番茄和鹰嘴豆Shakshuka
我通常保持一些罐头的东西。沙丁鱼、金枪鱼、西红柿,是常数,你会发现在我的橱柜里。我也奇怪,我不知道我将使用他们,但让他们无论如何,像烟熏糖、奶油糖果芯片,味盐,越南椰子糖浆,和一套别人给我做queso布兰科实际上,这确实工作。
我发现的喜悦和美味新鲜的鹰嘴豆干,这听起来像一个矛盾。但是大多数鹰嘴豆干都不像当你买美味的老鹰嘴豆干从本地源,新鲜又好吃。然而鹰嘴豆罐头肯定会在必要时,或如果你匆忙,我有一些罐头食品室为“以防”时刻,这样,当我想做一个Shakshuka的丰盛的版本。
Shakshuka是一道菜起源在一些地方,成为受欢迎的世界各地。为什么不呢?很容易制作和大部分的成分是现成的,即使你在封锁。它很好地利用罐头原料,当然,除了鸡蛋。
我可以得到一切,我通常使用Shakshuka除了新鲜的智利辣椒(我有一些新鲜的墨西哥胡椒,但是他们的使用薄荷zhoug我服役),所以使用干的红辣椒片和一块哈里撒给tomato-chickpea酱一些活力。你可以即兴发挥,如果你有一个或两个新鲜的智利,随意掷骰子了,炒洋葱。当然,所有辣椒所以调整你的口味不同。
一个常见的说法我听到人们想让Shakshuka是他们的配偶/伴侣/孩子们喜欢他们的鸡蛋完全煮熟。的好处是,你可以煮一些鸡蛋少了,对于我们这些喜欢流蛋黄水,和其他人更坚定,对于那些像他们一样好。只是勺鸡蛋当他们对你的喜欢。很难给出精确的指令和时间烹饪鸡蛋(有人定时需要多长时间做一个阳光明媚的一面或双面煎蛋完美?)但Shakshuka的美妙之处在于,这是一个非常放松的饭;你唯一需要做的就是在最后,鸡蛋吧。(Menemen是一个类似的菜炒蛋。)
部分松软,我喜欢我的,所以我可以勺鸡蛋的辣,tomato-chickpea酱,煮几乎jam-like一致性。皮塔饼或类似面包很不错,虽然我们很幸运得到一个新鲜的面包从当地面包店所以保持本地和使用它。你可以添加少量的蔬菜酱,或一些羊当你加入鸡蛋。
番茄和鹰嘴豆Shakshuka
- 2汤匙橄榄油
- 1媒介洋葱,去皮,切成小方块
- 3丁香大蒜,去皮,剁碎
- 1又1/2茶匙犹太洁食或海盐
- 1茶匙地面孜然
- 1茶匙红辣椒,(最好是抽)
- 1茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 1/2茶匙碎红辣椒粉
- 两个15-ounce(400克)罐压碎或蕃茄丁
- 1又1/2汤匙番茄酱
- 2 - 3茶匙哈里撒,(可选)
- 2茶匙棕色的糖或蜂蜜
- 1 3/4杯(280克)煮熟的鹰嘴豆,从一个15-ounce / 400 g的鹰嘴豆排水和冲洗,或鹰嘴豆你煮干
- 5 - 6鸡蛋
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把油倒到锅(至少10英寸(25厘米)宽,有一个盖子,中火。加入洋葱和大蒜和做饭,经常搅拌,直到他们柔软半透明,3到4分钟。添加盐和孜然、辣椒粉、黑胡椒粉,和红辣椒粉,搅拌10秒释放他们的香味。
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加入番茄和任何汁他们用,番茄酱,哈里撒,和红糖锅,煮5分钟,偶尔搅拌。继续添加了鹰嘴豆煮大约10分钟,直到当你把一个大勺酱油,放它回酱汁,保持它的形状。那就准备好了。
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用勺子做5或6压痕周围酱锅。裂纹蛋到面前,用勺子轻轻拖动的一些蛋白成酱汁。覆盖在锅上煎鸡蛋,直到你的喜欢;如果你真的喜欢他们柔软,他们可能会在3到4分钟完成。坚实的鸡蛋,他们将在6到8分钟。但而不是依靠固定的时候,最好检查他们煮熟度,所前的眉批配方。
笔记