法国烹饪五本书
整个奶酪
看，我非常喜欢奶酪。但我不认为我能写出一整本关于这个主题的书。当我读到前几段时整个奶酪我的怀疑几乎得到了证实，我正在考虑把它放下，因为就像奶酪(我每天都被奶酪包围着——我不是在抱怨!)一样，精心剪辑的选择通常是我喜欢的享用方式。幸运的是，我继续读下去，发现自己完全被书吸引住了les清爽这是凯瑟琳·利森(Kathe Lison)痴迷的主题。她的书是一系列有趣的随笔她游历了法国，拜访了奶酪生产者，从阿尔卑斯山脉侏罗山脉去洛克福山洞
奶酪很难写，因为想到的气味和味道，都是用来描述味道和气味的les清爽，通常都不是很有吸引力;牲口棚、牛圈、腐烂的牛奶，以及赛后男更衣室里的洗衣箱，经常浮现在我的脑海中。但Kathe Lison参观了法国最迷人的奶酪产区——从朗格尔到波弗特这本书讲述了她参观奶酪洞穴、品尝凝乳、与手工奶酪生产商会面，以及偶尔与一两个脾气暴躁的人物发生的摩擦。
特别有趣的是，她观察到，奶酪虽然是大地的产物，但有时却是高科技的产物，比如羊乳干酪(Roquefort)，技术帮助决定了奶酪的制作和成熟方式。随着本书的收尾，有一个有趣的讨论，关于一个曾经如此反对快餐的国家是如何提倡的一个农场被推土机推倒的麦当劳(它已经重建，现在柜台前的队伍有三排)在很大程度上采用了技术和标准化，包括在奶酪生产方面。然而，这种对精准度的科学关注可以生产出持续优质的奶酪，除了法国生产的数百种其他奶酪之外——有些奶酪是用当地山羊的奶小批量生产的，有些奶酪是在阿尔卑斯山的大型设施中成熟的巨大的山奶酪轮，然后运往世界各地。
作为一个奶酪爱好者，读她的个人故事是很有趣的，因为她在法国旅行，去发现是什么让法国奶酪如此特别。我觉得这本书非常值得一读，因为它写得非常好，从叙事(和主见)的角度解释了法国奶酪——显然对她的主题有很深的感情。
掌握法式饮食的艺术
我遇到了安Mah几年前当她在志愿工作的时候巴黎美国图书馆．当时，我不知道她最近嫁给了一位美国外交官，正在等待时机，试图弄清楚自己在这座城市的归属。她的丈夫驻扎在伊拉克，她独自一人被留在了这座城市。虽然被困在巴黎可能是每个人的梦想，但它可能是一个具有挑战性的地方，安必须克服学习语言的困难，并找到自己适合的地方。所以她决定学习法国美食，了解更多不同的食物，这帮助她了解法国，掌握这个国家最著名的食物。
每一章都涉及到一种不同的法国食物——从盔的一种lyonnaise去到Andouillette(我想只有法国人才会喜欢)，Ann去了一趟当地的旅行，了解了这些食物的来源，以及它们应该如何制作。每一章的结尾都有一个食谱，帮助她利用新发现的知识。书名和这本书本身，掌握法式饮食的艺术朱莉亚·查尔德(Julia Child)是最著名的美国侨民，她研究了法国菜，并把它带给了美国的厨师。当然，安并没有把自己比作la贵妇人在美国，她和他们的故事有相似之处，她认为她激励了一些人接受她的生活法语拉菜．
《法国市场食谱》
拉菜vegetarienne当人们谈论法国时，它常常招来窃笑，认为这是一个肉食者的国家，对任何放弃吃肉的人都不宽容。谢天谢地，时代变了，人们看到的东西越来越多素食餐厅(或者至少菜单上没有肉的选择)，虽然我还在等着有人在巴黎开一家大餐馆，庆祝新鲜蔬菜的丰盛，而不是几周前我吃的那顿很悲伤的饭，蔬菜馅饼上覆盖着干迷迭香(7月!)，甜点是如此黑暗、稠密和沉重，它让我想起了最好留在20世纪70年代的全麦和蜂蜜甜点。
与此同时,Clotilde Dusoulier提供90个食谱《法国市场食谱》从她的巴黎厨房里挑选出来的，这是一种新鲜的空气。一切都很容易解决，即使是最缺乏经验的厨师也可以通过这本书的食材很容易找到——无论你住在哪里。
法式烹饪不仅仅是steak-frites而且Bœ佛罗里达大学布吉尼翁她提到，这道菜和法国的一道国菜“白面包”(Blanquette de veau)差不多。(通过哈里撒!)番茄芥末挞听起来像是一种消耗多余袋装夏季成熟番茄的好方法，它们被烤在涂有辛辣第戎芥末的橄榄油皮上。我还收藏了Berawecka巧克力(第193页)，这是一种阿尔萨斯甜点，里面有干果、坚果、香料和巧克力。万岁les豆类!
生活是吃饭
博学这个词我好像从来没用过。(见鬼，我甚至不知道这是什么意思。)但从我那拥挤的小脑袋里收集到的信息来看，这意味着人们比我知道得更多，或者更有文化。如果是这样，那就是生活是吃饭作者:James和Kay Salter这本书在我的书架上已经放了至少一年了，我被它的副标题“一本美食爱好者的日子之书”(a food lover’s book of days)弄得有点反感，因为我以为它是一本由一些短小的小插曲组成的书，设计得很愉快，但最后却显得有点太过了。
因此，我很高兴地发现，这本书不仅仅是关于在巧克力盒底部发现第二层巧克力的通常的快乐的感激之情(我承认，这也让我感到快乐和感激)，但我真的很喜欢这对夫妇在漫长的婚姻和伙伴关系中分享的写得很好的故事、娱乐和烹饪技巧，以及与美食和旅行有关的回忆。书中也有对法国文化的浸透，比如大仲马(Alexandre Dumas)在去世后溜了6个月去写一本非常不准确但经典的烹饪书。瓦岱勒是如何负责一场重要的宴会和庆祝活动的，但当事情开始出错，一份鱼没有如期送到时，他受够了，跳上了自己的剑。万博manbetx网址玛丽·安托瓦内特从来不说"让他们吃蛋糕吧"
但这些只是提及一年中的366个日子的一小部分，这些日子还包括一位美国总统的女儿出生的日子(还有一种以她的名字命名的糖果，露丝宝宝)，以及艾尔玛·隆鲍尔(Irma Rombauer)在丈夫自杀后康复期间写了《烹饪的乐趣》(Joy of Cooking)，自费印刷了3000本，然后这本书卖了1500多万本。
我最喜欢的部分是关于娱乐的真正明智的建议。而不是像“提前做你能做的”或“请客人们一起来!”“现实生活中有这样的故事，比如，不要带酒去参加晚宴，因为主人可能已经选好了酒，如果你带了酒，他们不打开，他们会感到不舒服，尤其是当酒很贵的时候。”作为主人，一定不要邀请“一个被评论家批评过的作家”参加同一个派对。(这很容易发生在我身上，因为我有一个朋友，他和一个批评家是好朋友，那个批评家曾经批评过我——哎呀。)还有跨文化的观察，比如在美国吃饭时，我们会在别人上完菜后才开始吃，但在法国和其他地方，更正确的做法是先吃再吃。
我也喜欢(并且同意)关于葡萄酒的建议，因为我完全不喜欢关于葡萄酒的规则，包括只关于葡萄酒的规则喝红酒配奶酪．而对于那些不愿被这些繁琐的东西所困扰的人来说，有些人认为遵循简单的规则——“午餐穿白色，晚餐穿红色”是不会出错的。阅读生活是吃饭就像一个非常聪明的人，告诉你366件非常非常有趣的事情。我很高兴他们把闰年的第366天作为奖励。
52条
虽然面包不是法国菜的特色，但它无疑是法国饮食的重要组成部分。可以说，没有哪个国家比法国更能与面包联系在一起。在52条，威廉·亚历山大决定在家里学习制作完美面包这门难以捉摸的艺术。虽然看起来很简单(毕竟，它只是一团面粉、水和酵母)，但制作一条好的面包并不像看起来那么容易。地壳布朗和脆,内部柔软,耐嚼的同时把作者整整一年,在此期间,他从自己的小麦生长在他的后院,前往北非,然后法国,冒着火车罢工,法语动词结合,面粉袋的“前提条件”(与添加剂为了加快烘焙面包,他们会购买,期待他的到来),教一群僧侣如何让他们每日的面包。
这本书在我的书架上有一段时间了，我不知道为什么我等了这么久才读它，但它很有趣，诚实，谦逊，文笔犀利。凭借作者的冷幽默，52章的每一章都创造了一个关于一个人寻找完美面包的完美故事。幸运的是，我有很多面包店可以选择，但对于那些敢于挑战的人，作者在书的最后分享了他的完美面包的食谱非盟levain疼痛以及法式法棍的制作说明。这两种方法都不是特别简单(入门指南长达4页，包括17个步骤，耗时4天)，但那些准备挑战的人可能会像威廉·亚历山大(William Alexander)结束他的探索时一样有成就感。(他长期受苦的家人也是如此，支撑着他长达一年的痴迷。)但对于那些不想自己吃面包的人来说，奖励还是一本好书。
你可以在网上或你的当地的书店．
