阿莫拉第戎芥末酱

拥有博客的有趣之处在于，你变得“可搜索”了。机敏的读者经常会注意到，我已经多次改变我的态度，从哪里开始我最喜欢的羊角面包可以找到(在2007年)，我在哪里得到我的沙拉三明治修正(从2005),所法国黄油我更喜欢(2008年)。这是正．面包店易主，餐馆质量下降，或者，最近，你重新设计了你的博客，并决定返回去更新图片和旧帖子。但是这里有1753个帖子，在继续前进的同时很难让它们全部更新

昨晚我和一个新朋友喝酒，我告诉她某个地方有一家很棒的餐厅，她要去参观。我怎么也记不起它的名字了。而现在，第二天早上，我甚至不记得她去了哪里，所以我可以把链接发给她!我想我可以把自己比作一台电脑;如果输入的信息太多，内存就会用完。所以我的博客在某种程度上就像我的“云”，在那里信息是可以恢复的——即使我的大脑崩溃了。

就像牛角面包和黄油一样，第戎芥末在法国很受欢迎。这是法国人首选的调味品le番茄酱这是一种他们爱恨交加的调味品。这是著名的禁止这在美国可能比在法国引起了更大的轰动，但是书架上的les supermarches有大量的亨氏(Heinz)和其他品牌，以满足当地人对这一通常是国际象征的食品的胃口拉菜americaine．(尽管我来自北加州，在纽约生活了一段时间，所以我的象征是传家宝番茄、当地的绿色蔬菜和肉制品。番茄酱甚至都不是美国的，很可能是一种亚洲风味的调味品源自一种用发酵的鱼制成的中国酱汁．)

尽管有些法国人的餐桌上出现了番茄酱，但第戎芥末酱仍然是调味品之王。许多美国人第一次品尝第戎芥末酱是通过灰色Poupon它现在由一家美国公司生产(在法国几乎买不到，尽管有第戎的一家商店在一些诙谐的广告中，一位开着劳斯莱斯的绅士停在另一辆豪华轿车旁边礼貌的请求, Grey Poupon,公司一些。

后来，该公司改变了他们的广告策略，结果喜忧参半，这条广告理所当然地停播了。

(尽管我不得不说，当我最近访问这些州时，我被电视上厕纸广告的直白所震惊，广告上的品牌详细说明关于自己特有的清洁品质和美德不用担心，我在这里就不讲了。)

第戎芥末的名字源于它的发源地第戎市。但并没有官方标识说第戎芥末必须产自第戎。事实上，即使芥末是在法国第戎制造的，大多数情况下，种子是从法国进口的加拿大．

多年来，我一直在吃芥末，从刚到巴黎的第一周在超市买了一大罐Amora芥末开始，当时我正在给厨房备货。我第一次买芥末时，公交车上的一位女士看到了我包里的坛子，就说我买的芥末是“非常,非常的强项”(强烈)。人会变，我们的调味品也会变，我发现自己拿起了一罐线圈在超市或他们在马德琳广场的精品店(他们现在有一个纽约)或爱德蒙法乐四联症从一个更高档的地方。(我骑自行车或乘公共汽车去，不坐豪华轿车。)

多年来，这两种芥末都是我的首选，我现在还在买。但我的冰箱里也总有一罐艾莫拉。我喜欢它，因为它就是非常,非常的强项事实上，一罐刚打开的Amora芥末会让你鼻窦爆裂。法国人一般不喜欢强烈或辛辣的口味，所以timide阿莫拉做的是第戎芥末酱mi-forte或半强。

但大多数法国人都吃不够第戎芥末，它与盐和胡椒粉一起，是经典小酒馆桌面三重奏的一部分。少量的第戎酱可以作为一盘肉、香肠和家禽的佐料，也可以作为调味料醋；罗曼总是告诉我在做沙拉酱的时候多加点芥末。一个评论者发现了芥末的含量最近的沙拉食谱我发布的照片让人不知所措我们一周大概要用掉半罐如果罗曼同意的话，会是满满一罐。值得庆幸的是，阿莫拉芥末在法国并不贵:一罐巨型玻璃罐的价格约为99美分。适合旅行的挤压瓶售价略高，约为1339欧元。

这是值得的，因为当我回到美国的时候，几个朋友恳求我把Amora芥末带回来，我把它放在托运行李里。在我上次的旅行中，我竟然托运了一个袋子，专门为他们运来几罐Amora芥末。(好吧，给我们一个。)我也喜欢挤压瓶，尽管大量使用塑料，因为我看到有人在餐馆里用沾满肉汁的刀子蘸芥末罐子——是的，甚至在我家里，尽管我有强迫症，告诫不要交叉污染，不是每个人都像我一样担心交叉污染。

因为我假设cafés和小酒馆不会在每次服务结束后更换芥末罐，卫生的我经常会在蘸公共锅之前犹豫一下。也许我应该买一包这种芥末dosettes像人们随身携带洗手液一样随身携带?

我和法国人很合得来，因为我也喜欢第戎芥末，而且从来都不喜欢番茄酱虽然我被我买的那瓶酒征服了Ballymaloe它含有丰富的香料和调味料，不像超市里卖的那种甜过头了。尽管法国人采取番茄酱，我发现了Irish-made调味品现在我的法国朋友也要求我进口这些东西。

所以记住我的话——好吧，暂时——我不仅改变了我的番茄酱，也改变了我对第戎芥末的忠诚。事实上，这个夏天我们在度假的时候带了一瓶。在阳光下也有一席之地。(事实上，精明的读者会发现，我们实际上把它藏在了阴凉处。)但谁知道未来会怎样呢?所以别逼我这么做。