跳到内容
3 k股票

玉米浓汤配方

去年春天,当我在巡回售书时,一位迷人的女士给我带来了一本亲笔签名的食谱,她认为这本书可能曾经是我的。有些人可能知道,我是仍然等着那两箱签名给我的食谱,那是我十多年前搬家时从美国寄到巴黎的。是的,我一直很有耐心。每次有人敲我的门时,我就会想——是的——这终于是我和我珍贵的、无可替代的食谱重聚的时刻了。

玉米浓汤配方

但我得告诉你,我开始失去信心了。我知道,我知道。我应该保持乐观。但是那个女人给了我一丝希望(谢谢!),她给了我这本破旧的平装本乡村烹饪的味道埃德娜刘易斯。

埃德娜刘易斯食谱

然而,在《大卫》的献词后两页,也就是1987年6月(大概是正确的时间线),有另一篇献词是写给一个名字以“S”开头的人的,刘易斯小姐在3月签了名。所以这里有一个谜,因为不知何故,它在三个月后就被重新签署了。嗯…另一个神秘的开始?

鸡蛋和老式的烤馅饼

我有幸见到了人们这样称呼她的刘易斯小姐,她有一种可爱的、安静的尊严。她可能是我见过的最轻声细语的人,她说话的时候你得非常非常靠近她。她也很漂亮,瘦削的脸,突出的鼻子,精致的灰色长发紧紧地梳成一个发髻或马尾,仿佛她已经准备好做饭了。著名的烹饪书编辑朱迪思•琼斯也许是看到了她在茱莉亚·查尔德(Julia Child)的书中所写的那种诚实的南方烹饪的吸引力——同时也接受了经典的法国食物——让她成为了一名作家。

玉米布丁

她的书和烹饪风格当然来自不同的时代。今天的作家可能会因为在蛋糕制作完成的时候在食谱上注明“听蛋糕发出的任何安静的声音”而被(编辑或公众)斩首。如果没有,那就是结束的迹象。”我可以想象,如果我把一个配方,要求“5加仑井万博ios客户端水”的评论。

另一个烹饪astuce(提示)当我见到刘易斯小姐时,她和她家里的其他厨师做饼干时,或者做其他需要泡打粉或小苏打的食谱时,他们会用一角硬币或五分硬币蘸上泡打粉的罐子里的任何东西作为计量单位。(不过请放心,在她的书中,她使用的是新奇的茶匙和大汤匙。)

然而,就像我那些仍未找到的烹饪书一样,这本书的结局并不像预期的那样。(不过至少在食谱上,我有了一些结论。)

玉米布丁

玉米布丁的味道很好,但牛奶和鸡蛋被分离成柔软的凝乳,奶油在表面像小溪一样漂浮。它的味道很好,但我不知道如果不再试一次,或者重新加工一下,我是否还能分享它。我在网上搜索了一下,发现“美食+葡萄酒”的工作人员(以及刘易斯小姐在随后的一本书中提到的)确实把它改造成了夏玉米布丁加一些面粉使其凝固,用奶油代替一些牛奶。(对我来说,也不是什么都没做:最后我把蛋奶沙司和一些蜂蜜、糖和一杯龙舌兰酒混合在一起,搅拌成美味的冰淇淋,我留着招待一些墨西哥朋友,等他们放完暑假回来。)

与此同时,由于新鲜的玉米在巴黎是如此珍贵——一家超市出售两个用收缩膜包装的玉米穗€3日15-我一直等到我当地露天市场的那天,那里有三个超级好的家伙,他们总是有各种各样的水果和蔬菜,吸引着各种各样的文化。因此,我很高兴地发现他们的新鲜玉米价格稍微便宜一些——两穗1.5欧元——于是我又买了几穗回家。

玉米浓汤配方

我已经链接到现场男孩的烟熏玉米杂烩汤食谱,来自Beekman1802传家宝蔬菜食谱,在我的Facebook页面.当我在潘尼斯之家(Chez Panisse)时的一位住在北加州的朋友做了它,并竖起了大拇指时,我想我应该试一试。

技术非常棒:在烤箱里烤玉米和辣椒,用用过的玉米棒做肉汤,然后把它们和少量的烟熏辣椒粉混合在一起。我在巴黎没见过真正的波布拉诺,但我买玉米的时候买了一个长长的红辣椒,所以我用了那个。我还在汤里放了全脂(或浓牛奶),而不是他们要求的浓奶油。如果你选择这样做,一定要确保不要过热。(除非你还想要几品脱玉米冰淇淋。)

玉米浓汤配方

玉米浓汤

Beekman1802传家宝蔬菜食谱通过Brent Ridge和Josh Kilmer-Purcell.如前所述,我用全脂牛奶代替了浓奶油。如果你想让汤更浓郁,你可以使用奶油(或crème fraîche)。如果你没有墨西哥辣椒粉,你可以用高质量的烟熏辣椒粉。不发烟性?用甜辣椒。我用的红辣椒长而温和,类似于阿纳海姆辣椒或波布兰诺辣椒。为了增加烟熏味,在最后的加热过程中,在汤中加入一些脆培根或熏豆腐丁。
  • 3.耳朵新鲜的玉米
  • 1新鲜的辣椒(阿纳海姆或波布拉诺椒)呈深绿色
  • 2汤匙橄榄油
  • 1茶匙
  • 3 1/2杯(800毫升)
  • 3.汤匙黄油咸或无盐
  • 1小红洋葱去皮,切成小方块
  • 2丁香大蒜去皮,剁碎
  • 1/4茶匙墨西哥辣椒粉或烟熏辣椒粉
  • 1/2杯(125毫升)全脂牛奶或浓奶油
  • 装饰:切碎的新鲜罗勒平叶欧芹或香葱
  • 预热烤箱至375ºF(190ºc)
  • 剥掉玉米的壳,把每一个玉米穗垂直地放在烤盘上,用厨师刀切掉玉米粒。(保留穗轴。)把辣椒的茎去掉,纵向切成片,去掉籽。把胡椒粉切成玉米粒大小。
  • 将玉米粒和胡椒粉与橄榄油和盐搅拌均匀,均匀地铺在烤盘上,烤25到30分钟,搅拌几次,直到玉米开始有点变黄。
  • 当玉米在烹饪的时候,把玉米棒切成4段,把它们和水一起放在平底锅里。小火煮,盖上盖子,用小火煮30分钟,提取玉米的味道。
  • 在一个大炖锅里融化黄油。加入洋葱和大蒜,用中火烹饪,不断搅拌,直到半透明,需要6到8分钟。
  • 将烤好的玉米和辣椒放入锅中,然后将玉米芯液也滤入锅中。加入墨西哥辣椒粉或辣椒粉搅拌,煮沸。炖几分钟,然后加入牛奶或奶油。尝一下盐的味道,如果需要可以加更多。热透后,把汤舀进碗里。在上面撒上切碎的罗勒、欧芹或香葱。

笔记

储存:汤可以提前两天做好。如果放一天,味道会更好。

相关的菜谱

法国玉米蛋糕

甜玉米冰淇淋(Saveur)

烤波布拉诺玉米杂烩(简单的食谱)

赢家圈玉米布丁(Weelicious)

3 k股票

67条万博ios客户端评论

    • 米莉,加一点

    看起来太棒了,太好吃了!

      • Ilya

      嗨,应该是190C而不是109。听起来很好吃。

        • 凯特劳伦斯

        看起来很好吃,新鲜的玉米在德国也很贵。不耐烦地等着从美国运来的墨西哥辣椒粉!

          • shaima

          一些我现在不介意拥有的东西。好喝的玉米汤。
          卡塔尔的问候

            • Shandel

            亲爱的大卫,

            看起来很美味的汤,等不及要尝尝了!让我想知道你是否吃过巴西玉米蛋糕,它是由糖、鸡蛋、面粉、牛奶、玉米和奶酪制成的。农场工人吃了这个蛋糕,这个蛋糕给了工人们辛苦工作到很晚的能量。几年前我把这个蛋糕的食谱弄丢了,我很想再做一次。

              • Petrusse

              最重要的是:汤看起来新鲜可口。

                • Le通道

                这个食谱真的很好,我可能会在我的餐厅里试一试(在纳伊里南塞纳)

                  • cesia

                  这看起来太棒了,而且(这一次)我手上有新鲜的玉米,但波布拉诺辣椒和阿纳海姆辣椒在苏格兰几乎找不到。但我有一罐用土坯做的墨西哥卷饼,这是我最近去美国旅行时买的。我可以替换它吗?或者我应该尝试jalapeño之类的东西吗?

                      • 大卫
                      万博manbetx

                      我对墨西哥辣椒酱不太了解。我担心酱汁会给汤上色,不过你当然可以试试。另一种选择是只用半个红甜椒(或黄甜椒),再加一点墨西哥辣椒粉或辣椒粉。

                      • 汉娜

                      现在在俄亥俄州,我们的市场上充斥着当地的玉米,有时每穗25美分!(不过,我找不到一个像样的羊角面包来拯救我的生命……)我一直在寻找玉米的新用途,这个看起来很可爱。

                      那个盛着汤的蓝绿色和白色碗简直令人惊叹!!

                        • 比尔

                        看起来很像新鲜的辣椒(我刚从我从Laverdac市场带回加拿大的种子中摘了一些)对温和炎热的描述也很符合……
                        我在南卡罗来纳的母亲过去常做一种她称之为“炸玉米”的东西。洋葱sautéed加黄油,然后加入剥去玉米棒的玉米,然后加入sautéed一会儿(有时直到有一点焦糖化),然后加入一点玉米水,盖上盖子,煮到它变稠。在制作过程中加入更多的黄油而不是奶油,有时还加入培根和/或辣椒。这是一道灵活多变的菜,哈哈。

                          • 贝丝

                          汤看起来很棒,我们有很多新鲜的泽西玉米(不是吹牛)。罗勒在里面漂浮吗?

                            • 米利暗

                            在巴黎西部的Ferme de Gally,人们在夏末亲自采摘玉米。Delcious !

                              • 凯萨琳

                              在你的Facebook主页上看到这个后,我在周末也做了这个(虽然我在阿多波里放了一两个墨西哥辣椒,这绝对增加了辣味!)我曾希望至少能吃上一顿工作午餐,但我只剩下一小盒了……

                                • 吉娜Bisaillon

                                这里的玉米季节很好,但如果我今天找到一些,我肯定会做你的食谱,我会尝试玛莎·斯图尔特这周末在PBS上讲的一个小技巧,即混合一勺左右的汤,使它变稠,

                                  • 莱斯利

                                  你试过用杏仁奶代替牛奶做汤吗?

                                    • ItalianGirlCooks

                                    为你的烹饪书难过…我会心碎的。这道新鲜的玉米汤看起来棒极了,我喜欢它的食材,正合我的口味……不过如果没有新鲜的波布拉诺玉米汤,我会死的——也就是说,它们是应季的,不是全年都有。

                                      • 邦妮。波

                                      法国的玉米短缺是怎么回事?我住在朗格多克,我认为这里的气候非常适合种植玉米!我甚至让圣地亚哥的朋友给我带了种子,但可惜的是,今年我没有把种子带进花园(我在河边有一个“盆栽器”)。然而,我有干波布拉诺斯....还有其他墨西哥辣椒和调味料,都给我带来了。明年,我向自己保证,我会种上玉米,还有我的斑豆。

                                        • Dianne雅各

                                        很高兴读到埃德娜·刘易斯和她的老派方法。有一次,我竟敢问朱迪斯·琼斯(Judith Jones)是否可以为她写一本传记。她说斯科特·皮科克应该这么做,这当然是真的,但他没有。

                                        我用干辣椒做玉米汤。我把它们泡在牛奶里调味。

                                            • 大卫
                                            万博manbetx

                                            埃德娜·刘易斯是个很特别的女人。不幸的是,我认为人们忘记了像她这样的人和她的意思——尤其是在那个南方食物在南方以外并不出名的时代。她的书《乡村烹饪的味道》非常个人化。我喜欢关于烹饪的故事。他们太过时了。是的,斯科特·皮科克(Scott Peacock,其他人可能知道,也可能不知道)和她一起烹饪了几十年,并共同撰写了她后来的作品,他有能力为她写一本传记。但他们如此亲密,对他来说可能太难或太复杂了。真可惜朱蒂丝·琼斯没有鼓励你!

                                            • 琪琪

                                            一定要查“chipotle”....吗我每天都在学习。我想我在英国的时候买的玉米是最便宜的,在瑞士也贵得离谱。这道菜看起来非常美味,正适合我们今天“享受”的11月天气!我喜欢玉米粥,我喜欢烤玉米,我喜欢拌在沙拉里,在英国我也经常买现做的玉米汤,但从没想过自己做。谢谢你的星期一礼物。
                                            K。
                                            有时,当我去Lidl购物时,我发现两个玉米穗的价格在1.50/1.80欧元左右,当然也会买一些。问题是它们必须立即被非法使用,因为我们不知道它们已经旅行了多长时间。

                                              • 吉吉

                                              埃德娜·刘易斯是弗吉尼亚历史上一个特殊的部分。虽然我住的地方离她和她的家人在弗吉尼亚州时住的地方只有一个小时的路程,但我错过了她参加的一个活动,那里离詹姆斯·麦迪逊的家乡奥兰治很近。错过了见到一位可爱女士的机会。

                                              我真希望你的书能出现。我们都有那些特别的东西。失去他们就像失去一个亲密的朋友。

                                              如果你想尝试另一种很棒的南方玉米食谱,试试帕特里克·奥康奈尔(Patrick O 'Connell)的《小华盛顿客栈》(Inn At Little Washington)食谱中的玉米虾烩饭。没有失望。

                                                • TNMeemaw

                                                大卫,今天的午餐是奶油玉米,炸秋葵,炖黄南瓜还有新鲜的热玉米面包,西红柿和甜椒。我等不及要尝尝玉米汤和玉米布丁了。非常喜欢阅读你的博客。在田纳西州,新鲜的甜玉米已经长完了,但田间的玉米还在。我喜欢任何类型的玉米!

                                                  • snailspace

                                                  你在脸书上发了链接后我做了这个。因为烤肉已经烤好了,玉米、洋葱和胡椒都在上面烤好了。我也承认我用了一罐淡奶,因为那是我仅有的!华丽。谢谢你推荐这个食谱。

                                                    • 天使雷耶斯

                                                    你觉得布伦特和乔什的书怎么样?我喜欢他们的节目和他们伟大的个性,所以我对他们的食谱很感兴趣。然而,因为我有越来越多的书等着读,我还没有买。

                                                      • 亨利

                                                      大卫,我去了巴黎唐人街的Tang Frères,发现玉米穗每穗0.40欧元!不用告诉你我把它们藏起来了,哈哈。今天早上尝了一个,真的很甜。我来尝尝你做的玉米汤,看起来很好吃。

                                                        • 丹尼斯

                                                        一定要做这个汤!希望我的烟熏辣椒粉和墨西哥辣椒粉一样美味因为我找不到辣椒粉。不过我有很多墨西哥辣椒酱。但说真的,大卫,你怎么能搞砸玉米布丁??我做过很多次了,我甚至都不用菜谱了!它是如此的宽容,你可以放任何东西进去,然后它就会变成。我用过白软干酪,乳清干酪,酸奶,鲜奶油,玉米粉,即食玉米面包混合,鸡蛋/不鸡蛋,切达奶酪,墨西哥胡椒,奇亚籽,全麦面粉,罐装奶油玉米,新鲜玉米,薄饼,不新鲜的热狗面包屑,还有很多,从来没有失败过。很高兴看到你用它做了冰淇淋,不过,那是我无法想象的。

                                                          • 休斯顿Vissage

                                                          我一辈子都住在乔治亚州,很久以前在亚特兰大就认识埃德娜·刘易斯和斯科特·皮科克。当我在你的博客上看到她的亲笔签名食谱时,我几乎要哭了。如果这是你的书,我很高兴它回到了你的身边,如果它不是你的,我相信你会珍惜它。休斯顿Vissage圣西蒙斯岛,乔治亚州

                                                            • 琼Qualls

                                                            可爱的文章。我一定会试试的。我很幸运住在加州兰彻圣塔菲的奇诺农场附近,在我看来那里有最好的玉米!

                                                              • 之一Meena

                                                              玉米汤看起来很美味。我要尝尝这个。你的博客很可爱。很高兴我在游览巴黎时发现了你的博客。我爱巴黎。伟大的城市。

                                                                • 苏珊

                                                                我上周五做了这道汤,非常美味——我计划今天再做一些,我会试着加一些培根,因为我没有那样做,培根让一切都更好吃。绝对是保管员的秘方。

                                                                  • 琳达。

                                                                  很高兴能让你找回至少一本(可能)你丢失的食谱,很高兴见到你!我还觉得这本书签了两次名很奇怪.....希望你的书有一天会回到你的身边:)

                                                                    • 利昂·德·多尔

                                                                    大卫,

                                                                    你是我烹饪灵感的两颗星之一。

                                                                    我有个问题要问你:

                                                                    当厨房里没有烤箱(或微波炉)时,你会用什么替代的烘焙方式呢?

                                                                    在干煎锅里轻轻加热食材?

                                                                    ps:我的另一个厨房明星是Jacques Pepin;)

                                                                      • 史蒂夫·马丁

                                                                      玉米在美国既便宜又容易买到。

                                                                      当然,如果政府没有向生产火箭燃料的农民提供补贴,或者像我把它做成汤时得到的结果一样,情况会更糟。

                                                                        • 艾略特

                                                                        抱歉,这离题了,但一般性评论验证系统出了点问题。万博ios客户端我知道您看到这条评论、有时间回复并得到答案的可能性很小。但我觉得值得一试!

                                                                        我正在巴黎寻找无麸质无乳制品百吉饼的来源。(我巡演时需要的道具)我们在纽约和其他北美城市都发现了GF/DF百吉饼。但在巴黎,普通的百吉饼似乎很难买到,更不用说无麸质百吉饼了。我已经联系了几家GF面包店(包括helmut newcake和chambelland),但我只是想在我们到达那里之前尽可能多地获取信息。

                                                                        谢谢!

                                                                          • 大卫
                                                                          万博manbetx

                                                                          琳达:谢谢你的书!这是一个很好的姿态。尽管它可能不是我的,但它勾起了我无数美好的回忆。非常感谢你能想到我,送我这么周到的礼物

                                                                          艾略特:除了这两个地址和PapyBio,我不知道还有谁在做无麸质烘焙食品。我很快就会在网站上写一个新的百吉饼店,但他们的面包店用的是小麦粉,所以不太合适。

                                                                          Leon de Dol:是的,你可以sauté玉米和辣椒在煎锅中加入橄榄油,直到煮熟。(很高兴和M.有这么好的伙伴Pépin!)

                                                                          丹尼斯:我想原来的食谱少了淀粉,或是把它们粘在一起的东西。当你用全脂牛奶和鸡蛋时,蛋奶冻更容易碎。我注意到Food+Wine和Lewis小姐(和Scott Peacock)用面粉和鲜奶油更新了食谱。我做的那个味道很好,但我知道读者可能对结果不太满意,因为分离的很细微。(我链接了修改后的菜谱,以防有人想尝试。)

                                                                            • 珍妮

                                                                            在维吉尼亚州,玉米的生长不会马上停止。非常感谢你的食谱让玉米棒发挥了作用。

                                                                            刘易斯小姐:是的!我已经不记得我是如何获得《乡村烹饪的味道》的,但这可能是我唯一从头到尾读过的一本烹饪书。它生动地描绘了一个地方和一个时代,有一次,我迫使我的家人绕了一个很大的弯路,去确认弗里敦是否还存在。(勉强)。

                                                                            这也是一本针对我所处地理位置的应季食谱的极好的烹饪书。是时候做玉米布丁了。

                                                                              • 黛安娜浸出

                                                                              一想到埃德娜·刘易斯可能会被遗忘,我就想哭。我很喜欢《乡村烹饪的味道》劳里·科尔温(另一位被错过的伟大人物)写道:“对刘易斯夫人有利的,就是对国家有利的。”这与泡打粉有关。

                                                                              加州伯克利附近还有玉米,这里是你们的老地盘。感谢另一个伟大的食谱!

                                                                                • 苏珊gortva

                                                                                这是昨晚做的。超级好。我要去买一蒲式耳玉米,做玉米芯高汤,以备冬天用。以前从未用过雄天鹅;总是把它扔了。能做出最醇厚舒适的玉米口味。要是我几年前就知道就好了。
                                                                                感谢

                                                                                  • Stella B

                                                                                  那是美味的。在看到食谱的一个小时内,我马上跑出去买了玉米,当天晚上就把它当晚餐吃了。

                                                                                    • 菲利斯

                                                                                    有人问使用杏仁奶,我不确定你是否回答了....不过也可以,豆浆更好。你也可以在煤气火上烤玉米棒,然后去掉玉米粒;辣椒也一样,如果你不介意有点气体的味道,虽然不是真的。因为被称为三姐妹的是玉米、豆子和南瓜,你可以喝豆奶(我管它叫豆汁)配豆子。一旦秋天来了,你可以做同样的汤,如果你冷冻了一些玉米,加入混合的冬南瓜。香菜也很好,不过我怀疑你在巴黎能找到香菜,除非你自己种。

                                                                                        • 大卫
                                                                                        万博manbetx

                                                                                        谢谢你回答关于杏仁奶的问题。我喜欢在麦片里放杏仁奶,但没有在汤里放杏仁奶的经验。香菜在巴黎的户外市场随处可见,还有平叶欧芹和新鲜薄荷。它是三位一体的新鲜草药中的一种(这三种草药都很便宜,一束通常只卖50美分)——也许是因为北非人口多,影响力大。

                                                                                        • 玛莎

                                                                                        在托斯卡纳,两穗玉米在Esselunga(类似于家乐福)卖到1,98欧元。我们Lidl的玉米是真空包装的。但现在是Lidl的亚洲周,有很多我们在别处买不到的好东西。哦,为了唐·弗雷尔。我现在正在读朱迪斯·琼斯的自传《第十位缪斯女神:我与食物的生活》。你说得对,她确实在刘易斯小姐和其他人身上发现了一个共同的线索,即从新手(通常在家)开始,但磨练自己的技能,并希望与与她一起工作的作者分享知识。朱迪斯·琼斯为这些人做了一件好事。

                                                                                          • 克里斯蒂娜

                                                                                          昨天晚上做的,用椰奶代替奶油或牛奶!喜欢混合着烟熏的甜味。顶部有鳄梨。它被吞噬了,我今天很想再做一次……

                                                                                            • JudyMac

                                                                                            很高兴得知法国人发现了玉米——玉米汤看起来很美味。
                                                                                            我一直想给你发邮件,看看我书架上那三本埃德娜·刘易斯(Edna Lewis)的烹饪书,但我不知道在“验证”栏里放什么,因为我没有看到“跳舞的字母”或“嘎吱嘎吱”的数字可以插入,让邮件通过。感兴趣吗?我在你的每月邮件列表上,三周后就要去巴黎了。
                                                                                            朱迪·麦高恩在《快乐》中的表演,乔治亚州迪凯特

                                                                                              • LWood

                                                                                              美味——玉米、辣椒和奶油的组合太棒了。我喜欢玉米开始进入农贸市场。我买了一打左右,几瓶玫瑰酒,邀请了几个朋友,这就是晚餐的玉米了。直接用黄油从玉米棒上取下来,或者真正的放纵是轻轻涂上蛋黄酱,撒上辣椒混合酱,然后放入切碎的白色切达干酪。我一整年都在梦想它。

                                                                                              很高兴听说你和你最爱的一本烹饪书有了联系。

                                                                                                • 希瑟

                                                                                                哦男孩。这绝对会出现在汤季的清单上。

                                                                                                  • JudyMac

                                                                                                  我只是想看看你是否对我写的埃德娜·刘易斯的书感兴趣,以免你,或者其他一些观众,以为我在巴黎的时候想跟你调情或者约你吃顿饭。我的“外卖服务”可能比你等了十年的食谱更可靠。JudyMac。: -)

                                                                                                      • 大卫
                                                                                                      万博manbetx

                                                                                                      谢谢你的邀请!不幸的是,我的食谱书架太满了,桌子上和其他地方都堆着书。感谢你的好意~:)

                                                                                                      • J.S. @ Sun Diego Eats

                                                                                                      玉米布丁听起来很有趣,即使是分开的牛奶、鸡蛋和其他东西。大多数玉米布丁都太面包味或奶酪味了,所以这可能是一种更轻松的方法,以达到同样的理想稠度?

                                                                                                        这是我今晚做的,很好吃!我把食谱加倍了,所以我有足够的余量明天加一些鱼。这几乎是蟹肉,大比目鱼,虾和扇贝的完美底料。嗯,嗯。

                                                                                                          • Sarah |小房子食品储藏室

                                                                                                          我喜欢听那些食谱出了差错的事情——比如黄油分离失败的事情。知道我不是唯一一个食谱不总是成功的人,这让人耳目一新。很难想象玉米很难得到,我们这里的玉米都是从耳朵里冒出来的!;)

                                                                                                            • 莉斯

                                                                                                            我做的汤…太棒了!我昨天做的,尝了一小口-天哪!

                                                                                                            然后在午餐时喝了一杯茶——美味!

                                                                                                            等不及明天了,我买了更多的玉米来做更多!

                                                                                                            我用了华盛顿州的阿纳海姆和美国的甜玉米。我用腰果奶油做“牛奶”。

                                                                                                            正如另一位评论者所说:“好吃,好吃,好吃”!

                                                                                                              • 康妮

                                                                                                              完美的时机!我们当地的超市(长岛)这周出售新鲜玉米,每穗20美分。我想这周我要做几批这种汤。

                                                                                                                • 达尼

                                                                                                                哦,汤看起来很好吃!等不及这里的玉米上市了…马上就要到了!春天就要来了:)

                                                                                                                  • ParisBreakfast

                                                                                                                  我很高兴在詹姆斯·比尔德宅邸和斯科特·皮科克见过几次刘易斯小姐。他们一起出了一本书:
                                                                                                                  《南方烹饪的礼物:两位伟大美国厨师的食谱和启示》
                                                                                                                  她是真正意义上的南方热情和文化的缩影。

                                                                                                                    • 南希

                                                                                                                    在普罗旺斯的艾克斯,我在“西班牙之家”(Maison d’espange)找到了装在罐头里的波布拉诺奶酪,这是一家出售西班牙语物品、开设语言和弗拉门戈课程等的商店。我还没有打开罐头,因为我在等着下个月,那时我有一屋子的人可以做智利肉酱。

                                                                                                                    但也许在巴黎有一家西班牙商店也出售奇怪的墨西哥东西?

                                                                                                                      • 史蒂夫

                                                                                                                      这个冻得好吗?

                                                                                                                        • 安娜贝利

                                                                                                                        评论有点晚了,但要提醒英国读者,本周在Lidl 1英镑卖4个玉米棒,在乐购1英镑卖3个。

                                                                                                                        另外,我很惊讶法国人不喜欢玉米棒子,因为罐头甜玉米在法国和在这里一样随处可见。下次我去法国超市的时候(就在下周一,和往常一样),我要看看他们有没有冷冻甜玉米。

                                                                                                                            • 邦妮。波

                                                                                                                            我觉得你找不到冷冻甜玉米了。反正我也没看过。让我惊讶的是,它不是在法国生长的,因为我住在朗格多克,那里的气候非常适合它。我有来自美国的种子,我要把它们种在河边的花盆里,我们看看村里的人会怎么想!

                                                                                                                                • 莱斯利

                                                                                                                                我姐姐的法国公婆告诉我,他们认为玉米棒子是农场动物的食物,而不是人类的食物。这就解释了为什么它在法国的食品店或市场上不容易买到。然而,喂养家畜的玉米显然比人类通常食用的玉米更干更硬。她的亲戚们认为,我们美国人吃玉米棒子或从棒子上取下来的习惯很有趣。

                                                                                                                                    • 邦妮。波

                                                                                                                                    是的,完全正确,他们把它看作动物食品,当然它是玉米,但不是我们所说的“甜玉米”——完全不同。也许明年当我种上我的甜玉米并把它分发给大家时,他们会有不同的看法。我曾经试着吃玉米棒(美国对动物饲料的称呼),它是不能吃的!

                                                                                                                                • SarahB

                                                                                                                                哦,哇,太棒了。我把食谱加倍,把它作为主菜,配上一些丰盛的面包。我采纳了你的建议,配上碎培根——完美!

                                                                                                                                  • 安娜贝利

                                                                                                                                  是的,我哥哥在他的农场里种玉米,在人行道上散步的人们会随意捏他们的耳朵——他对他们说祝他们好运,就像他们那样甜玉米,不管你怎么煮,都不会好吃!甜玉米是一个不同的品种。

                                                                                                                                  然而,餐馆里的一盘crudités几乎总是含有甜玉米....从罐头里拿出来的!

                                                                                                                                    谢谢你的食谱。我发现我更喜欢吃生的甜玉米(烤玉米棒或沙拉),但我今天花了3美元买了四个玉米穗,所以我在汤里放了两个大玉米穗。我偏向西南方向,用了波布拉诺辣椒、墨西哥胡椒和少许孜然和新墨西哥辣椒粉。
                                                                                                                                    这是一种很棒的汤法,我也会用它来做其他蔬菜。

                                                                                                                                      • 纳米

                                                                                                                                      请现在就去做汤。它的奇妙之处在于它的简单。它确实会在一夜之间变得更好。搭配上好的面包和法国黄油食用。然后用同样的方法烤玉米,只吃,不喝汤。大方法!

                                                                                                                                        • 艾米莉达扬

                                                                                                                                        哦,我真嫉妒你见到了Edna Lewis!!真是个标志性的女人。《乡村烹饪的味道》是我的最爱之一。她的烤鸡食谱是我常吃的。神秘的大卫和S-或者不是,你有签名版真是太酷了。这汤看起来很好喝,我马上就做。还买了我的巴黎厨房。真不敢相信我花了这么长时间。爱不释手。

                                                                                                                                        一个

                                                                                                                                        让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

                                                                                                                                        15987

                                                                                                                                        注册我的通讯,并获得我的免费指南,在巴黎最好的面包店和糕点店…

                                                                                                                                        Baidu