新鲜玉米，番茄，牛油果和罗勒沙拉
在美国的时候今年夏天的假期我从农贸市场买了大量漂亮的传家宝番茄、新鲜的玉米穗和大量的罗勒，一遍又一遍地(一遍又一遍地)做这个沙拉。罗曼同意我的意见，我们可以每天都吃这个。我想我们做到了!
这道沙拉的配料不多，它只是展示了当季最好的食材。所以，当一切都处于最佳状态时，也就是在旺季的时候，它的效果最好。罗勒和玉米和番茄很配，还有我的朋友尼克Malgieri他从他后院的花园里给了我几束，我把它们放在一个小花瓶里，放在室温下，这是我最喜欢的保持罗勒新鲜的方法。
除了我天赋异异的罗勒，纽约菜市场的桌子上还摆满了各种各样的漂亮西红柿，都已经成熟，可以采摘了。我在里面加了一个牛油果，这样会增加一些丰富性，你当然可以根据自己的喜好改变食材。在制作食谱之前，我在这里列出了一些想法，以防你想用其他方法做沙拉。
我们把沙拉带到海滩上，当我们在沙滩上野餐时，这是很好的食物。穿好后，你可以马上吃，不过它也可以保存几个小时。晚餐时，我们会单独吃，有时会在上面撒上煮熟的鸡蛋和碎山羊奶酪，有时会配上烤鸡或烤鱼。事实上，我想不出有什么和它不搭的。这是我最喜欢的庆祝夏天最好的方式——在一个碗里!
新鲜玉米，番茄，牛油果和罗勒沙拉
你可以在我的建议上添加其他东西:生辣椒(甜的或辣的)，烤辣椒或者用另一种草本植物来代替罗勒，比如平叶欧芹、龙蒿、莳萝、香葱或牛至。粗碎的去核橄榄，绿色的或黑色的都可以，碎羊乳酪或小块的也可以油炸halloumi．如果你想把它做成主菜，可以加入一口大小的熟鸡肉、碎培根、虾、去皮的熟鸡蛋或烟熏豆腐。如果你有的话，龙虾或蟹肉会很棒。尽管人们不常讨论，但一份好沙拉的秘诀之一，尤其是一份只有几种食材的沙拉，就是优质特级初榨橄榄油。原产地和价格并不总是好质量的标志。在美国,加州橄榄牧场生产可靠的优质石油，就像纽约的球道公司一样。一位在食品行业受人尊敬的朋友对乔氏(Trader Joe’s)和好市多(Costco’s)的希腊橄榄油非常信赖柯克兰橄榄油也得到了粉丝们的好评。和往常一样，买你最喜欢的东西。更新:一些人询问玉米是否煮熟了，这个沙拉里没有玉米。新鲜、甜的玉米是极好的生玉米。然而，如果你确实想用熟玉米，我建议先把它烤熟，去壳，涂上少许油，在火上煮10-15分钟，不经常翻面，让它有点焦，这样它就有一些质感，还有额外的味道。
- 2 - 3新鲜玉米穗
- 2杯(350克)圣女果，(或两杯新鲜西红柿，切丁)
- 1成熟的鳄梨
- 1／2黄瓜，去皮,去籽
- 1杯(75克)松散包装的切碎的新鲜罗勒，(小叶子留作装饰)
- 现磨黑胡椒
- 醋
- 2汤匙红酒醋
- 4茶匙第戎芥末
- 1 - 2小青葱，去皮剁碎(1-2汤匙)
- 1茶匙海盐或粗盐
- 6汤匙(90毫升)特级初榨橄榄油
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把玉米剥去壳，从穗轴上取下来。
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去掉所有的茎，切成两半。
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牛油果去皮，去核，切丁。把黄瓜切成大小相近的方块。
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把玉米粒、番茄、牛油果、黄瓜和罗勒放入碗中，用现磨的黑胡椒调味。
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在一个小碗里，把醋、芥末、青葱、盐和橄榄油搅拌在一起。将油醋汁浇在沙拉上，轻轻混合。尝一下味道，如果有必要，可以加更多的盐和胡椒。
笔记
服务和存储:沙拉可以马上上桌，也可以过几个小时再上桌。(它可以存放在冰箱或室温下，但应在室温下食用。)最好是当天做的。
注意:在巴黎很难找到新鲜的玉米。有时在户外市场也能买到，特别是那些出售本地或有机农产品的市场，如Batignolles和Raspail，或者更大的市场，如巴士底狱和威尔逊总统大道的市场。中国的农产品市场，尤其是13号的市场，也经常在夏天出售新鲜的玉米。
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