薄荷Zhoug
在封锁期间，我发现自己有各种各样的东西需要用得比我预期的要早。我会买很多柠檬，以为我需要它们。然后意识到我喝太多了柠檬酱．杂货店购物送货服务我莫名其妙地在他们的网站上看到了jalapeño辣椒(还有几次是padrón辣椒!不买那些吧，因为这些在这里很罕见。因为我一直在做Instagram Live apéro小时的视频，我担心新鲜的薄荷会用完，所以就成捆地买(复数)，直到有一天我意识到我有太多了。
我不太确定该怎么处理这些东西。我不想把它弄干，因为它失去了很多新鲜薄荷的特别之处，而且看到了一些印度酸辣酱的食谱，看起来很有趣，于是我考虑做绿莎莎酱。但后来我意识到，我从来没有Zhoug这是我一直想要的。我觉得我的草药太多是时候试一试了。
周(zhug)是一种也门酱汁，传统上由欧芹和/或香菜制成。但这是一个非传统的时代。它会通过在不同的国家有不同的名字我吃过一些非常辣的，也吃过一些更注重香草的。
我煞费苦心地研究了一下，是否可以用新鲜的薄荷制作“周”，经过几个小时的搜索，我没有看到任何迹象表明不能用薄荷制作“周”。(这个词的意思是捣碎或碾压，类似于香蒜酱。)我可能很快就会听到这个消息，但我相信每个人都同意，最好是用完我们所拥有的食物，不让任何东西浪费，特别是现在。所以薄荷周。
在封锁期间，没有人比我更高兴了，因为手头有很多橄榄油。我的橄榄油来自黄宗泽Falconeria．因为啤酒的最低订货量在50升到100升之间，所以我就联系朋友，看看在我每年喝啤酒的时候还有谁想喝。(注意，他们不能把橄榄油运到美国，但在欧洲和英国有些地方可以买到小瓶的橄榄油，比如在这里而且在这里)。
一些人回答说:“哦，好吧……我要一升。”因为我告诉他们它是3升或5升装的，有几个人回来说:“好吧，那我就买3升。”三升橄榄油够我用一两个月。为了达到最低订购量，我增加了订购量，以达到我认为对我们来说太多的数量。但现在是谁在笑呢?我似乎每周要喝一升(夸脱)。我要用你的上腹部来证明。
我做什么都用这个周，从烤箱烤的花椰菜，这是烹饪天堂里的绝配(我们昨晚吃的是烤花椰菜和烤鸡)，到沙拉三明治，还有shakshuka，为他们增添活力和情趣。它不像我吃过的一些辣椒那样辣，因为jalapeños不是特别辣，但你可以用其他辣椒来解决这个问题。虽然这个食谱做了很多，但我们很快就用完了这个罐子。如果你没有太多新鲜的薄荷，欢迎你把食谱切成两半。但如果你有，这里有一个很好的方法来利用它。
薄荷Zhoug
- 4丁香大蒜，去皮和粗切
- 4墨西哥胡椒，除去茎和种子，粗略地切碎
- 1茶匙地面孜然
- 1茶匙地面豆蔻
- 1又1/2茶匙洁食或片状海盐
- 5 - 6杯(80 - 100 g)松散包装的新鲜薄荷叶
- 8汤匙特级初榨橄榄油，加更,如果必要的
- 2汤匙水
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将大蒜、jalapeños、孜然、小豆蔻和盐放入食品加工机中。脉搏跳动3-4次，使一切充分结合。
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将薄荷叶粗略切碎，加入大约三分之一的薄荷叶和4汤匙橄榄油一起加入食品加工机。脉搏跳动几次。掀开盖子，然后刮食机碗的边缘，把粘在碗上的薄荷叶擦掉，然后加入剩下的薄荷叶和水。(如果你想让酱汁特别浓郁，你可以把2汤匙水换成橄榄油。)
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每次用食品加工机搅拌几秒钟，停下来再刮一遍碗的边缘。继续搅拌，加入额外的橄榄油，直到达到所需的稠度。该周应勺，香蒜酱的稠度。尝一尝，再加盐或香料调味。
笔记
