冰冻的意大利菜肴
有些人没有大厨房，也没有很多厨房设备。我想我什么都有了，在某个时候，我可能会开始做设备租赁生意，赚些外快。我有一些朋友(法国和美国)非常想要天使蛋糕盘、松饼罐、有边烤盘，甚至是各种尺寸的冰淇淋勺。事实上，我有整整一个抽屉专门放它们，这有点疯狂。
不过，我确实喜欢有一台冰淇淋机。不仅仅因为我写了关于冰淇淋的书但是因为我真的很喜欢做冰淇淋，而且这是一笔很小的投资。但对于那些没有的人(或者即使你有)，冰冻的意大利菜肴是一个伟大的无搅动的选择，搭配所有美味的水果和浆果在市场上出现的时刻。几篮成熟的浆果，几个搅拌碗和一个打蛋器，还有瞧-这是一份豪华的冷冻甜点。
我特别喜欢吃水果和浆果，法国人是这么叫的。”倒拉果酱一些小贩出售凹陷的水果和浆果做果酱(果酱)，我发现他们中的大多数人完全可以做任何事情，从制作草莓冰糕或冷冻酸奶，到吃原样。我不介意这里或那里有一些凹痕，你也看到了，这些浆果熟透多汁，从头到尾都是红色的，所以那天早上我忍不住买了四篮。
我无力抵抗赚钱的生意(交易)，然后开始做我的浆果奖励。
我做了几罐草莓酱草莓看起来不像能坚持到一天结束(很多法国草莓特别脆弱，不能很好保存)。我敢肯定，我的法国伙伴，他似乎能以惊人的速度在他的早餐吐司上吃果酱，会用完这两罐。剩下的时间我就用来配我最喜欢的冷冻甜点之一——冷冻扎巴利翁。这不仅是因为它很容易做，还因为我喜欢这种冷冽的甜葡萄酒，配上一勺口感轻盈的冷冻扎巴格里奥尼。
你可以使用任何适合你或可用的甜甜点酒。我在食谱的标题中提到了一些建议，不过它也适用于马沙拉酱，它是经典的扎巴格利翁的基础。你确实需要在sabayon(或zabaglione)中使用酒精，以使其易于舀取。(酒精不会结冰，所以冷冻的扎巴格里翁葡萄酒口感丝滑。)如果你问是否可以用其他东西来做，你会招致6600万法国人或5900万意大利人的愤怒。
冰冻的意大利菜肴
- 6大蛋黄
- 3／4杯(180毫升)餐后甜酒
- 1／2杯(100克)糖
- 1杯(240毫升)奶油，温柔的生
- 几滴新鲜柠檬汁
-
在一个大碗里加入冰，这样碗里就有半满的冰，然后加入少量的冷水。
-
在一个大的耐热碗里，搅拌蛋黄，酒和糖。把碗放在盛有水的平底锅上，水开小火，用力搅拌混合物。(你也可以使用手持电动搅拌器。)它会变成泡沫，几分钟后，会开始变稠。可能需要8分钟才能完成。当你拿起打蛋器，萨巴格里奥尼就可以在碗里的酱汁表面保持它的形状几秒钟。不要煮过头。
-
把碗从火上拿开，把碗放在冰浴中。轻轻地搅拌混合物在冰浴中，不频繁地冷却扎巴格里奥尼。(它可能会有点泄气，这是正常的。)
-
室温下，加入鲜奶油和柠檬汁。将混合物转移到一个浅容器，放入冰箱，盖上盖子，至少8小时。
相关的菜谱
