在巴黎的市场上跌倒

51条万博ios客户端评论-10.02.2017

销197

推特

389股票

突然,它下降。这周天气转好了，我开始想知道我的围巾和手套在哪个盒子里?当我住在旧金山的时候，那里的天气是出了名的变化无常，人们开玩笑说，要知道现在是什么季节，唯一的方法就是去市场上买东西。

的确，不是每个人都关心季节性。最近在法国的一场电视辩论中，有人问我，吃得好、吃得本地菜是否贵，这是许多地方的普遍看法。通常在应季的时候，在他们的高峰期，是他们最合理的时候。我不仅勤俭节约，而且作为一个喜欢美食的人，我尽量在应季的时候去购物，用我的鼻子让我知道什么是好东西。这就是为什么它在我们的嘴上;所以我们不吃任何不好的东西。

对我来说，季节更迭中最悲伤的部分是与梅子告别，这是夏天最后一种挥之不去的核果。

米拉贝尔(Mirabelles)几乎消失了，这种产自洛林(Lorraine)地区的小李子吸引了大批狂热的追随者。与普遍的看法相反，米拉贝尔树是可用在美国。你在美国看不到大理石大小的李子的原因是，我认为我们更喜欢大的、酸的李子，如圣罗萨斯和大象心，而小的、甜的李子，如Mirabelles则没有同样的影响力。对于那些想要尝一尝的人，好的妈妈销售金色的李子果酱不过，这已经相当不错了我自己做。

另一种在法国很受欢迎的水果是Reine克劳德李子。这些太好吃了，你简直不敢相信。我有过一些苍白的，也有一些特别的。绿色并不代表成熟，也不代表不成熟。(一些深绿色的非常特别。)所以我去找那些让我在买之前先尝一尝的小贩。

如上图所示，我品尝了其中一款，但它没有那种让我在离开超市前就吃掉一整袋的糖浆般的甜味。我同意水果侦探， David Karp，他们是世界上最好的水果。但我通过了，我会等到明年。

好处是我们正在向苹果和梨过渡。我还没准备好，但市场上的小贩准备好了。翻滚的苹果洒了出来，下周等我吃完最后的梅子，我就开始买苹果。嗅嗅…)和两颗油桃，我一直在冰箱里守护着，尽可能多地保存着。

虽然在巴黎的市场上，并不是所有的苹果都是本地的，但我买的苹果并不是来自那么远的地方。我最喜欢的法国苹果是Boskoop它有一种酸的味道，果肉多汁，而且很脆。

我市场里的苹果种植者来自皮卡第，(或皮卡德)，草莓和干酪做法秋天和冬天则是不同寻常的食材，比如红色比利时菊苣，此外还有苹果汁，有些还有黑醋栗味，还有烈酒味petillant de大黄,这是一个不错的apéritif，加了一点杜松子酒。

我们也看到了最后的Charentais西瓜。不像庞克的李子，瓜仍然挂在那里。事实上，它们每只大约1欧元，因为它们正试图脱手过多的它们。为了这个事业，我拖着两个瓜回家，忘了把最重的东西留到最后一次经过市场。

说到这个，几年前，我无意中发现自己抓着L.L.豆船和手提袋在去市场之前，我从预科学校开始就没用过。当然，我用的不是同一款，但它们非常结实，底部又宽又平，所以东西不会被压扁，而且你可以把它们挂在肩膀上，就像……当你在市场刚开始的时候买了瓜，意识到你必须随身带着它们去买剩下的东西。此外，当你把它放在地上购物时，它的底部不会显示出任何砂砾。

葡萄也上市了。我刚读到波尔多有7吨葡萄被盗我不建议偷葡萄，因为当我看到人们在杂货店和市场上摘葡萄时，我觉得很恶心。没有人愿意买一串你摘下来的葡萄。如果你想尝尝，就开口。

这些是切塞拉斯葡萄，在法国非常珍贵，它们受到了a.o.p的保护，这是针对某些产品(水果和奶酪)的，以确保某些产品来自特定的地区，以特定的方式生产或饲养。在瑞士，他们用这些葡萄酿酒，这种葡萄在法国不太受欢迎，尽管有些是阿尔萨斯产的，我一找到就会买。

沙塞拉斯是奶酪火锅的完美搭配，尽管葡萄本身(上图)是美味的零食。它们的季节是非常有限的，所以在你有机会的时候买它们。

深色的马斯喀特葡萄有一种略带辛辣的水果味，也是很好的零食。但它们真的很闪亮葡萄果汁,而且你也不需要吐出任何种子。

法国人并不以喜欢吃辣而闻名。有时候，当我买辣椒的时候，小贩警告我说辣椒是“非常堡。”我必须向他们解释，这就是我买它们的原因。

事情变得有点大胆多香果d 'Espelette这是一种产自巴斯克地区的干辣椒(带有A.O.P.的称号)，它不太辣，也不太辣，但确实为食物增添了风味和色彩。

法国人不喜欢的另一种东西是玉米棒子，尽管现在你偶尔会在市场上找到它，因为它已经成为一种新鲜事物。以至于有人打开了巴黎一家专门卖玉米的餐厅。

这种玉米不是你在美国吃到的甜玉米，但它是我们美国人在夏天必须要吃的东西。没有它就不是夏天了。有时新鲜的玉米很好，有时还可以。不管怎样，我不再在社交媒体上发布我快乐的“发现”照片，因为黛比·唐纳不可避免地会加入“转基因生物!”转基因生物!”天啊，让我们这些移居国外的人安静地度过一年一度的玉米穗吧，如果有你们编。谢谢。

巴黎人熟悉的另一种东西是羽衣甘蓝。现在更容易找到了;即使是低档超市也会在混合蔬菜沙拉的塑料袋里放上它。我记得大约在2006年的某个时候，我在一家天然食品商店的货架上偶然发现了一箱它，我把架子上的一堆它都扫了下来，放进了一个袋子里。收银员愣了一下，问我:“你是哪里人?”当我告诉他我是美国人时，他笑了，说:“当然。”

多亏了克里斯汀·贝达德羽衣甘蓝项目我们有羽衣甘蓝，甚至还有羽衣甘蓝咖啡馆。克里斯汀写了一本关于她在法国的经历的精彩而准确的书，你好,甘蓝其中包括她如何(以及为什么)让法国农民种植now-布兰切绿叶绿油油的，除了适应新家的生活。

每当我经过一箱羽衣甘蓝时，我就会想起她，尽管需要有人拿起衣钵，让他们种托斯卡纳多羽衣甘蓝。(虽然我不是在抱怨!请不要拿走我们的甘蓝。)

法国人不会在食物中添加大量香料，而是经常大量使用药草。与美国相比，中国的石油资源丰富，价格低廉。大把的平叶欧芹、香菜和薄荷通常卖到50生丁，龙蒿和百里香这样的草药只要1欧元，尽管出于某种原因，人们一直在偷我的百里香，所以我猜1欧元算是贵了。

由于许多小贩都有同样的水果和蔬菜，他们有时会试图设置诱人的展示。

我不确定把东西放在纸上是不是比让食物自己发光更好看，但我很欣赏这种努力。

这些是在沙子里生长的胡萝卜。我听说它们是在沙子里生长的，所以它们有更好的排水系统，而且变得更甜。我还听说，正因为如此，他们没有坚强的核心。我还听说他们的主要肥料是海藻。不管怎样，我都买了，尽管它们需要先好好擦洗。我们用它们来制造磨碎的胡萝卜沙拉这是一道经典的法式沙拉，很简单，几分钟就能做好，是法国人都喜欢吃的一道菜。

(顺便说一句，我正在接受一个可爱的法国女人最近我们讨论了泛化，以及如果你说了什么，别人会怎么反对。但如果法国有人不喜欢胡萝卜沙拉rapées我还没见过他们。)

在法国的很多市场(注意我说的是“很多”，但不是所有)，都是严格禁止触摸农产品的。在一些市场上，一些供应商的立场有所软化。我非常非常非常不喜欢别人帮我挑水果和蔬菜。对于带回家的东西，我比他们更有眼光。我信任的几个能给我正确建议的人。因为我是他们的老顾客，他们很乐意给我好东西。但我不会用手抚摸每一件东西，触摸和挤压。我小心翼翼地拿着每一片水果，把它举到我的鼻子上，好好地嗅了嗅。检查葡萄的时候，我不会把葡萄串下来，而是问我能不能尝一尝松散的葡萄。

我和茴香。我不喜欢煮的，但喜欢生的。它的嘎吱声是90%的享受。切片的生茴香浸泡在里面很好anchoiade或浸泡在bagna尾。但是,当非常切成薄片的茴香将简单的绿色沙拉提升到不仅仅是一堆叶子。试一试。

说到尝试，我们度假的时候，我想我终于应该拥有一双帆布鞋了。在餐厅厨房里站了一辈子之后，我(和我的脚)需要所有的支持。但为什么年轻人，无忧无虑的法国人，拥有所有的乐趣，看起来像运动什么的，而不是我呢?

我在普罗旺斯看他们的时候罗曼皱了皱鼻子。我想我同意他的观点，他们有点cliché，但我不介意看起来像cliché。(这些天来，成千上万的人穿着故意撕破的牛仔裤走来走去，他们也不知道。)但如果有法国伴侣或配偶，我们这些有法国伴侣或配偶的人都知道，他们不会羞于告诉你你穿什么。小贴士:如果你很敏感，没有准备好诚实地评估你的衣橱，那就不要找法国伴侣或配偶。

幸运的是，我已经得到了我的，以缓和他的意见和判断。好吧，到此为止。但有两样东西我们都很喜欢，那就是野生蘑菇和牡蛎。我们有死未来，很快，将会有羊肚菌和cèpes丰富。如果你想自己猎一些，尽管这篇文章害怕的merde但我不确定我是否想这么做——法国的药剂师经过专门的训练，可以发现有毒蘑菇，并会告诉你你的蘑菇是否可以吃。一个法国朋友告诉我，他们总是告诉你他们不可能

一个法国朋友告诉我，他们总是告诉你，它们不能吃，因为他们不想为你发生什么事负责。所以我可以在市场上买，而不是像一些朋友那样在树林里碰碰运气，并为此付出了代价。