在家里开一家法式酒吧该买什么

前几周喝法国出版后，人们问我该买什么酒和烈性酒来期待这本书的出版。浏览了书中的160个食谱，其中很多都是鸡尾酒和apéritifs，我在这里和那里提供了一些建议，建议一些可以用于书中许多食谱的必要瓶子。我还在这些建议中添加了一些额外的建议(在这篇文章的最后)，这些建议并不重要，但却是我最喜欢的，以防他们想要扩展到一些其他的法国饮料和烈酒。

就像任何可食用或可饮用的东西，如果你问20个人关于买什么杜松子酒的建议，你会得到20个答案。所以这里描述的瓶子是我个人酒吧里的，但我鼓励你找到你最喜欢的品牌，并在你的酒吧里储存它们。我还记得，很多人都有预算，所以你不一定要买这篇文章中所示的瓶子。(有一些在美国买不到)但你不需要在酒上花很多钱:在某些情况下，我建议了一些特别便宜的品牌。

对于烈性酒，比如威士忌和杜松子酒，你应该能够找到25美元左右的品牌，这是可以使用的。你可以多花(或少花)，但考虑到这是质量好的东西的一般起始价格。Apéritifs喜欢苦艾酒和红色apéritif苦特酒，一瓶15到20美元是合理的。(价格肯定因城市和国家而异。小规模生产商生产的烈酒会比大品牌的价格更高。)在美国，你也可以买到半瓶苦艾酒，我们在法国买不到，这对那些刚开始喝苦艾酒的人很好，或者对那些不经常喝苦艾酒的人也很好。虽然特级酒中列出的查特酒可能会从你的预算中花费更多，但它是我最喜欢的法国烈酒之一，而且半瓶也有售。

在喝法国，我详细介绍了法国葡萄酒apéritifs的范围，包括Byrrh, Lillet, Dubonnet, Suze等，以及地区性的apéritifs，如松林和Pommeau。ABV为40%的烈性酒可以保存数年，有人说可以无限期保存。要远离光和热。苦艾酒的保质期较短，只有一个月左右(有人说三周)，一旦打开冰箱就应该保存。对于其他以葡萄酒为基础的apéritifs和强化葡萄酒(如Byrrh和Dubonnet)也是一样的，它们也应该在避光和避热的地方储存。我问法国的一位酿酒大师，烈酒能保存多久，他回答说:“直到它们仍然很好喝为止!”所以，让你的味觉成为你的向导，而不是严格依赖日期。

杜松子酒

杜松子酒被用于许多鸡尾酒和饮料中。它的浅色和诱人的杜松味与酸橙汁的味道相映成趣迷迭香手钻到一个马提尼用松蕾做的(《喝法语》第153页)一些性价比高的品牌就是这样福特，Citadelle,伦敦塔的守卫．法国最近在杜松子酒游戏中表现强劲，法国杜松子酒从干的到果味都有。现在也有一些有趣的美国品牌。对于大多数鸡尾酒，我更喜欢味道清净的杜松子酒，这种酒的植物成分不太重，尽管有些杜松子酒确实很不错杜松子酒,（杜松子酒补剂．)

威士忌(或威士忌)

让人惊讶的是，法国人是一个消费者数量世界上的人均威士忌。在法国，威士忌通常直接作为apéro加冰块来享用，但我用它来调制许多鸡尾酒，从花花公子和滑铁卢,布鲁克林，这款鸡尾酒以Amer Picon为特色，是法国最具代表性的鸡尾酒之一apéritifs。(由于《喝法语》中提到的原因，Amer Picon在美国无法买到，但我在下面的“额外服务”部分列出了另一种选择。)波旁威士忌是由玉米制成的，口感比黑麦威士忌更甜，黑麦威士忌有辛辣和轻微的烟熏味。选择权在你，取决于你的口味偏好。

性价比高的威士忌品牌四个玫瑰，老Overholt,古老的森林．然而，可供选择的威士忌种类繁多，以上只是对那些寻找优质且便宜的威士忌的人的一些建议。

苦艾酒

我建议手边准备一瓶甜(红)和/或干苦艾酒，这取决于你喜欢哪种饮料。(在意大利语中，Blanc或bianco苦艾酒与干苦艾酒不一样。)法国人最出名的是干味苦艾酒，而不是红色的甜苦艾酒。主要的区别是意大利的红色苦艾酒更倾向于水果味，而法国的则更倾向于草本味。著名的法国品牌有落棉屁股而且道林．注意，诺伊普拉特有一种特别的超干苦艾酒，据我所知，这种酒只在美国有售，我更喜欢他们的原味干苦艾酒，也就是在法国有售的那种。Noilly Prat的酒味比Dolin浓，所以有些人喜欢用Dolin来喝马提尼和其他清亮的鸡尾酒。甜苦艾酒用在法国的曼哈顿，布鲁克林,美式咖啡．

红色的开胃酒苦味剂

烈酒作家们一直在为红苦酒寻找一个通用的名字apéritifs，通常被称为aperitivo或aperitivi．金巴利是最有名的，也是最强的。(我认识的一位调酒师称它为“饮料中的霸王”，因为它会盖过其他成分。)红色apéritif苦啤酒是一个花花公子和美式咖啡．在法国，我们得到道林苦味剂这在美国是没有的Forthave精神而且圣·乔治的精神在美国，这两种酒都能酿造极好的红苦酒。意大利水饺是我喜欢的另一个意大利品牌。

干邑、卡尔瓦多斯和阿马尼亚克

这些白兰地是在木桶中陈酿的水果蒸馏酒。根据蒸馏的水果和陈酿的方式，白兰地有许多不同的风格和口味。但在法国，你很难找到简单标有“白兰地”的东西。宽泛地说，干邑往往是最顺滑的，阿马尼亚克则更有活力;两者都是从葡萄中蒸馏出来的，但干邑要蒸馏两次，阿马尼亚克要蒸馏一次。Calvados产自诺曼底，是用苹果和梨蒸馏而成，这两种味道在它的口感中占据了重要地位。有些酒可能很贵，但比其他酒贵得多，比如干邑、calvados和Armagnac，一分钱一分货。

我建议找一个接近你的预算上限的。(别告诉我，我们在西班牙的邻居也做一些很好的白兰地。)许多干邑(当然不是全部)是由跨国品牌生产的，所以很容易买到，而calvados和Armagnac则没有同样的媒体，也没有分销渠道。最好是去你住的地方有信誉的酒品商店，询问在你的价格范围内的推荐。苹果白兰地苹果白兰地也可以代替calvados。

临时演员

为了增加基础，有一个奇妙的法国apéritifs，利口酒，和蒸馏扩大您的乐趣甚至进一步。

其中包括苏士酒苦/甜龙胆草apéritif，在一个然而补剂而且黄色鸡尾酒(我最喜欢的鸡尾酒之一。)其他以法国龙胆为基地的apéritifs都有售货员而且Aveze哪些是在法国以外的地方可以买到的Amer Gentiane,这不是。帽尸体apérifit产自科西嘉岛，有红色和白色两种，两种都是用当地的植物成分制成，并注入奎宁。我经常在鸡尾酒里用Cap Corse代替苦艾酒。

给那些无法让阿米尔·皮康制作的人布鲁克林鸡尾酒会或Picon Biere(第187页及48页，分别载于喝法国)，Bigalett -是一个阿米尔-(法国苦)用法国阿尔卑斯山的草药浸泡，有些人认为这是更好的选择。

黄绿色这是我最喜欢的烈酒之一，虽然你在便宜货区找不到它，但喝一点很有用，半瓶就能买到。绿色是鸡尾酒中必不可少的最后一句话而柔和的黄酒则能与其他烈酒完美融合阿拉斯加鸡尾酒和前面提到的黄色鸡尾酒(《喝法语》202-203页。)

[我在博客的这篇文章中链接了鸡尾酒食谱。其他的都在喝法国．]