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绿橄榄

是的,瑞士以中立著称,但瑞士的食物通常是国际混合的。这里有一些很棒的当地特色菜肴,但也有很多其他的菜肴受到了周边地区的影响;即德国、意大利和法国。因此,这个国家最好的百货公司的名字似乎是再合适不过的了因为它的名字似乎包含了一种哲学,即不仅要放眼瑞士境内,也要放眼瑞士境外,寻找所有好吃的东西。在他们位于洛桑的分店的大食品大厅里,似乎确实如此。

虾和莳萝 瑞士的面包
覆盆子果酱馅饼 瑞士蛋

世界各地城市里的许多百货公司都有一整层的楼层专门出售食品,这是进行美食旋风之旅的好地方,我就是这样做的之旅最近集团。但即使是我一个人,我在旅行的时候也会注意打一个,比如卡迪柏林玛莎百货或者巴黎Épicerie的大饭店。但是KaDeWe非常有秩序洛杉矶大Epicerie可感觉就像高峰时刻的火车站里的大排档给人一种平静和舒适的感觉。是的,甚至当你面对的是——“大口”——我的触须宿敌:被做成香肠的章鱼。

章鱼香肠

在Globus的过道和各种售货亭里漫步总是一件令人愉快的事情,同时小心地避开任何有触角的东西,这些东西的特色包括当地的海鲜(来自山下的日内日内湖)、大量的有机食品(瑞士似乎比大多数欧洲国家更接受有机食品),以及相当令人震惊的Gruyère奶酪,年龄从6个月到3年不等。但也不全是瑞士奶酪;法国、意大利甚至是英国的奶酪都很有代表性,我特别喜欢用装满酒的波尔图葡萄酒把巨大的斯蒂尔顿奶酪好好泡一泡。

得到 斯蒂尔顿奶酪与港口

这里还有其他的地方特产,从蘸着浓汁的烤蛋白饼浓奶油从格鲁耶尔干酪这可能是你一生中品尝过的最好的东西Moutarde de Benichon这是当地人最喜欢的一种调味品,由浓缩的梨糖浆制成。vin全脱胶丝)、香料和一点芥末。尽管我不得不说,我上次在这个地区从一个手工生产者那里买了一些,虽然听起来我想把所有的东西都煮成一个,但它有一些东西不适合我。但如果你向当地人提起它,他们就会欣喜若狂,因为很多人会把它与心爱的自制版本联系起来。所以我认为只有我喜欢,如果你在那个地区,你应该试试。

烟熏卷心菜香肠

在这个地区,如果不提供至少几种卷心菜烟熏香肠,以及Gruyère各种年龄的奶酪,是不可能卖香肠的。因为奶酪非常受欢迎,所以在奶酪柜台后面有近12种奶酪,但一个陈列柜里有预先包装好的奶酪块(还有味道!),可以带回家磨碎成气泡芝士火锅或者就着一杯我非常喜欢的当地白葡萄酒来吃零食。

格鲁耶尔干酪

有很多外卖食品,从手工意大利面食到菲力牛排entrecote加了香料和调味料,就可以烤了。我不认为我住的酒店会喜欢,但我相信当地人会喜欢。

瑞士牛肉 鸡蛋面疙瘩
带条生物 nusstorte

作为碳水化合物的爱好者,spatzle(或鸡蛋面疙瘩)是我的首选。Sauté在煎锅里放入这些不规则的小面团,加入足够多的黄油,使它们变成漂亮的棕色,其他的东西不要放——除了为了上色,可能会放一些香草——我就很高兴了。非常高兴。非常,非常开心。

梨 香虾
风干牛肉 牛肉来自瑞士

另一个受欢迎的地区是viande sechee或者风干牛肉(你可能已经猜到了……)也是我的最爱。最好是在享用浓火锅之前享用。我喜欢这种东西,尽管它需要切得特别薄,就像纸de香烟这样你就能看穿它了。当巴黎的肉店的人把它切得太厚的时候,我有点恼火,很可能是为了从那些点了10片的人身上赚些额外的钱,他们认为10片纸板盒那么厚的肉片比10片卷烟纸一样的肉片要重得多。所以我在巴黎不再买它了,因为不管我怎么努力,他们的电动切片机似乎永远无法降到厚度刻度盘上的较低数字,以得到正确的结果。有人知道巴黎有什么瑞士熟食店吗?

猪肥肉

我经常警告朋友和客人,在意大利(或瑞士)不要尝试拉多,因为一旦你尝试了,你就会上瘾,你永远都不想停止吃它。猪肥肉di Colonnata在大理石中固化,口感细腻;它应该切得很薄,最好披在烤面包上,烤面包刚从火里烤过,淋上优质橄榄油,也许再撒上几片新鲜的迷迭香叶子。就是这样。真的没有必要去做或添加任何其他东西。

硬皮面包 蓝色的鸡蛋

尽管电动切肉机的设置和瑞士的不一样,但法国和瑞士相比有一样东西是不同的,那就是面包。当我走进面包店,发现即使是最真诚、外观最粗糙的面包在切开时也令人失望时,我总是很难过。在泥土的外壳下,室内总是通风无味。我总是在Brezelkonig就在Globus入口外的一个椒盐卷饼(有时分成两半,分层几片)viande sechee),知道店里的面包店柜台提供的面包是我在洛桑见过的最可爱的面包,这让我很高兴。

人们通常把它和法国联系在一起,主要是因为它的民间传说,但是苦艾酒苦艾酒是在瑞士发明的,它是由各种草药蒸馏而成,包括苦艾草,这让苦艾酒声名狼藉。我不太喜欢——也许是因为我更甜而不是咸吧?-虽然我用它来做苦艾酒蛋糕.但从那天起,直到现在,我从未在其他地方见过它被用来烘焙。苦艾酒被烤成极薄的Les Biscuits de la Fée Verte每一种都有强烈的茴香和苦艾酒的味道,装在起伏的、像薯片一样的饼干里。

瑞士的柠檬水 moutarde de benichon
瑞士abstinthe饼干 苦艾酒饼干

当然,瑞士也有各种各样的葡萄酒蒸馏酒,Globus有超过4000种不同标签和品牌的葡萄酒、烈酒和烈酒。

蛋白糖饼 瑞士eaux-de-vie

还有一段重复焦糖杏仁酸来自潘尼斯之家,他的版本可能排除了伯克利餐厅的版本…

杏仁酸

瑞士如果没有rosti,把土豆丝炒至金黄酥脆。Rösti是我在餐馆里很少不会点的东西之一,除非我能先看到它,因为当一道菜摆在你面前,你急切地把叉子插进去,却发现它湿透了,那真是太让人失望了。所以当我看到这些时,我准备带一些回家,以免将来失望。

rosti

而作为瑞士,巧克力必须是各种各样的。黑巧克力覆盖的榛子中间夹着一个烤意大利榛子,简直让人上瘾(我在晚饭前不久错误地打开了一包,结果我一个人几乎把它吃了个遍),榛子就这样钻进了我的肚子里tartufi用甘纳许制作的软松露。

瑞士的酸奶

但我认为最漂亮的是巧克力片。是的,吃完这些巧克力意味着我永远都不会有tablettes de浓情巧克力或者法语中所说的六块腹肌。但我觉得这样挺好的。(好吧,不是真的。但我该怎么办呢?)幸好洛桑是一座多山的城市,所以开车回家很容易。我就是这么做的。

瑞士牛奶巧克力棒




5号,杜邦街
瑞士洛桑

(查看瑞士其他商店和地点的网站。)



相关链接

他们的巧克力

这就是我所说的瑞士奶酪三明治

Librairie Gastéréa:美食书店

苦艾酒:巴黎的苦艾酒

鸡蛋面疙瘩(打击厨房)

瑞士洛桑

Kasespatzle(美味的天)

韦威市场

制作瑞士奶酪火锅

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47个万博ios客户端评论

    • 安娜贝利

    哦,大卫——你的意思是说你当时在伦敦,只去了玛莎百货?这就像去巴黎,根据你在Monoprix看到的东西来做出判断——这两家连锁店在很多方面非常相似。

    如果你想和Le Grand Epicerie或KaDeWe(或亚历山大广场的百货公司,我想不起它的名字,但我们更喜欢它的食品大厅,很大程度上是因为后者太热了)相比,你应该去Fortnum & Mason 's,或塞尔福里奇食品大厅,甚至哈罗德食品大厅——我不在哈罗德购物是因为店主,但说真的,他们的食品大厅几乎让我打破了规则!

      • Kaitlin

      你把Globus说得那么浪漫可爱,或者,也许是在洛桑。当我住在德国的时候,这是我最喜欢的吃午餐和买杂货的地方。当然,我那时还年轻,天真,对食物的来源知之甚少。

        • 大卫
        万博manbetx

        凯特琳:我一直认为这种带有食品大厅的商店是了解该地区食物的好地方,同时也可以看到什么样的国际食物对当地人(和游客)有吸引力。当然,不是每个人每天都在这样的地方购物,但生活在巴黎,我喜欢去一些百货公司的食品大厅,只是为了看看有什么新鲜的。

        安娜贝尔:我去过伦敦所有的商店,上次去的是玛莎百货,所以我选了这家,因为它是最近的一家。我喜欢玛莎百货的一点是,它不是标签或名称,而是产品质量好,很多是典型的英国产品。

          • 玛丽(也称为Gardenfreshtomatoes)

          我还以为是鱿鱼让你起鸡皮疙瘩呢,还是说所有有触角的东西都是这样?

          可爱的帖子,希望我们能把洛桑列入度假清单…

            • 米歇尔

            和你一样,我喜欢这些食品商场,当我们在城里的时候,总是试着去看看那里有很棒的食品商场。两周后我们去瑞士的时候,我肯定会去Globus。谢谢你的提醒。

              • 死锁

              Globus的食品店看起来很棒,就像一个食物的仙境,当然,但价格从有点贵到什么鬼?我通常只在寻找其他地方找不到的食材时才去那里。

                • 生活是伟大的

                章鱼什么都好,大卫,尝尝吧。那些香肠很有趣。如果我要去瑞士,洛桑一定是我要去的地方。

                  • 大卫
                  万博manbetx

                  僵局:大多数高档百货公司的食品大厅都不便宜,但另一方面,它们通常在一个地方有很多不同的东西(通常是最好的),让游客很方便。我每天不会在La Grand Épicerie或巴黎的Lafayette Gourmand购物,但如果我花20欧元买几条有趣的巧克力和其他东西,我可以带着一小袋美味的东西离开。

                  玛丽:是的,任何有触角的东西都很可怕……

                    • 玫琳凯

                    当我住在瑞士的时候,Globus一直是我的“必去”商店,因为很难找到食物。早在1983年,这是唯一一个你能找到制作亚洲菜肴原料的地方。现在情况变了,有了更多的民族食品商店。

                    谢谢你提醒我不要忘了炖菜!我得拿出我的spatzform(?)来做一些。说到拼盘,巴黎有什么好吃的餐厅吗?这是我一直以来最喜欢的应季食物之一,我还没听说过这里有哪家餐厅供应这道菜。我希望你在洛桑的时候有一些,虽然现在可能还太早。

                      • 奈娜@周贝拉

                      去年夏天我刚去过瑞士,现在我还能品尝到rösti。几天前我试着重现,但已经不一样了。我从未去过洛桑,但我绝对爱上了卢塞恩。

                        • 琳达H

                        洛桑的确是一座山之城。我在洛桑走来走去,小腿都疼了,但我喜欢那个城市。对我来说,这是一个完美的城市。我认为食物特别好,但我也特别饿,因为锻炼。伟大的文章。

                          • 琪琪

                          和往常一样,你答对了——非常正确!
                          GLOBUS是我们的瑞士美食天堂。点! !遗憾的是,我们不能经常去那里购物,那里确实有优质的产品和飞涨的价格;这有点像伦敦的哈罗德百货——你走了一个小时,拿着两个漂亮的小“手提包”里的两个三明治出去…:)

                          Spätzli:我添加磨碎的奶酪在漂亮的棕色黄油spätzle!

                          Bündnerfleisch / Viande sechée:我在欧尚(AUCHAN)买的,但我猜他们在巴黎没有商店。欧尚按80-100克包装出售,也按8-10片出售,这取决于他们的熟食部门。质量很好,但我觉得太咸了。我仍然买它,因为它呼唤家!

                          我同意你的观点,法国的面包通常比瑞士的好。但不总是这样! !它付钱给我们住在那里的人,在你找到面包店之前到处逛逛。在瑞士西部,甚至更容易找到最好的面包,因为面包店的营业时间比德语瑞士要长得多。

                          酸奶:你展现了阿姆塞尔斯皮茨的小精灵。我学会了尝试——无论我去哪里,去哪里——当地的农产品,并有了奇妙的发现。在法国是2 vaches bio joghurt…

                          谢谢你让我再次想家!!

                            • 丽贝卡

                            太棒了。只有你才能让去杂货店的旅行听起来如此浪漫!

                              • fleurDeLicious

                              当我看到另一个关于瑞士的帖子时,我总是很兴奋!我没有去过洛桑的环球酒店,日内瓦的环球酒店同样令人敬畏。唯一比Globus更好的就是圣诞节的Globus。现在,我很想吃法式薄饼,烤栗子和烤面包!

                                • la domestique

                                看起来像天堂。看到所有的图片和美味的食物太有趣了。

                                  • 柠檬

                                  这使我想起了苏黎世之行。我还去了Globus,在熟食店的地板上看了看。各种美味的食物,就像你说的,到处散步很安静很放松。我也很喜欢尝试一些食物,带了一些烹饪纪念品回家。“美味”的照片……

                                    • 安德里亚

                                    Kaitlin -我确定德国和瑞士的Globus连锁店没有关系。
                                    这两个地方我都去过,简直是天壤之别。你说得对,德国超市一点都不浪漫,它只是一个没有灵魂的大型超市,但日常用品还可以。
                                    我大约每年去一次Globus的苏黎世分店,这总是一种乐趣,就像哈罗德百货(Harrods)或塞尔福里奇百货(Selfridges)的食品大厅一样。

                                      • 米娅

                                      哎呀,谢谢你让我流口水!我在洛桑住了一年大学。每次你写瑞士都让我渴望在这里找不到的东西。非常感谢。

                                        • 尼古拉吉本斯

                                        你知道globus这个医学术语是指“喉咙里有东西的感觉”吗?食品店的名字真不吉利!不过看起来不错。

                                          • 马克斯Wyss

                                          实际上,Globus是一家百货公司。它曾经是Zürich的第二名,但随着百货商店的衰落,它必须重新定位自己,和现在的所有者(Migros),它现在的目标是有点更高的水平。

                                          与国际百货公司相比(当谈到食品大厅时)绝对是恰当的。

                                            • 塔姆

                                            嗯,那个章鱼香肠看起来很可怕!但风干牛肉和斯蒂尔顿完全弥补了这一点。

                                            我今天刚到伦敦,在玛莎百货买了回家路上的食物——这通常是一个安全的赌注!我还拿了一本杰米·奥利弗的杂志,看到你的文章感到惊喜。

                                              • 沙龙

                                              你好大卫,

                                              我喜欢Rösti,但更喜欢德国版的Kartoffelpuffer,非常酥脆,直接从油锅里煎出来,配上苹果酱或香草酱。如果你是小孩,我可以给你番茄酱。还可以放一些胡萝卜丝或西葫芦来提提神。另一方面,当我在伯尔尼吃第一个Rösti时,我以为我已经死了,上了天堂——有培根和洋葱。百胜。

                                                • 罗密

                                                看到一篇关于一家我非常熟悉的商店的博客文章很有趣!我经常在苏黎世的一家餐馆停下来,买一份特别的晚餐。它确实是一家很棒的商店,不过一定要带一个很重的钱包……即使是在瑞士,它也非常贵。有一次,我前面的那个人买了一瓶香槟,一小罐鱼子酱,别的什么都没有,只花了不到1000瑞士法郎。

                                                  • 莫林在奥克兰

                                                  哦,我喜欢那些鸡蛋标签……

                                                    • june2

                                                    你知道最后一张照片最右边的吧台上有什么脆饼吗?看起来真的goooood。

                                                      • 言语不清

                                                      我爱章鱼。图片中的是撒丁岛的tenerezze di polpo,还是瑞士本土的。知道怎么做吗?我打赌配上腌柠檬一定很棒。离我家几个街区远的地方就有新鲜的章鱼。

                                                        • sj

                                                        嗨,大卫,如果你在洛桑-日内瓦地区,你应该去特里斯坦巧克力店。开车进入山区(实际上不是很远)是完全值得的。带一个手提箱。
                                                        http://www.chocolatier-tristan.ch/

                                                          • 安迪

                                                          我在瑞士工作了三年,花了很多钱在Globus,那里是吃货的天堂!

                                                            • 艾维

                                                            嗨,大卫
                                                            当我读到你提到伦敦的玛莎百货时,我也有点惊讶,但也许更惊讶的是,在英国的每个城镇都有玛莎百货的分店,所以我们从来不认为它有什么特别的。它并不令人兴奋,但它确实有它的一席之地。我很少在那里购物,但他们即将改造他们的食品广场,所以当这种情况发生时,可能值得一看。除了Fortnum & Mason,你很难在伦敦找到一家“英式”美食街。我想这是因为伦敦对所有的菜系都很包容,英国特色也融入其中了。巧合的是,塞尔福里奇百货公司(Selfridges)目前正在进行“英国最好的”食品促销活动,但它不符合我对最好的标准。

                                                            你一提到lardo,我发誓我就能尝到星期六我在Maltby街40号Gergovie Wines餐厅吃到的美味热炸蛤蜊,上面撒着薄薄的lardo片http://saffron-strands.blogspot.com/search?q=gergovie+wines

                                                              • 阿尔玛

                                                              科隆纳塔拉多是最棒的食物。

                                                              我看到你喜欢spätzles和脆饼,我想知道,你去过法国东部的阿尔萨斯吗?你可能会品尝到更多的脆饼和spätzles——实际上,这是它们的来源——以及许多其他充满碳水化合物的美味特色菜。

                                                                • 娜迪娅

                                                                作为一个瑞士人,我总是喜欢你对瑞士的赞美!你去过拉克莱曼地区以外的其他地区吗?Nidelkuchen或Gâteau du Vully都不能错过,我很想听听你对卢塞恩餐厅的看法。

                                                                  • Oliverde

                                                                  多么棒的旅行啊!现在饿了。

                                                                    • Lissa

                                                                    章鱼香肠吗?嗯,任何一种香肠——制作精良——通常都能取悦我,所以也许....

                                                                      • 莎拉

                                                                      哦!作为一个在世界各地旅行、生活(和吃)过的人,以及至少在过去4年里关注你的博客的人,我认为我是完全正确的,并开始强迫我的未婚夫(他在沃维有房子)让他留在美国。但这可能会把我拉向另一个方向。我想知道他是否贿赂了你。他周四就会从那里回来,我希望格鲁耶尔奶油能和他一起回来……我不知道该不该谢谢你。(考虑到“臀部”扩张、搬迁等。)

                                                                        • Alishka阿南德

                                                                        嗨,大卫,我喜欢你的博客,它是我工作时的神圣灵感。我一直在播放你参观Rodger 's chocolaterie/etc.的视频,但似乎都不能用,甚至在Vimeo上也不行——你把它们删除了吗?请务必把它们挂回去!

                                                                          • 大卫
                                                                          万博manbetx

                                                                          阿利什卡:我刚检查过帕特里克·罗杰视频这在我这边奏效了。它也适用于Vimeo。我不知道为什么它对你不起作用,但有时这些事情会有暂时的打嗝。

                                                                          纳迪亚:对,我去过那里几次,那里很可爱。食物也很棒。(比如我在布兰特桥但我总是很乐意回去拿更多!

                                                                          大约一年前,我去过那里,在他们的车间呆过一段时间。

                                                                            • Laurian

                                                                            作为一个生活在日内瓦的澳大利亚人,听到别人对瑞士的评价总是让我傻笑,我们把这句话戏称为“最可能”,这是他们对任何事情的第一反应。我花了4年时间才明白,你只需要不断地问。Globus很不错,但价格昂贵(我曾经不小心用19瑞士法郎买了一个菠萝。严重)。Viande sechee是我的最爱,我永远都被其他类型的巧克力宠坏了。除了法国和比利时。顺便问一句,你去过日内瓦吗?你应该去市中心的马诺餐厅的美食区看看,它没有那么小众,但仍然非常棒,有一个很棒的鲜鱼区。Shana Tova大卫。

                                                                              • 凯瑟琳N

                                                                              大卫,想要克服对触须的恐惧,请访问8legged.com。这是我最喜欢的网站之一。

                                                                                • 艾琳

                                                                                直到几年前,我们还经常去瑞士买在意大利买不到的东西。

                                                                                  • 伊冯

                                                                                  非常感谢你的这篇文章!在我的旅行清单上,只有你能诱使我把瑞士排在意大利和巴黎之前!(当然,等到你下一篇关于罗马或迷人的巴黎小酒馆的文章……)

                                                                                    • Rylla

                                                                                    大卫,我住在巴塞尔,但你让我想起了Globus的宝藏(价格与之相当!)我看到我不久的将来会有一场寻宝活动……谢谢!

                                                                                      • Thanh @吃小鸟

                                                                                      正如其他人所提到的,看到你写我如此熟悉的商店,真是太好了!这是对环球餐厅的全面回顾,你的照片太美了。我没有去过洛桑的环球酒店,但对苏黎世的两家很熟悉。他们的食物有点贵,但如果你想吃的话,质量非常好。我经常去Globus买一些在普通超市买不到的东西,比如来自英国和美国的烘焙产品。但是他们的鲜肉和鱼柜台很棒,奶酪摊也是。这个周末我刚去那里买了一些干果准备烘焙,他们有最漂亮的覆盆子干、草莓干、李子干…这不是一个我每天都会去购物的地方,但我确实喜欢在那里购物:)

                                                                                        • vjkohout

                                                                                        我们从瑞士回来后读到这些很有趣。在我们去那里度假之前会更有帮助。但是我们在卢塞恩的酒店(弗洛拉)就在Globus的旁边,我们就在那里退了房。食物层非常棒,很诱人,但我们在旅行中抗拒了。现在我很抱歉我没有放纵一点。我的确买了一条价格合理的羊毛格纹(毛毯)。

                                                                                          • 休斯研究

                                                                                          一切看起来都很美味。希望有一天我能去那里。

                                                                                            • 凯瑟琳•希尔

                                                                                            如果你去了日本,伊势丹百货公司的地下食品大厅就是天堂。

                                                                                              • 茉莉花

                                                                                              Globus无疑是瑞士最好的食品百货公司。我喜欢在他们的书架上闲逛和探索。如果你想寻找异国美食,你可能会在Globus找到它。但不幸的是,就日常营养而言,Globus对普通人来说太贵了。所以我的建议是:不要饿着肚子进去;-)。

                                                                                              一个

                                                                                              让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

                                                                                              15987

                                                                                              注册我的通讯,并获得我的免费指南,在巴黎最好的面包店和糕点店…

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