Hirsinger巧克力
我不希望找到一个伟大的巧克力店侏罗山脉最好,法国的一个地区因其特殊的奶酪,即蒙特d ' or,伯爵,蓝色de Gex。但她特地为我安排了访问一个朋友因为他知道我喜欢巧克力,我很惊讶(快乐)这样一个光滑的由巧克力大师存储在一个不为人知的法国的一部分,我正在参观的地方。
这有点不寻常的发现在小城镇在农村复杂的糕点。的主要原因之一是,你可以想象,他们生产成本,因为相关的工作和成分。这么多的口味和糕点制造商在巴黎开设了一家时装公司。但爱德华Hirsinger第四代的口味和糕点制造商在他的家人,他已经在商界一百多年的迷人的小镇Arbois,似乎做的很好,他在哪里。
该地区也以Vin du侏罗山脉和Vin另一幅作品《年轻,两者都是丰盛的酒赞美山上奶酪,理由出名。如果你去,一定尝试尽可能多的奶酪,计划花点时间漫步小镇和喝一些不寻常的葡萄酒品尝的房间。但也留下一些时间参观Hirsinger。
所有者和主厨是一个财政部,指定给很少在法国糕点师通过艰难的测试,给出的荣誉穿红色,白色和蓝色条纹的领子厨师的夹克。(一个厨师告诉我你可以去监狱穿领子如果你没有财政部指定)。你可能看过一个电影叫国王的糕点详细的幕后糕点竞争,很引人入胜。我不会毁了这部电影但我跳下一个烹饪事故发生时我的座位。简而言之,我觉得他们的痛苦。
有一些可爱的小果馅饼和小蛋糕Hirsinger潘妮托妮,加上一堆,sugar-covered面包,面包店后让一个意大利人在面包店工作,这已经成为一个受欢迎的节日对待这个法国小镇。
我去与厨师Hirsinger建筑的阁楼。我们坐电梯,实际上只是足够大的一半人,门开了,他说这个房间通常是空的。然而现在,两旁长表盒巧克力,他们打包卖给即将到来的一周,因为它是正确的在圣诞节前。事实上,我在商店里的时候,一个女人走进来接她的订单12盒。然后买了六个增加她的包。
不像其他法国的巧克力品牌,m . Hirsinger称他的巧克力浓情巧克力的场面(住巧克力),因为他使用各种不同寻常的香料和风味组合,其中许多我敢肯定会惊讶他的父亲和祖父。
一些巧克力,我尝过满心海棠水果泥制成的果冻五香红酒,脆脆的Speculoos香料饼干的顶部设有一个熟手咸焦糖然后长袍在黑暗或牛奶巧克力(我有尝试,当然为了比较…),一个奇怪的saffron-flavored巧克力酱,“逗号”,这表明一个烤腰果依偎在表面,和勒一直奖。正方形的巧克力几乎充满了甜巧克力酱铺民建联的金叶子。
几个人的富有异域风情的多香果d 'Espelette(熏辣椒粉)和绿色小豆蔻。另一个是加入苦艾酒(本地)和四轮驱动系统他告诉我是唯一在法国巧克力,有四个纹理。我带一个团队(即:你),虽然我不能证明它确实是唯一four-textured巧克力,如果有人想融资进一步探索验证要求,我很乐意承担这个任务。
人们常常妙语,法国是“一个国家的博物馆”,因为无论多么小或无关紧要的东西似乎是,某些有至少一个博物馆致力于它。因为巧克力博物馆是最赚钱的,那些似乎最频繁打开,甚至在只有最稀缺的地方与巧克力的历史关系。但没有镇,大或小,似乎没有至少一个博物馆兜售当地特产。
你支付后的博物馆,少数欧元承认,他们让你看电影,似乎在1978年,颗粒状和过度饱和的颜色。和电影总是充满微笑的人,与广泛的头上和刘海和男性认为女性海滨和浓密的胡子,坐在翠绿的草原吃不管它是博物馆功能。我通常在他们怎么高飞忍不住咯咯笑,虽然其他顾客通常哦,他们叫我必须保持我的,嗯,“喜悦”。
(最近我们在一个奶酪博物馆和我小声说罗曼,女人用勺舀牛奶到奶酪模具有着惊人的相似,乔治·华盛顿,完整的细长的鼻子和辉煌sidecurls白发。试图抓住它,尽量不看着对方,我们终于原谅自己因为另人难以集中精神电影。)
我总是想比赛的做作的显示人体模型搅拌坩埚或在这些地方围坐在一张桌子。所以当厨师Hirsinger问我们想去看他的博物馆在地下室,我并不那么兴奋。当我们到达地下室楼梯的底部,我除了笑因为古老的哥特式拱门下面是一屋子的古董烘焙和冰产业的设备,就像我所见过的。
一个巨大Bonnat混合器从1930年代的古董我看到当助手模型我参观了厨房助手厂。墙是内衬原始条件木Speculoos做著名的五香饼干模具,很难相信他们是超过二百岁。我尤其喜欢一个豆荚里的两颗豌豆,我非常高兴地看到,我不是唯一一个在这个行业有高飞的幽默感。
有一双美丽的复古金属冰淇淋模具形状的鸽子,在三个地方,他的祖父用来让婚礼蛋糕冷冻装饰。(我肯定会非常适合我的行李箱,和在我的厨房里)。还有一些非常不寻常的巧克力模具,像这样的剪刀。
一百年前,在法国冰并不容易得到(想想它,它仍然是…)因此冰淇淋不是那么容易,他说,在早期他的曾祖父将客户的订单然后下楼,手动钢丝绳一勺冰淇淋订单直到公司足够的服务。您服务!
从巧克力味道有点头昏眼花的,我没赶上的精确日期时使用,但有一个壮观的distributeur的时候(自动售货机),在小杯子卖冰淇淋厨师告诉我曾经是驻扎在夏天跑到店外。他打开门向我展示的机制六个不同的口味,和客户将下降5生丁槽和硬币将流行一小杯冰淇淋。
但是所有的事情,我对两组金属冰棒模具。我的意思是,因为他有两个,他当然可以站和一个部分?事实上,下次我去我想问。我会好好利用它。没有窃笑。
Hirsinger
地方de la自由
Arbois、法国
电话:03 84 66 97年06
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