节日礼物指南:我喜欢的东西

我开始做这个清单，最初的名字是“我喜欢的东西”，我本来打算在六个月前发布的。然后我没有回去完成它，它最终成为我桌面上的那些文件之一，我偶尔会查看一下，但从来没有时间完成——直到现在。利用我在多任务处理方面的专长，我决定把它纳入今年的节日礼物指南。其中包括我发现自己用得最多的厨房小器具，我最喜欢的一种发泄方式——饮料，还有几本今年秋天上市的食谱，我特别感兴趣。

鲍尔陶瓷碗

我一直很喜欢加州的陶器，住在那里的时候收集了不少。所以当我最近看到鲍尔碗的复制品时，我很感兴趣，并把它们分享到我的脸谱网页面。从这场喧闹中，我没有意识到有这么多人不买中国制造的东西，包括那些使用电脑和智能手机的人。(我也不知道有那么多电脑和智能手机是在中国以外的国家生产的。)然而，我也更喜欢美国制造的原版，我还没有意识到这一点鲍尔又回到了加利福尼亚生产陶器

我喜欢美丽的颜色和功能的形状和大小鲍尔陶器，和古董一样漂亮。我正在节省我的美元(和行李津贴)，买一套他们的美国制造混合碗，但我对我目前拥有的四个碗很满意。每次我看到他们，我都会微笑。请注意，如果你住在南加州，他们有偶尔的工厂销售并且经常在他们的网站上进行二次销售。

古怪的绳捕手

我今年最喜欢的小玩意大概就是这个了古怪的Cordies桌面线捕集器．我用的是笔记本电脑，用笔记本电脑的人都知道，只要把电源线拔掉，它就会飞出桌面，就像一个挥舞着鞭子的施虐女。我(手指上)的瘀伤可以证明。否则它就会逃到桌子后面你能想象到的最难以接近的地方，你不得不把桌子拉出来把它捞出来。确实，有更糟糕的问题可能会有，但你还能用不到5美元有效地解决一个问题吗?)我的是在容器存储我看到它们的售价为2.99美元，价格可能会变动。)

Tovolo冰淇淋浴缸

人们经常问我，我把冰淇淋放在什么样的容器里。当我写完美的独家新闻当时，我大量生产冰淇淋，于是去巴黎的一家餐厅用品店买了一大箱塑料容器，直到今天我还在用。然而，随着技术的变化，新的材料已经看到了光明(和我的冰箱的光)，我已经开始使用Tovolo冰淇淋浴缸．我是在TJ Maxx它的大小和形状都很好，虽然他们也制造又长又窄的一条如果你是那种喜欢长篇大论的人。我没试过那个，但我对我的罐子很满意。

的美食菜谱

一位经验丰富的烹饪书编辑看过并编辑过数百本烹饪书，她对我说她非常信任的美食菜谱．该杂志有一个优秀的试验厨房，许多食谱已成为经典，人们翻看了一遍又一遍。对于那些错过了这本错过已久的烹饪杂志的人来说，《美食食谱》一书包含了许多很棒的食谱，由Ruth Reichl编辑。这本书已绝版，但可以在网上找到使用书卖家和在线．我的菜谱上有一些水滴和污渍，可能是在我(无意中)把它传给我之前，有人在我之前利用了这本食谱。

迷你食品加工机

我最不喜欢的厨房活动之一就是走出去，然后清洗我的大碗食品加工机。那些油、草药和坚果灰尘聚集的角落和裂缝会让最勤奋的洗碗工感到烦恼。(例如:我)把整个东西连同五六个零件一起放进洗碗机，会占用我机器的一半时间。然后你必须处理所有滞留在需要干燥的部位的水。停止疯狂!这是一架小型直升机，我一直在用这架小型直升机厨房助手(他给了我这台机器让我试用)。我没想过我会用这么多，但我可以用它做一批蛋挞面团，我用它鹰嘴豆泥如果我需要切一杯山核桃，那么，这种大小的机器就可以做到，不像它的大兄弟那样麻烦。

鸡尾酒套装

谁在乎别人是不是在看你?是的，你是17C那个疯狂的(或者自命不凡的)家伙，当鸡尾酒车从过道上驶过，点了一小瓶酒，在空中搅动你自己的“手工”鸡尾酒。这些经美国运输安全管理局(tsa)批准的航空公司鸡尾酒套件可能会让你的飞行更顺畅一点。杜松子酒加汤力水鸡尾酒套装包括一个小跳杯，一个酒吧勺子，一瓶TSA批准的汤力糖浆，和一个膨胀的亚麻杯垫。莫斯科骡子工具包把滋补品换成了姜糖浆。每个套件可以制作两杯鸡尾酒，或者足够一次往返航班了。一个健康!(在l 'aire !)

Bose降噪耳塞

我最不喜欢做的事情之一就是在飞机上一坐就是好几个小时。(即使我随身带着鸡尾酒套装。)飞机几乎一起飞，我就数着分钟，直到我们着陆。所以我尽我所能让在飞机上的时间过得尽可能舒适。多年来，我一直在使用降噪耳机。飞机会发出很多噪音，除非你戴上降噪耳机，否则你根本听不到。作为一个吝啬鬼，我从来不想花钱买Bose耳机，所以我买了一副笨重的索尼耳机，它的价格只是Bose耳机的零头。但这些Bose降噪耳机是游戏规则的改变者。你插上电源，你周围的生活就会消失。很远很远的地方。

首先，航空公司一直在缩减你可以带上飞机的东西，而我的普通耳机约占随身行李的三分之一。这些小家伙溜进我的夹克口袋，几乎没有鼓包。但更重要的是，当我在商店里试穿时，我无法很快地从口袋里拿出钱包。世界变了，我从未听过如此清晰的声音。即使你不是一个经常飞行的人，这对于阅读和集中注意力来说也是无与伦比的，因为当你打开它们的时候，分散注意力的噪音就会消失。是的，这些都很贵，我在网上搜索寻找网络星期一的交易。(Bose不做销售。)

然而，我在他们的一个工厂直销商店虽然他们也不打折，但他们以179美元的价格出售工厂翻新的。是的，看起来很多。但如果你算一下，每年乘坐3到4次往返海外航班，除以在空中的时间，你就能算出来。(当你拿出计算器时，考虑到他们迟早也会因为你的随身行李中有多余空间而向你收费，这只是时间问题。)我只知道我完全迷上了这个耳塞．

食品实验室:通过科学改善家庭烹饪

我的第一反应是拿到食品实验室我就不说了，因为我不想我的嘴被肥皂洗干净，但这是一个明确的(好吧，它是神圣的S&%t)，因为我被这本书的重量和不可思议的大量迷人的信息震撼了。j .吴克群Lopez-Alt一直在掌舵食品实验室这是Serious Eats网站的一部分。他是目前在互联网上“获胜”的人之一，他提供可靠的信息和食谱，解释事物是如何运行的以及为什么会这样运行，同时也提供偶尔的抨击。简而言之:他是我喜欢的那种人。

他赢得了我们的心打破了一堆关于铸铁炊具的神话(是的，用肥皂洗锅是可以的)，并通过说这样做是可以的赢得了我的心别再把砂锅肉当成博物馆里的东西了带着一份配料清单，如果你改变了，你就会被诅咒。(我来剧透一下:这是一种农家菜，用剩下的或腌制的肉和家禽配上豆子，豆子原本不是法国的，但来自法国来自新大陆．所以它进化了，并将继续进化。)在《食品实验室》一书中，Kenji用一篇六页的论文(配有图片)告诉我们，用液体浸泡火鸡实际上并不是让它更美味的方法。告诉你一声，为了明年。

作为一个在网上为自己的理论和立场辩护的老手(#blogger)， Kenji在这本958页的综合书中列出了所有这些，其中有1000多张彩色照片。这本书篇幅太大，信息量太大，以至于他没有把烘焙写进去，健二说这不是他的作品forté。(推荐这样做Bakewise雪莉Corriher。)但经过数小时的阅读和数百种久经考验的食谱，其中许多扭转了人们对烹饪的误解——比如，为什么可以把汉堡压在烤架上，然后把它摔碎——食品实验室会回答所有这些问题。让你有更多的思考和烹饪。

Bialetti Moka锅

我要坦白的是:当有人把咖啡壶放在秤上煮咖啡，然后对水温进行摆弄时，我真有点抓狂。我知道，我知道。精确产生一致的杯子。我一定是个乡巴佬，因为有时候我想说:谁能给我拿杯咖啡来?也许我漏掉了什么，但我不明白所有的喧嚣。当然，我很高兴人们越来越喜欢喝咖啡。但它应该是用一个松散的括约肌。

很多人都忠于他们的Aeropress旅行用的咖啡机——总有一天，我会试一试——但我喜欢全金属的、永恒的外观和感觉Bialetti．我试过更便宜的摩卡壶，但与冒牌货不同的是，正品(我用复数，因为我想我几乎有各种尺寸的摩卡壶)不会漏水或滴水。另外，我喜欢咖啡煮好时发出的汩汩声，它能告诉你什么时候煮好了。这意味着我的一天将以正确的方式开始。

厨房吉普赛:食谱和与食物的一生浪漫故事

当我写巴黎我的厨房我有点担心我在书中有太多的个人故事。当然，有很多食谱，但我也包括了关于巴黎的故事，我为什么和如何做饭和购物，以及从我在巴黎的厨房的角度讲述的一些有趣的故事。乔安妮堰讲述了她作为一名厨师的生活，通过她的旅行和其他烹饪冒险，在厨房的吉普赛．我一开始听她的故事就迷上了它。

我和乔安妮在潘尼斯之家(Chez Panisse)工作过，她写过那个时代(有一个关于我的故事，有一张老照片)，还有她去法国、意大利和摩洛哥的旅行。乔安妮是我最喜欢的烹饪书之一的作者，从Tapas到Meze,厨房的吉普赛是另一个杜上流社会书中还穿插了她如何学习烹饪、如何在潘尼斯之家得到这份工作，以及她如何接受伟大而富有争议的玛德琳·卡曼(Madeleine Kamman)的教育的故事。(《纽约时报》(The New York Times)曾称她“吝啬”。)我希望很快能在我的博客上分享这本书的食谱和更多内容。但在那之前，如果你想深入了解乔安妮的书，我现在正在读这本书。如果我能把它从床头柜上拿下来，我一定把它拿到厨房里。

猎鹰搪瓷炊具

虽然我是后来者，但去年我在爱尔兰时发现了这些很棒的英国搪瓷盘子和平底锅。任何坚固而经典的东西都会吸引我，这就是我被吸引的原因猎鹰搪瓷炊具．就连我在爱尔兰遇到的厨房厨师都用这种材料来装食物，这意味着它们能承受严格的条件。

我买了一堆各种尺寸的——大多数都很便宜——我喜欢它们。(由于运输和关税的原因，其他地方的价格略高。)它们很轻，所以你不需要在厨房里拿着它们，而且它们很容易收起来，因为它们很重。另一个好处是:它们可以很容易地从厨房送到餐桌上。你可以直接从他们的网站，他们列出了:零售商世界各地。(在巴黎，他们在谢谢．La Tresorie销售Meunder-Email这两款是德国制造的。)

《以色列烹饪的世界》

有人对我说，吃Zahav会“改变我的生活。”在那里吃完饭后，我发现这是真的，我迫不及待地想买迈克尔·索罗门诺夫的书，Zahav这本书是他和商业伙伴史蒂文·库克(Steven Cook)共同撰写的。出版商从我关于这家餐厅的帖子中引用了一段话，这段话被缩短到不能很好地表达我对这本书的热情，现在这本书里满是我打算试一试的食谱书签。

所罗门诺夫著名的鹰嘴豆泥的食谱和制作方法都在这里——这道菜改变了我的生活(我最喜欢的是土耳其风味的融化黄油鹰嘴豆泥)，还有一些可做的食谱，比如难以捉摸的halvah和konafi，以及许多充满活力的沙拉和其他在以色列和中东地区可以找到的菜肴。的味道Zahav这本书还讲述了迈克尔·索罗门诺夫充满挑战的生活，以及毒瘾和失去如何激励他成为天才厨师和厨师。

红船鱼露

如果你认为你了解鱼露，再想想吧。如果你不知道鱼露，红船鱼露是一个尝试。这款初榨鱼露是由野生凤尾鱼制成的，它们已经陈年一年多了。这是一种一旦你品尝了它，你就不会再买其他东西了——那些东西通常是用鱼做的，而不是凤尾鱼。与其说它闻起来有鱼腥味，不如说它的发酵气味让我有一种原始的感觉，而我甚至不是越南人。我就是喜欢这些东西。它是可用的少数几个国家在世界各地，在亚马逊，以及他们的网站。

这是卡米诺

我曾经因为推荐了一本食谱而受到指责，但里面的任何一种食谱我都没有尝试过。对我来说，一本关于烹饪的好书不只是给你一堆食谱和公式，让你自己去尝试。它教会了你一些东西。它可能是关于烹饪或烘焙的新方法，如何购买食材(以及为什么这很重要)，或者教你一些东西，比如Zuni Café烹饪书只要翻着看就行了。看了那本书后我厨艺提高了，还有这是卡米诺罗素·摩尔和艾莉森·霍普莱恩著。

只要读一段《这是卡米诺》就能教会你一些东西。不仅是“在烘焙前30分钟把黄油从冰箱里拿出来，这样它就能达到室温了”(我希望你们大多数人都已经知道了!)，拉塞尔还谈到了如何利用厨房里的所有东西而不浪费任何东西，以及为什么本地食物更好吃，这是我们大多数人都知道的，但他对此非常认真，把东西用完，甚至鸡尾酒菜单上的饮料都是用点心厨房的剩菜。

在这本书出版前，我看到了它的一版，我很惊讶，把它称为我今年最喜欢的烹饪书。这并不是因为我认识主厨兼老板拉塞尔·摩尔(Russell Moore)，因为我和他在潘尼斯之家(Chez Panisse)共事多年卡米诺．但因为我坐下来几乎把书里的每一个字都读了一遍:一旦我开始浏览书页，我就完全被迷住了，继续读下去。这是一本激进的书，不是关于如何做一批饼干或一锅汤，更多的是关于如何使用厨房和花园中的零碎物品。这是卡米诺，就像我看了之后变了一样《潘尼斯之家菜单食谱》早在20世纪90年代。

我从你们的许多评论中知道，人们都是节俭的厨师，不喜万博ios客户端欢扔掉任何能用的东西。罗素写道，某种程度的节俭对这家餐厅的经营理念和成功至关重要。开业六个月后，出现了金融崩溃。他们没有解雇厨师，而是利用业余时间保存食物(并想出了现在著名的食谱。香草酱)，以及其他各种由超级成熟的水果和他们自制的醋制成的菜肴，这是我一直对自己说，我有一天要尝试的东西。在某种程度上，我一定会这么做的，但除了香草酱，我一直在关注烤无花果叶冰淇淋的食谱——我已经吃过了，它非常棒——还有一些有趣的鸡尾酒这是卡米诺．