自制的能多益
许多年前,我在纽约的一家餐馆和一群其他厨师一起工作,他们大多是女性,我们都是朋友。我们会聚集在寒冷的早晨厨房里,围着暖暖的火炉旁的公共木质柜台工作,端着几杯浓咖啡,一边交谈,一边做着所有重复的工作,切蔬菜,用来做汤、沙拉和其他我们要在这一天剩下的时间里准备的东西。
有一个女人,我叫她玛丽·史密斯(出于某种原因,我们都叫她的全名“玛丽·史密斯”,而不是只叫“玛丽”),举止书卷气十足,几乎像图书管理员。她就读于当地的一所常春藤盟校,攻读俄语及俄罗斯研究博士学位。她工作效率很高,没有任何不必要的动作,姿势总是完美无缺,就像一个芭蕾舞演员,皮肤清新,棕色的直发向后梳成一个紧扎的马尾。
一个安静的早晨,我们正干着平常的事,默默地剥洋葱、切芹菜,这时玛丽把刀放在柜台上,抬起头来,简单地说:“我得吹谁才能弄到胡萝卜?”
她的请求如此突然,又如此直截了当,我们都吓了一跳。我们都愣了一下,盯着她,直到有人打破了这难以置信的沉默。
我开始相信,这就好像他们在我的大脑里植入了什么东西,这样巴黎的商店就可以知道我的货都卖完了,这样当我到那里的时候,他们就可以确定没有货了。所以我去了g . Detou(法语翻译过来就是“我什么都有”,他们通常都是这么做的)去捡榛子,试着做一个食谱世界能多益日从百科全书du浓情巧克力它落在了我的门口。当然,他们的架子上塞满了各种坚果和种子;杏仁、腰果、山核桃、松子、花生、南瓜子、巴西坚果、四种开心果,甚至还有澳洲坚果。他们确实什么都有——除了我想要的一样东西:榛子.
但恐怕你会觉得我开始像一个坏掉的唱片,不只是我:一个女人在同一时间在那里,寻找着和我完全一样的东西。所以也许,也许不是,我关于大脑植入的胡言乱语只是我的臆想。(尽管我很想知道这种事总是发生在我身上有多不可思议。)
我花了下半天的时间寻找这些看起来很普通的坚果,在想了想要在这附近找到榛子需要做些什么之后,我终于在阿拉伯市场找到了它们,当我急需某种东西的时候,这个市场从来不会让我失望。另外,作为对我麻烦的额外奖励,他们来的时候已经剥皮了。于是,我终于牢牢地抓着坚果,回家了。
这本书中有几道食谱令人侧目:巧克力慕斯龙虾?鱼和绿茶-白巧克力酱放在一池牛奶巧克力酱和鱼汤丰富?在不久的将来,你可能不会在网站上看到它们。但我的思想很开放,如果有人真的尝试了,我很想知道结果如何。
但我对食谱很感兴趣Pâte à塔蒂纳之家或“自制涂抹膏”。我不知道他们为什么要加少量的杏仁(这样我就得找两种而不是一种原料了?),还有两种巧克力——牛奶和黑巧克力——当你已经加了新鲜牛奶和奶粉的时候。(不过我认为更大的问题是谁会把巧克力和海鲜混合在一起?)但我已经学会不再问问题,只管处理。
巧克力榛子传播
- 1/3杯(40克)整个杏仁
- 1 1/3杯(160克)榛子
- 1 3/4杯(400克)全脂牛奶,(见注释)
- 7/8杯(60克)粉全脂牛奶
- 3.汤匙(40克)淡蜂蜜
- 捏的盐
- 6盎司(170克)苦中带甜或半甜的巧克力,切碎
- 5盎司牛奶巧克力,切好的(使用含有至少30%可可固体的),140g
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把坚果铺在烤盘上,把杏仁分开,把坚果放在350ºF(180ºC)的烤箱里烤,搅拌几次,10到15分钟,直到榛子变成棕色。
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在烤的时候,把全脂牛奶和奶粉、蜂蜜和盐放在一个小炖锅里加热,直到它开始沸腾。熄火。
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在一个干净、干燥的碗里,放在一锅几乎没有沸腾的水上,或者在微波炉里,融化巧克力直到光滑。
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把榛子烤熟后,从烤箱里拿出来,用抹刀把热的榛子放在干净的茶巾里,然后把它们折叠在茶巾里,用力擦去松动的果皮。它们不需要是原始的;试着尽可能多地脱下来。
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在食品加工机中,研磨热的榛子和杏仁,直到它们尽可能的细。你可能无法让它们完全光滑,这取决于你的食品加工机。(我有一个全新的,即使五分钟后,我的里面还是有一些坚果,这很正常。)
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加入融化的巧克力,继续搅拌,如有必要,停下来刮下工作碗的边缘。
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混合均匀后,加入温牛奶混合物,继续搅拌,直到混合均匀。(这里最初的说明说要过滤面团,但我没有这么做,因为我不介意有小块烤坚果,但你可以。)
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将混合物放入两个罐子中冷藏,直到可以使用。
笔记
当我开始在厨房里收集材料时,我发现我没有牛奶巧克力(尽管我有杏仁,令人惊讶的是,我有奶粉),所以我穿上外套,出去找一些。我不会告诉你这意味着什么。但最后,我得到了两罐美味的自制Nutella巧克力酱,就放在我的冰箱里,所以我知道在哪里可以找到它们。
笔记有一些人在评论中留言,询问食物的成分和替代品。万博ios客户端你可以在烘焙原料和替代品尤其是关于使用比食谱所标明的低脂乳制品的部分。如前所述,这个食谱是从另一个食谱改编而来的,虽然我做了一些调整,但我保持了配料表基本不变。我确实在变异食谱的标题中提出了一些可能的修改,我非常肯定会起作用。
对于那些有问题的人整个奶粉我在印度和拉丁市场见过,有时在地下尼多品牌。(雀巢产品。)可以通过网上订购亚马逊,或者可以通过其他品牌订购亚瑟王面粉.许多读者在评论中指出,他们用低脂奶粉制作了这种酱料,并万博ios客户端取得了成功。
这个食谱是汇总的一部分世界能多益日.你可以在汇总中看到其他的条目意大利冒险小姐而且流血的浓缩咖啡.
相关链接及食谱
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