蜂蜜冰淇淋

我并不是一开始就爱上了栗子蜂蜜。当我从罐子里拿起第一勺时，我喝多了一点，因为苦味而退缩了。虽然苦味在某些文化中很受欢迎，但有些人却不太习惯。例如，我不能吃苦瓜，但我已经开始喜欢栗子蜂蜜，特别是当它与黄油、新鲜乳清干酪或香草冰淇淋一起洒在吐司上时。在这些情况下，它会神奇地转变成一种与你想象中不同的蜂蜜体验，它坚定的味道被奶油元素驯服了。

栗子蜂蜜有一种明显的味道，也可以说是有点烟熏味，还有点辣，你可能会发现自己像我一样，一遍又一遍地渴望它。不过我明白了，一点点就够了。我们得到了蜂蜜de chataignier尽管我认为意大利栗子蜂蜜是欧洲以外最常见的蜂蜜。它不像荞麦蜂蜜，在美国更常见，因为它是在美国制造的。

荞麦蜂蜜和栗子蜂蜜的味道都很生硬，尽管它们的味道各不相同，但我对这两种蜂蜜非常着迷。欧洲人食用和购买的蜂蜜种类繁多，比美国人多得多。据说有些蜂蜜有保健功效，在法国，蜂蜜出售时还附带一勺建议，告诉你哪种蜂蜜能帮助你治疗某种疾病。

如果你问，法国人会公开讨论:我在一个户外市场上仔细挑选蜂蜜时，有个卖蜂蜜的小贩问我是不是便秘了。我不确定在这个地方讨论我的消化道是否合适，但在法国你已经养成了公开讨论这类问题的习惯。就像我养成了在早上的烤面包上涂上黑蜂蜜的习惯一样，在烤面包上涂上大量的咸法国黄油。

当我的朋友罗兰多·贝拉门迪发现我有多喜欢栗子蜂蜜时Manicaretti寄给我一罐他出口的栗子蜂蜜，并补充说他喜欢制作蜂蜜冰淇淋从它。)他是批发商，但他是批发商栗蜂蜜，以及他的其他意大利精品，从市场里的食物)。在和意大利人罗兰多聊天时，他问我为什么美国人对狂野、黑暗和苦味没有亲和力。我想了想，我们确实在某些方面喜欢这些味道:我们吃苦的绿色蔬菜，比如西兰花、拉贝和羽衣甘蓝，还有黑麦面包、大黄、柠檬、啤酒、威士忌、荞麦(和荞麦蜂蜜)和烧烤，烧烤不苦，但有烟熏味、木香和泥土味。

奇怪的是，几天前，我们和一位美国朋友他住在意大利，写关于意大利食物的文章，主题是为什么意大利人不喜欢吃辣，而我们却在传播辣。Nudja在布鲁克林一家披萨店的面包上我从来没有吃过——天哪，这东西真好吃!——尽管他们说在意大利你找不到这么辣的香肠一样的酱料。当我提到意大利菜中有时会出现的红辣椒片和其他香料时，他们都说它们不常见。但总的来说，很难概括整个文化，总的来说。

如果你买不到栗子蜂蜜，你可以用另一种味道较重的蜂蜜来做这种冰淇淋，比如荞麦蜂蜜，这种蜂蜜在法国很罕见。(大部分可用的大麻来自加拿大。)在法国，松蜜(蜂蜜de冷杉树如果有人问起的话，它还是利尿剂。另一种优质浓郁的法国蜂蜜是蜂蜜de bourdaine(鼠李)。或者你可以去当地的蜂蜜店，或者站在市场上品尝一些样品，但你要准备好接受一些关于你内心工作方式的拷问。

适合那些不喜欢自制冰淇淋的人太辛苦在美国，因为蜂蜜，这种冰淇淋保持柔软和勺子-即使是刚从冰箱里出来。它本身就很好，但也可以配上坚果碎或芝麻脆饼(里面有食谱)完美的独家新闻)，或者烤榛子或杏仁。你要用它来搭配蜂蜜的味道，而不是和它竞争。巧克力(对不起!)春夏水果工作真的很好，比如大黄如草莓、杏子、李子或桃子等。

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