Horchata
昨天中午,我的公寓的温度几乎100ºF(38ºC)和太阳轴承在整个城市全部力量,所以几棵树提供任何阴影,它是第一个炎热的夏天的一天,在巴黎。生活在温带旧金山我生命的大部分时间里,我习惯了天,总是温和;冬天和夏天的天气可能是几乎相同的,一个从来没有做季节性变化的仪式的衣服一个赛季结束时,另一个开始。
另一件我习惯了在旧金山是冰冷的horchata墨西哥水稻喝总是可以在许多位置,看得我目瞪口呆,玉米煎饼关节的使命,我经常光顾。但我爱horchata,奇怪,我从来没有尝试在家里。所以当我得到了我的一个副本Paletas通过选秀Gerson,一个漂亮的小向导将墨西哥冷冻持久性有机污染物和饮料,我打在书中的horchata配方,给它旋转。
我想知道为什么配方没有说混合饭一些温水,我觉得这将更容易把米饭分成小块所需的注入。但几秒钟我点击“混合”按钮后,我意识到为什么不。
(但它确实给我一个好借口表面清洁每一个在我的厨房,这是现在覆盖着sticky-damp小坑的大米)。
虽然我有点怀疑我想试的米饭,这可能不足以给horchata特殊米饭风味,它是正确的。第一个冰冷的sip冷却我下来,我认为这是今年夏天许多口的第一。
Horchata
改编自Paletas速度(10)的选秀Gerson我用米浆,因为我喜欢它,它的味道比普通牛奶轻一点,虽然有版本的horchata使用纯牛奶(全脂或脱脂),椰奶,甚至甜炼乳。随意使用你想要什么,尽管如果使用椰子或炼乳,减轻horchata味道。说到这里,在第一次的味道,我认为这是一个小甜。但是倒在冰之后,我意识到甜味剂是正确的。原来的配方要求满杯,bBut您可能希望开始与小糖量(或更少)和添加更多的如果你愿意。
- 2/3(120克)白米,(见注)
- 3(700毫升)杯子温水
- 一个2英寸(5厘米)肉桂棒
- 3/4为1杯糖
- 2杯(500毫升)大米牛奶或普通牛奶
- 地面肉桂,为服务
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搅拌机、磨大米在细块,所以大致的一致性非常粗玉米粥。(如果你的搅拌机不会很好,没关系,只是分手的大米尽可能多)。
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把米饭一碗然后倒温水,加入肉桂棒。封面和冷藏至少八个小时,但最好是一蹴而就。
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将肉桂棒拔出来然后泥大米和水直到尽可能顺利。紧张个筛子排列着几层粗棉布,挤压它相对坚定地提取尽可能多的大米的味道。
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加入糖和牛奶,搅拌,直到糖溶解。品味,并调整甜蜜,如果必要的。直到完全冷冻冷藏。
笔记
服务:加冰块饮用少量的地面上肉桂。
存储:在冰箱里存储horchata长达四天。
请注意:大多数horchata食谱推荐长粒大米。然而,我使用短粒大米,结果感到满意。他们在西班牙horchata与< A href = " https://en.wikipedia.org/wiki/Cyperus_esculentus " >荸荠< / >,这是不容易找到如果你住在其他地方。
相关链接和食谱
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