另一个黎巴嫩早餐. .和两个午餐

令人难以置信的是,我不仅能够适应两个早餐,但两个午餐我第一天在贝鲁特。后咱'atar羊角面包和肿胀khobz,我们去Ichkhanian,看面包师推出和烘烤L 'ahm b 'ajeen。

这个家庭拥有面包店成立于1946年,至今仍由一个母亲和她的儿子。相当有效的船员,身材魁梧的年轻人和一些年长的绅士——人一样敏捷和强劲的年轻同事,开始每天推出超薄面团,不厚于几张报纸。我见过的唯一一个面团,薄比我用于购买从中东贝克在旧金山,费罗从头面团(是谁的面包店,不幸的是,现在关闭),这使我伤心的回到了费罗冰箱销售的情况。事实上,我用新鲜的东西,我不使用费罗了。是的,我有怨恨。

超薄面团,面包师做两种卷帘窗;一个装满碎青椒、甜胡椒,辣椒和香菜亚美尼亚/土耳其(称为Aintibi),另一个是叙利亚(称为Halabi),由肉,西红柿,和石榴糖浆。滚动的整个过程,一流的烘焙是迅速而令人印象深刻的:老实说,这些家伙一起工作的方式将使一个瑞士手表看起来效率低下。

轮面团扔在柜台上,如此之薄,滚你会诅咒你(或我们)无能下次你(我)撕一张普通糕点或馅饼面团。几个指尖面粉除尘,一些快速来回滚,然后超过之前涂在整个贝克的皮滑进烤箱。

片刻之后,出来薄面包的卷起和消耗很快,经常被人从附近,他狼吞虎咽地吃纯正(发酵的牛奶饮料)以及热三明治,然后头一天。这些三明治也是一个受欢迎的零食在贝鲁特,尤其是在深夜或凌晨的早晨——酒吧关闭后,人们在搜索的东西填充…和发人深省的(从我所听到的午夜,我在床上)…吃。

包装漂亮的冲击力的大蒜和当面包师问如果我喜欢辣的,我说“当然!”

所以他重新我的三明治的智利粉,笑着笑着,几分钟后,我的早餐就是一块变皱起的面包店包装有一些硬皮面包屑分散的皱纹。

不情愿地说再见后,然后走在老贝鲁特的一部分,我们降落在拉拉鸡一个优秀的小吃店,有显示的烤羊肉串,用肉、辣椒、西红柿,准备烤——尽管我们来著名的鸡肉。

但这只是没有鸡肉三明治/切片烤肉。

对于那些知道Zankou鸡在洛杉矶,你知道上瘾toum是,生蒜酱由充气大蒜和石油直到光,白色的传播。更强大的比任何你可以想象,它涂在三明治之前卷起一些泡菜,黄瓜的支撑咸味有点喘息的浮油酱和温暖的鸡肉。

然后是街对面的是一个跳BouBouffe熟,我被告知是唯一沙瓦玛城里木炭火上。我会检查准确性声明,虽然我宁愿继续回到这里。

配taratortahini-garlic酱(是的,绝对是一个大蒜主题在黎巴嫩…),很好吃。然后,两个早餐和午餐后,我一样塞…