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Eggnog wasn’t something that I had a lot of nostalgia for. Sure, I’ve spent my life around eggs and milk, and cream, but when I drink, I tend to go for the更难东西。但是我一直在努力改变这一点,将其分支到其他饮料上。

我的家人没有人做蛋酒,但是作为一个成年人,我很乐意用我的食谱中的食谱来搅拌用白兰地,朗姆酒和一点点肉豆蔻调味的蛋糕冰淇淋The Perfect Scoop。但是,当我遇到另一个版本的蛋酒时,我很感兴趣,这有很少的成分。

这个蛋酒来自酒吧书,,,,经过Jeffrey Morgenthaler,并包含……龙舌兰酒。在那本书中,他的食谱足以喂食(并满足)人群 - 一加仑 - 当您经常经常运行酒吧时,这很好。

但这也出现在他的最新书籍中的家庭友好型,喝酒蒸馏:用户手册,这是我今年最喜欢的读物之一。他的自以为是的向导揭示了制作,饮酒的许多神话,最重要的是享受鸡尾酒的享受,这些神话常常受到重视。

His advice about not spending more than $30 for a bottle of booze will reassure anyone who thinks they need to shell out two or three times that for a bottle of whiskey. And before you send someone across the bar a drink, as a bartender, he says that it comes off a little weird asking the person behind the bar to send a drink to someone you don’t know. (“Don’t force drinks on people,’ he says.) I remember when I was at a restaurant in San Francisco and Jake Gyllenhaal came in for dinner with his mom. My dining companion asked the waiter if she could send him something, and even though my friend is completely sane (and happily married), the server advised against it.

Drinking Distilled还提供了一系列瓶子和设备清单,您需要在家中拥有一个体面的酒吧而不花钱,我希望我在存货之前已经阅读过。(这已经变得失控了。)他还接受了那些在一篇文章中发表的“ do and do do and do do and“ do and nots of at a Bar abor a Bar aint of Bar a List”列表是什么使酒吧里的好款待?which he says are “designed to suck all the fun out of having a drink with friends.”

他的蛋酒呼吁以戳传统的智慧而闻名Añejo龙舌兰酒Amontillado Sherry,这两者都需要在巴黎找到一点决心。巴黎并不是一个“雪利酒”小镇,即使是最好的酒类商店,也只能携带一个或两个品种,如果它们完全携带。(但是,港口在法国广泛使用,通常是白色品种开胃酒莱斯洞La Maison du威士忌是我经常去的地方,有很好的精神选择,但是两个地址都需要穿越城镇,所以我定居在一瓶reposado tequila我曾经使用过另一种雪利酒。

Like sherry, eggnog isn’t something that’s as widely consumed in France as it is in the U.S. Their version of the egg- and milk-based drink isLait de Poule,尽管它在超市中以纸箱出售的州出售,但它的酒精也没有相同。

法国人确实拥有的一件事是这些可爱的小hlite子挤入肉豆蔻罐中,因此您可以在使用前立即将香料磨碎。与其他香料不同,肉豆蔻确实需要新鲜磨碎。因此,我感谢手势。

上周末,我将一批蛋酒带到巴黎的一家开放日,在我的朋友森林的公寓里。她写了一个巴黎鸡尾酒博客,所以知道她的nog,这受到了所有人的喜爱。他罕见的蛋酒版本在大西洋的这一侧也很受欢迎。

杰弗里·摩根塔勒(Jeffrey Morgenthaler)的蛋酒

改编自喝酒蒸馏:用户手册经过Jeffrey Morgenthaler此食谱可以轻松扩展。我最终将更多的龙舌兰酒塞入蛋酒,这是给出的较高的龙舌兰。您可以从较小的开始,然后使用更多的品味。Jeffrey建议使用Anejo Tequila和Amontillado Sherry,如果有的话,我也建议使用它们。对于那些想要或需要避免生鸡蛋的人,您可以在此食谱中使用巴氏杀菌鸡蛋。
服务 8服务
  • 4
  • 2/3杯子(170克)
  • 4to 5盎司(120-150ml)龙舌兰酒,,,,最好是Añejo
  • 5盎司(150毫升)雪莉酒,,,,最好是Amontillado
  • 12盎司(360毫升)全脂牛奶
  • 8盎司(240毫升)浓奶油
  • tiny pinch
  • 肉豆蔻,,,,装饰用
  • 在搅拌机中,将鸡蛋和糖混合直至混合。
  • 加入龙舌兰酒,雪利酒,牛奶,奶油和盐。混合直至光滑。
  • 彻底冷却蛋酒混合物,最好过夜,直到准备食用。

Notes

Serving:如果可能的话,应将蛋酒融化为冰冷的眼镜。用少量新鲜磨碎的肉豆蔻粉尘。
Storage: The eggnog can be kept for up to five days in the refrigerator.


34条万博ios客户端评论

    • Linda in Bloomington

    This looks delicious, but I’m curious about the use of raw eggs, rather than the cooked eggnog recipes I have also seen. Any egg safety tips?

        • 吉恩|令人愉快的repast

        我发布的两种食谱都是用煮熟的蛋ust制成的。除了食品安全/沙门氏菌问题外,我认为烹饪使Nog具有更好的风味。龙舌兰酒的添加对我来说是全新的,但是由于我手头上有一些,所以我会尝试一下。

        • 卡伦

        This does look delicious, but the egg safety is on my list too!

            • 玛丽·安妮·赫尔姆斯

            您可能不相信这一点,但是我从不在蛋酒中撒酒

            • 大卫
            万博manbetx

            嗨,卡伦(Karen)和琳达(Linda):我在食谱之前指出,可以用巴氏杀菌鸡蛋制成蛋酒。我知道他们如今在大多数超市出售它们。享受!

              • 罗克兰

              亲爱的勒博维茨先生,
              我非常感谢您的网站和您发送的常规食谱。

              I was born in France, but have lived all my life in Canada. The traditions of France I missed very much, particularly the cuisine. I missed the markets and the food shops.

              非常感谢您的辛勤工作。

              每当我收到您的电子邮件时,我都会立即回到法国。
              祝你新年快乐!

              PS. There was a baker here who used to make a gateau Basque, it was divine. Very dense with chocolate, almost fudge. He refused to give anyone his recipe. Then one day he just disappeared. I have been trying to redo his cake, with not much success. If you have any ideas on this, please share. Although, you do have some fabulous chocolate cakes yourself.
              布拉沃

                  • 大卫
                  万博manbetx

                  谢谢,很高兴您喜欢博客!:))

                  我的书中有一个gâteau的巴斯克食谱,准备甜点,但没有巧克力馅。您所描述的声音就像它具有类似于花生酱的质地。我没有尝试使用它作为填充,但是如果您这样做,我很想知道它是如何出现的。

                  • Lise

                  我最喜欢的蛋酒食谱最好在食用前几个月(随着年龄的增长而味道好得多),大量酒精会消除对巴氏杀菌鸡蛋的需求。您说,让我感到惊讶,在5天内使用。我的猜测是随着年龄的增长,它变得越来越好。

                      • 大卫
                      万博manbetx

                      老化的蛋酒食谱通常有更多的酒精和糖。奥尔顿·布朗(Alton Brown)的食谱含有1磅的糖和等量的牛奶/奶油(每杯3杯)。迈克尔·鲁尔曼(Michael Rhulman)的食谱的酒与牛奶和奶油的比例相似。因此,如果您正在老化,我会坚持使用的东西 - 此食谱的酒量较少(雪利酒的ABV少于朗姆酒等。

                        • 6月2日

                        如果年龄相同,那是否等同于沿着培养的黄油的一种“培养”的味道?因为如果是这样,我想知道像酪乳这样的东西是否会成为捷径……?

                        • 在墨西哥做饭

                        在圣诞节期间,整个墨西哥的蛋酒般的饮料都像蛋酒一样,甚至不包括龙舌兰酒,这是龙舌兰酒的家!朗姆酒是首选的,但我将不得不为我们的假日蛋酒尝试一下龙舌兰酒。

                        一种nd I will take this opportunity to thank you for your Chocolate Almond Biscotti recipe posted in 2009, which I have been making every Christmas since then. It’s now an expected part of our Christmas treats.~ Kathleen

                          • Chandler in Las Vegas

                          对于人们挤满生鸡蛋的人,取鸡蛋,糖,牛奶和奶油,然后先制作奶油。让它冷却,加入烈酒和盐,然后用一点水稀薄,因为它更厚,更丰富。容易的豌豆和更丰富的风味。

                            • 沙龙B.

                            我不得不退出制作提前制作的蛋酒食谱。我一直在抽样,看看它的发生方式。去年,我认为我几乎用我自己喝了所有加仑+批次……。

                                • 贝基B.

                                您是圣徒,以确保批次适合您的家人和朋友。我建议您明年将批次加倍,经常品尝,并且我敢肯定,圣诞节前夕的庆祝活动可能还会留下一个小杂志。礼炮!

                                  • Catherine Heukelman

                                  I loved reading about Sharon drinking
                                  她自己的一批蛋酒……。
                                  那是我可能会做的
                                  也……笑了,所以
                                  Thanks Sharon for the laugh!

                                  来自南非的凯瑟琳!

                                  • 康妮·里佐(Connie Rizzo)

                                  我有大多数年份的蛋酒食谱。我们一直使用粉/糖果糖。它融合到鸡蛋中,几乎融化。我认为它在此食谱中也最有效。有点像制作糖霜。然后,我们再次将鸡蛋分开,然后折叠在打败的蛋清中。使它非常富有。

                                      • 大卫
                                      万博manbetx

                                      糖粉可能具有淡淡的味道,有些人对此表示评论,这就是为什么我不在鲜奶油中使用它的原因。我认为这可能取决于品牌。有些人通过用砂糖磨碎糖来制作自己的糖粉,直到糖粉粉。(您购买的东西添加了淀粉,我也经常可以在事物中检测到。)我认为糖霜是用所有黄油来减轻的:)

                                          • Suse

                                          嗨,大卫。我一直在使用我当地的East SF Bay Area Trader Joe Store的有机糖粉。它包含木薯淀粉,而不是玉米淀粉。亚马逊出售TJ品牌以及其他一些品牌。与普通的糖粉品牌(例如C&H)相比,它似乎不如“淀粉”品尝。您可能想旋转它。

                                              • 大卫
                                              万博manbetx

                                              我们没有交易员乔在法国(即使TJ是由一家拥有Lidl和Aldi的德国公司拥有的,这是两个超市连锁店in France). Wish we had a Trader Joe’s here. They have great dried fruits and nuts!

                                                • Kathryn A Linkjendal

                                                感谢您的糖粉提示。我总是在鲜奶油中使用糖粉,因为它可以借出一些身体。我现在会在TJ购买一些。

                                                    • 大卫
                                                    万博manbetx

                                                    是的,糖粉通常添加了很少的淀粉(我认为约为3%以防止其结块),并且淀粉吸收了一些从鲜奶油中渗出的液体,因此有些人喜欢使用它。

                                                  • 6月2日

                                                  Me. I always make my own for each recipe in the blender. No additives, and it takes one minute – that tin flavor is horrible! I do have a vitamix so that helps.

                                                • 凯瑟琳

                                                嗨,大卫,感谢您发布此蛋酒的食谱,我计划今年圣诞节做。我有一个问题,整个肉豆蔻要保持新鲜多长时间?我有一个罐子这么久,我什至不记得我买了它。它会变坏吗?圣诞节快乐!

                                                    • 大卫
                                                    万博manbetx

                                                    由于它不是地面的,因此整个肉豆蔻保持新鲜一段时间。与其依靠固定日期(因为条件可能会有所不同;如果暴露于热量和光线等),最好的办法就是磨碎一点并闻到它。如果闻起来有效,则可以使用。也就是说,随着年龄的增长,香料不会变得更好,因此很高兴经常旋转库存:)

                                                    • 克拉丽丝

                                                    大卫,我也住在巴黎,可以告诉您,您可以在Marks&Spencer中找到不同品种的雪利酒(英国人比法国人更喜欢东西!):) :)

                                                        • 大卫
                                                        万博manbetx

                                                        雪利酒在酒吧/鸡尾酒世界中已成为更大的事情(一个朋友写道整本书on it!) Marks & Spencer does have things you can’t ordinarily find here. They even have regular brandy, too!

                                                        • Brett

                                                        感谢您提供的出色食谱和技巧。我们住在圣地亚哥。如果您需要特殊的龙舌兰酒,请告诉我们!

                                                          • 艾米

                                                          我喜欢肉豆蔻罐中的那个迷你刨丝器。las,当我在肉豆蔻上擦肉豆蔻时,我必须拿出长长的微型全行家…

                                                              • 大卫
                                                              万博manbetx

                                                              I like my microplane too for nutmeg. Rasp-style zesters and graters are not as common in French households are they are in the U.S. so they give us those adorable little graters : )

                                                                  • 艾伦

                                                                  嗨,大卫,非常感谢您的博客。我只一次访问了巴黎,当我等待返回时,您的博客是一个很棒的替代品。
                                                                  我同意,微型飞机非常适合新鲜肉豆蔻,我最近了解到种子的覆盖物称为梅斯。我想覆盖物和中心的口味略有不同。你有这个经验吗?
                                                                  再次感谢!

                                                                • Deb

                                                                嗨,大卫,谢谢您有关蛋酒的文章。我是巴黎的美国人度假,想知道是否有咖啡馆或餐厅为蛋酒提供服务。

                                                                  • Jennifer

                                                                  For those who can’t do dairy, in place of the milk and cream I made this using oat milk (or “milked oats,” as the brand I purchased called it). It was delicious, though it did separate overnight. After a quick mix with a stick blender it was perfection. I’m curious to try coconut milk in place of the cream next time and see how that goes. Thank you, David!

                                                                    • Liliana Flores

                                                                    我在冰箱里放了几个星期,我昨晚尝试了几个星期,这真的很好。它具有我曾经有过的任何其他蛋酒的独特风味。这比我期望的好!

                                                                    谢谢你的食谱,大卫!圣诞节快乐!

                                                                      • 百合

                                                                      大卫生日快乐!!!

                                                                      一种

                                                                      Get David's newsletter sent right to your Inbox!

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