Kumquat果酱

I’ve been on a marmalade bender lately. Well, it’s actually been for the last few weeks. Winter, of course, is marmalade season and the markets in Paris are heaped with citrus: Corsican clementines, pretty yellow佛手柑，来自佛罗里达州的高粉红色葡萄柚（尽管有些人从其他地方推断出称呼 - 即卢浮宫），来自尼斯的绿叶柠檬，还有很多橙色。

架子堆积得如此之多，以至于沿着过道行走并从桩上掉下橙色卷并在脚上降落并不少见。（这就是为什么在使用之前洗任何水果是一个好主意。）这意味着我有很多果酱，以至于我的朋友路易莎她停下来，看到罐子堆在我卧室的架子上，她在柏林的公寓里说“我在做同样的事情”。有时我认为果酱制造可以被归类为流行病，如果是这样，有足够的证据表明我已经准备好进行干预了。

虽然库姆奎斯曾经被归类于外观类似的柑橘弟兄和姐妹（诚然，很难说，因为很难在他们的纳维尔斯下面看），但他们现在被置于另一个属类别（Fortunella), even though they share many characteristics of citrus fruits.

One of those characteristics is that they are winter fruits. And another is that they aretrèsbonpour lasanté（对您的健康有益），含有大量的维生素C。它们也使您感到更快乐，因为他们的浓郁味道味道甚至使冬天最黑暗，没有什么比早晨醒来更快乐的早上凝视着我的果酱架。

当我在室外市场购物时，我特别高兴，遇到了一大堆Kumquats。我sc起了一袋漂亮的袋子，把它们带回家，他们耐心地在冰箱里等着，直到我决定如何处理它们。

最初，我考虑过给他们一个快速的习惯，然后把它们抛弃poached prunes带有一勺冰淇淋。But I ended up sticking my fingers into the bowl of prunes a few too many times during the week and ended up with a small puddle of cinnamon-spiced dark syrup pooled in the bottom of a container in my refrigerator, which I didn’t think would go with anything.

So I decided to get out my小锯齿刀，切成我的命运水果，制作果酱。我添加了几条柠檬，不仅是为了散装它，而且由于我认为添加的糖，果酱会从一些额外的酸度中受益。

I normally spoon my marmalades on morning toast, but after I made this batch, I had cleaned up the kitchen and was going to reward myself to a nice bowl of豌豆汤和一些午餐科特奶酪和 - 像大多数好主意（以及一些坏主意）一样，我突然想到，蛋yarmade可能对我切入警棍的坚果奶酪可能会很好。

果然，是。幸运的是，我有三只漂亮的果酱罐子可以添加到我的收藏中。今年到目前为止我做了Seville orange marmalade（八罐）和四罐混合果酱，使用从树上摘下的佛手柑和柑橘西西里岛。一种fter all that slicing, seeding, and simmering, the last pot of marmalade has been jarred and stored; they’ll last me through the winter. And if I am prudent, a number of spring and summer mornings as well.

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