La Newyorkina墨西哥冰淇淋

更新在2021年1月:La Newyorkina封闭。你仍然可以拉Newyorkina产品在线和在指定网点。更多关于他们的网站。

在我第一次去墨西哥很多年前,我不知道墨西哥是一个国家以冰淇淋(helado数组),更不用说其他的美味糖果。我漫步渐渐(面包店)金属托盘和钳子他们给我,挑选自己的蛋糕和糖果。我特别的小磁盘mazapan de cacahuate(花生糊),焦糖果馅饼上出售的冰从手推车在街上,和任何和一切——用cajeta山羊的牛奶焦糖。

美国人集成许多美妙的食物从墨西哥到我们的文化中,但冰淇淋仍然难以捉摸。选秀Gerson是改变这一现状。我被介绍给选秀当我拿起一本我的甜蜜的墨西哥一本书,她写信给现在的甜点和糕点从南部边界的邻居。

没有很多书关注墨西哥烹饪和我是如此甜蜜的一面用这本书,和墨西哥的照片面包师,水果供应商,和糖果制造商,在签署合同之前写的巴黎我的厨房,我坚持埃德•安德森拍摄的照片,那些照片在我甜蜜的墨西哥。他的照片就像书中的食谱,捕获了是什么使墨西哥,和这个国家的食物,所以特别。我知道他可以做同样的巴黎,揭示一些关于这个城市的灵魂和烹饪文化是存在的,但通常是比我看到它以不同的方式呈现。(有人写信给我,他们惊讶,有一些食谱包括法国在书中,没有食物,如pistou不理解,鹅肝酱,马卡龙,羊角面包,甚至咖啡,根源于其他文化)。

在墨西哥糕点,她的书之后的选秀出来的书Paletas,那些欢快的墨西哥冰棒往往是创造力的调色板,用从芒果和酸橙、黄瓜和辣椒。当然,墨西哥巧克力和香草,被认为是世界上最好的,数据在一切。

选秀了她将在一系列弹出空间和食品商店,出售她的paletas墨西哥式,从手推车上高铁。但我很高兴,她终于开了自己的店,La Newyorkina在西方的村庄。当我走进来的时候,我犯了一个直线的不锈钢方形箱子just-churned冰淇淋和冰沙。

在伟大的美国传统的样本,我尝了几味,包括辛辣的摩尔冰淇淋,horchata根据大米和肉桂饮料、冰淇淋和咖啡,使用bean从恰帕斯。

因为选秀是一个糕点师,你会发现手工锥,chile-flecked巧克力蛋糕和巧克力饼干(garabatos)充满了浓重的焦糖,放在柜台上,以及混合到一些冰淇淋,或者用作冰淇淋圣代浇头。

我被吸引到他们的列表,口味和配料,尖叫“我们!”

当我正在聊天的选秀,邻居突然paleta,辣的另一个家伙喝了一杯,chile-accented芒果的格兰尼塔。很高兴看到如何迅速融入社区已经成为她的商店。

其中一个最不寻常的味道是辣的摩尔冰淇淋,这是梦幻般的温暖的瓦哈卡巧克力车身。但其他口味包括烤椰子巧克力,婆婆(肉桂),非常好色的冰淇淋,即兴发挥著名的蛋糕由与三种牛奶泡海绵蛋糕;冷凝、蒸发和新鲜的全脂牛奶。

奇怪的是,选秀也hand-churns冰淇淋,叫做Nieves de Garrafa搅拌在大木冰桶,她带回来墨西哥,garrafas。(我想知道“我怎样才能把一个带回家呢?”)

当我学会了做冰淇淋,有一桶冰和岩石使用盐,和花了过生产。所以我认为我会坚持我的电机,或离开搅拌。(她说大约需要45分钟的搅拌冰淇淋之前准备好了。)我在那里的第二天,香草的口味包括菠萝(罗勒和薄荷)和一个酸柠檬,是伟大与一杯龙舌兰酒或mezcal倒。

但她为paletas可能是最有名的,提供了几十个品种,随着季节的变化;芒果腌李子汁,yogurt-berry漩涡,罗望子,等等。墨西哥甜食常常利用风味和口味,我们不纳入甜点在其他地方,包括醋、盐、香草和鲜花。我不能全部列出来,但引起了我的注意的是持久性有机污染物。

条纹的是美丽的,但一个草莓paleta充满甜炼乳和感伤的羊奶的另一个与墨西哥肉桂味焦糖在里面,有我的投票,有足够的理由去。(在早些时候的女人会来一个冰棒看起来就像她是一个模型,如果她可以放纵,所以可以。)

在我离开之前,我花了一些时间与选秀谈论食物(主要是冰淇淋)和我们的文化,以及我们如何相交。美国是这样一个充满活力的人,从其他地方的食物,其中包括热狗和披萨,咖啡和冰淇淋,汉堡和熏牛肉。

我们吃法国食物因为我们前往法国,或者读到它,想要那些口味离家更近的地方。有丰富的正宗的意大利加入我们的城市和亚洲食品和餐馆代表文化的多样化组合是美国的一部分。

我们也有玉米饼和玉米片(就我个人而言,我可以想象生活没有芯片和鳄梨沙拉酱),所以我感激的墨西哥带来了一些甜美的一面,。

La Newyorkina
沙利文街240号
纽约,纽约
(646)861 - 0727