跳到内容
12股票
羊角面包

当你住在巴黎的时候,你会倾向于选择附近的糕点店。这并不是说所有20个区都没有“值得一去”的地方——许多著名的地方位于左岸和更繁华的地区。但随着年轻的厨师们在不同的社区开设面包房,特别是迎合当地人的口味,人们不必走那么远就能找到非凡的糕点和甜点。

La法式蛋糕店 非盟levain疼痛
在La Pâtisserie品尝朗姆酒 kouign阿曼

西里尔Lignac是法国著名电视节目的主持人,几年前买了Chardenoux小酒馆,一个老旧的战马般的地方,我曾经去那里见一个好朋友,他在城里住了一个月。当我在桌旁等他的时候,这个地方——还有服务员——看起来都很疲惫(两人看起来都准备好了急需的退休生活),当他到达时,我很快说服他,我们可能最好去一个角落café吃一份沙拉。所以很高兴听到小酒馆被木里克先生和街对面的糕点师接管了Benoit Couvrand制作了美味的糕点和面包。

La Pâtisserie的糕点

糕点制作是一项专业,大多数厨师对此知之甚少,或者没有时间把精力集中在甜点上,所以他们聘请的糕点师都是大家都知道的世界上最重要的人。(紧随其后的是面包师。)M. Lignac很明智地聘请了年轻的Couvrand主厨,他曾是Fauchon在离开玛德琳广场(Place de la Madeleine)的豪华公寓之前,他在那里工作了10年。

馅饼在La Pâtisserie baba au rhum
La Pâtisserie的法棍面包 玛德琳

虽然我不住在附近,但我发现自己住在La法式蛋糕店令人惊讶的是,在不止几次的场合,我都在梦想着美味的羊角面包或美丽脆脆的细长法棍面包。还有小袋的玛德琳蛋糕,三重奏——也许是为了向他以前的工作致敬——其中一种蛋糕的隆起处夹着一颗浓郁的酸樱桃。和紧凑Kouign阿曼买一个不会让你因为拥有一个而感到内疚的尺寸。(也许接下来会是这样的三重奏。我建议加盐黄油、巧克力和荞麦。)

La Pâtisserie的三明治 La法式蛋糕店
面包上升 面包在La Pâtisserie

美味香木缘看起来就像一个美味的拼图,上面有精心制作的柠檬蛋奶沙司,上面有柠檬糖小圆盘。Éclairs里塞满了gianduja,一种黑牛奶巧克力和榛子奶油的混合物,马卡龙上撒满了细碎的Speculoos相当于欧洲的姜饼。

La法式蛋糕店 La Pâtisserie Paris的牛角面包
La Pâtisserie的牛角面包 Dough-How

早上的糕点是附近面包店的特产,因为坦白地说,很少有人想在早上的第一件事跳上métro去拿一个羊角面包或巧克力蛋糕。幸运的是,住在附近的人vienoisserie都是巴黎最好的餐厅。今天晚些时候,会有楔形的果馅饼这是一种在法国很受欢迎的小吃(不要和墨西哥风味的果馅饼搞混,后者是一种用焦糖装饰的模具烘焙的反转蛋奶糊),在附近的地方,这几乎是必不可少的,因为孩子们会在这里度过一个下午痛风以及一些成年人。

La Pâtisserie的主厨

有一天,我鼓起勇气和库夫兰主厨攀谈起来,问我是否可以参观糕点厨房。几天后我去的时候,厨师和他的员工正在做Babas(酵母蛋糕),把蛋糕修剪好,然后放在深色朗姆酒糖浆中悠闲地泡着。每一枚金色的蛋糕最终会被冠上一根羽毛奶油尚蒂伊奶油几乎是按订单打发的,然后迅速送到面包房的盒子里。

babas La法式蛋糕店

泡着朗姆酒

同样令人印象深刻的是面包,厨师告诉我,他们在周末每天能卖出1000多条面包和800份早糕点。当我参观小面包烘烤区,看到它们的结果,我觉得我再也不能抱怨在家里的小厨房工作了。从庞大的非盟levain疼痛到细长的法棍面包,每条面包都烤得脆脆的,这与巴黎的法棍面包潮流背道而驰不太奎提(不太熟)。每天凌晨3点,第一个面包师傅来开始搅拌和揉面,每当我看到面包师傅工作多么努力,我就意识到每条面包是多么划算。我很高兴我没有成为一个面包师。

在巴黎La Pâtisserie买面包

我走的时候,买了一条辅助谷物和疼痛还有他的一个美味的牛角面包,它并没有放在我的自行车篮子里一路送到家,因为我在堵车的时候忍不住撕下酥脆的顶部吃了起来。这可能有点危险,让我希望住得离面包店近一点。但它并不是那么远,而且直觉告诉我,我将成为那里的常客——而骑车去那里的额外费用意味着我到达后可以吃更多东西。

Kouign amann在La Pâtisserie

La Pâtisserie由Cyril Lignac设计
保罗伯特街24号(11号)
Tél: 01 43 72 74 88

地铁:Faidherbe-Chaligny

相关链接及帖子

manbetx手机注册

巴黎糕点指南(电子书)

一个牛角包里可以放多少黄油?

来吧,吃个羊角面包

12股票

84条万博ios客户端评论

    • 罗恩沙普利(纽约

    凌晨2:45,纽约. .这个时间我只有麦当劳…该死!!

      • Kelsy

      哦我的天哪!这些照片真是太美了。我希望我有时间玩糕点。这篇文章让我想在没有糕点的新西兰开一家自己的馅饼店!

        • 尼基

        每次我和美国的家人聊天,他们都会问我是不是在法国自己做面包。我一直在考虑这件事,然后记得我可以在2分钟内买到很棒的面包,没有麻烦,同时还能支持我们当地的面包房。双赢!下次我去巴黎的时候一定要尝尝La Patisserie。

            • 大卫
            万博manbetx

            有趣的是,我被问了多少次这个问题,以及我是否会自己做羊角面包。我认识一两个自己做面包的人(因为他们喜欢这样做),但对我来说,如果用合适的烤箱,在合适的条件下做这些面包会更好。另外,一个纯黄油牛角面包或一个好的法棍面包大约1欧元——我喜欢去面包店买面包:)

            • 艾德里安

            这太清爽了!在慕尼黑,一家为该市大部分地区提供面包的大型工业烘焙店(Müller bakery)的质量和卫生问题目前引发了一场大丑闻。不幸的是,慕尼黑的大多数面包店都很大,手工制作的已经不多了。我想大概只有三家面包店能生产手工制作的高质量产品。在一个以面包闻名的国家,这真是太可悲了。所以,更要为法国人保持他们的传统喝彩,尤其是在这样的时刻!我的印象是,尽管情况正在发生变化,但法国人仍然有时间和口味为美食付出额外的努力。
            谢谢,大卫,和往常一样,一个漂亮的帖子。
            艾德里安

              • 莫林

              我很幸运在街角有一家面包店,但没有什么能和那些照片相比。

                • 吉米

                那家伙在圈里用那些面团做什么?

                  • 安妮

                  我同意,我真的很好奇在蛋糕圈里做的褶皱糕点。有人知道吗?

                    馅饼,果馅饼,照片,名声!

                      • a.o。

                      为什么法国人,尤其是巴黎人,坚持使用“franglais”,并不断在这么多品牌名称后面加上“by”?
                      在我看来,品味太差了。
                      如果你问我,我觉得这听起来很像“约翰尼·哈利迪”....

                        • 尼尔|巴特菲尔德

                        我最大的弱点之一糕点!我一定要去法国看看这件事:-)

                          • klash

                          你还在吃你的"霹雳法棍"吗?
                          我就住在一家面包房的楼上,我发誓,90%的时候,我的桌子上的面包都是温的,所以我不介意支付更高的“居住税”。

                          你非常正确地提醒读者,他们不需要穿过城市去买“最好的法棍面包”,每个社区都隐藏着小宝藏,这取决于我们去发现它们。

                            • 坦姆斯和番茄的锡恩

                            太好了,我知道我想吃羊角面包。如果我继续看这个博客,我就再也穿不回比基尼了。
                            我听说了你说的优秀的社区面包师,我们很幸运,因为我们在我们的小村庄有一个一流的面包师。

                              • 宝拉

                              多么漂亮的糕点和羊角面包啊!一定会把La Patisserie列入我们今年巴黎之行的清单。
                              问题:蛋糕圈里准备的是什么?它看起来像日式薄饼或者日式面糊被拉到边上。有趣的技术。

                                • 在抽签中迷失

                                嗯,在法国农村,我和我的许多邻居确实自己做面包(还有奶油蛋卷和泡芙糕点),部分是出于选择,主要是出于需要,因为在3公里外的村子里,不幸的是,唯一的面包师以卖的面包质量低劣而闻名。
                                除了我自己做,唯一的选择是要么每周大量购买冷冻,要么每天开车20公里往返买两个法棍!
                                许多生活在法国城镇和城市的人可以选择面包店和pâtisseries,但生活在法国农村地区的人就不是这样了,那里的情况更接近现实。

                                  • 桑德拉

                                  大卫,看起来太棒了!我在法国各地旅行过,并不是所有的烘焙食品都像看起来那样美味(我敢肯定这里不是这样!)当然,在巴黎,我买了一个看起来很美味的草莓馅饼,结果发现它毫无味道。
                                  然而,我喜欢自己做面包、蛋糕、饼干和羊角面包,当我这样做的时候,屋子里的气味很好闻。对于那些吃不到像样的面包的人来说,有一个快速的方法。(大卫,我不确定我是否可以给这本书起名字?)前提是,你可以搅拌(字面意思是,不揉)面团在一起,休息几个小时,把它放在冰箱过夜。然后,当它适合你的时候,取出一团,成型并烘烤。其余的可以留几天,直到你需要更多。我不是开玩笑,用这种方法,今天早上不到一个小时,我就把两个烤法棍放在了柜台上!

                                      • 福罗·德·玛丽亚

                                      桑德拉。我现在很好奇。你说的那本书叫什么名字?谢谢

                                      • 琼Bedard说

                                      哇!这么多好吃的地方,我们三月底去巴黎的时候,我得列一个大单子。希望“La Patisserie”靠近我们在巴士底狱的酒店- Le Marais!再次感谢大卫你的照片。

                                        • 凯瑟琳

                                        未经修剪的香蕉看起来像圆形的油条。大卫,你还记得你曾因为你渴望的面包而小心翼翼地守护着你最爱的面包房的名字吗?你不想让农民知道,因为你害怕他们会卖光你想要的东西,当你到那里的时候。面包店关门了。不知道你现在对此有什么看法?

                                          • 安娜蜜蜂

                                          作为一家糕点店,听起来非常舒适,很有家的感觉,而且在早上非常诱人。我希望我能回到巴黎参观这个地方。我嘲笑你的骑车时刻,因为我也骑自行车,我的同事总是想知道我怎么带着一盒盒的蛋糕和饼干让他们在自行车上品尝——或者我怎么敢在城市里骑车——我每天都这么做:-)

                                            • 玛丽

                                            我刚从超市(美国)买回来一个所谓的法棍面包,显然不符合你帖子里那张美丽的法棍照片。我住的地方没有面包店,但即使有,他们也无法获得巴黎面包房的各种食材和手艺。

                                              • 卡琳

                                              这个看起来很好很舒适…顺便问一下,你所在地区最喜欢的面包店是哪家?

                                                • parisbreakfast

                                                这是我的首要任务
                                                谢谢这些漂亮的图片!

                                                  • 丹妮拉

                                                  我的巴黎取款使我来到这个博客,我读到的第一件事是关于monchéri Cyrill!我一定会去看看他的,真的!

                                                    • 蒂娜"流浪食客"

                                                    La Pâtisserie将是我访问巴黎的另一站!羊角面包的照片简直要了我的命……现在在纽约吃午饭还太早。

                                                    我还想要Kouign Amanns, pâtisseries/面包店做得不错的不多。(插入呜咽)

                                                      • 大卫
                                                      万博manbetx

                                                      金博和安妮:我不记得那是什么了,但他非常努力地把每一个都做好。

                                                      桑德拉:我总是惊讶于我在巴黎pâtisseries看到的草莓馅饼的数量——全年如此。我猜人们想要它们。我不知道你的草莓是什么季节的,但即使是在夏天,这里也不是所有的草莓都很好。我确实试了几次无揉面包,但真的没什么印象。我发现它没什么味道,5分钟的揉捏并不能真正形成味道。但有些人的运气更好,比如你:)

                                                      凯瑟琳:幸运的是,那对老夫妇退休后接手面包店的人干得很好——我喜欢他们的牛角面包和法棍面包!

                                                      不幸的是,在法国的农村地区很难找到好面包。但巴黎的面包通常都很好。我认为生活在农村的年轻人长大后可能想搬到城市去。一个朋友告诉我,英国有一所乡村烘焙学校,教那里的年轻人如何制作面包,这样他们就可以在乡村开办了。

                                                      PS:我曾经想知道为什么面包机在法国很受欢迎,直到有人告诉我,他们在城市之外也很难找到好面包。

                                                        • 凯特·迪克森

                                                        最亲爱的大卫-感谢你在我开始节食的那天发布这篇文章-哈哈!!

                                                          • Judith Basham

                                                          看到开头那张图,我不禁热泪盈眶,极度渴望厨房里能有一个新鲜的面包,上面放着一杯咖啡,涂着厚厚的盐黄油。体内。谢天谢地,欧洲隧道公司(Eurotunnel)推出了特价活动,从福克斯顿到加莱(Calais)的往返机票只需22英镑,上周我就能穿越海峡进行神圣的朝圣之旅,重新进货。下次我去巴黎的时候一定要去一家法式蛋糕店。

                                                            • 林赛

                                                            就连三明治看起来都太棒了!谢谢你的故事,大卫。可能会在那里为痛苦摇摆céréales!

                                                              • 林嘉欣

                                                              想吃覆盆子果酱羊角面包和新鲜的脆法棍面包!

                                                              亲亲抱抱
                                                              林嘉欣
                                                              艺术的林嘉欣

                                                                • JTKeifer

                                                                在巴黎,我能吃到的最好的都是冷冻的

                                                                  • 白色

                                                                  大卫,我完全同意你关于不按摩的意见....

                                                                  揉面是普通面包烘焙中最令人愉快的步骤,它所花费的时间并不比从冰箱里一个浪费空间的桶里取出一部分冰冷的黏黏的面团,然后把剩下的面团放回去,把其他的东西移来移去等等要长。

                                                                    我很久没去巴黎了,但这些照片让我想起了巴黎糕点店的独特香气——世界上没有其他地方有这种味道。

                                                                      • 斯蒂芬妮

                                                                      我已经不再喜欢西里尔·莱纳克了。他被过度曝光了,在法国,人们一打开杂志或打开电视就会看到他(虽然我没看到过,但我肯定他在某个地方有一系列炊具)。与其说他是厨师,不如说他是名人,我估计他很快就会筋疲力尽。我读过很多他自相矛盾的采访....一个说他根本不喜欢奶酪,另一个说他喜欢奶酪配某种酒。对我来说,这就是出卖。所以也许他是个不错的商人,但我不会向他寻求饮食方面的建议。话虽如此,我今晚要看《顶级大厨》,他是主演:\

                                                                        大卫:我只是想知道你有没有吃过那些在巴黎街头小摊上就能买到的物美价廉的三明治——只是一块简单的法棍面包,配上金枪鱼、西红柿和鸡蛋片,但是非常好吃!(也许是“尼科伊斯”三明治?)

                                                                          • 蒂姆·哈氏

                                                                          那个地址的法式糕点店什么时候开业的?谷歌街景展示了另一个面包房。

                                                                            • 大卫
                                                                            万博manbetx

                                                                            蒂姆:2011年11月开业。

                                                                            迪伊:如果我要一个三明治,我通常会坚持吃jambon-fromage-我对西红柿有点挑剔(因为我来自加利福尼亚!),他们通常不会用好的les三明治.我也试着在好的面包店买三明治,因为他们用更好的面包——比如这里。

                                                                            斯蒂芬妮:我不太了解他,但伯努瓦显然是这里的负责人,而且是一位相当有造诣的糕点师。(我确实读到过西里尔·里亚克(Cyril Lignac)有做糕点的经验。)但有一件事我不得不称赞他,那就是他让一家褪色的小酒馆复活了。他们中的很多都被收购了,然后变成了赚钱的机器。我还没在Chardenoux吃过,所以不能评论,但他们确实有Aubrac汉堡(22欧元),在La Pâtisserie有新鲜的面包卷。

                                                                              • 桑德拉

                                                                              大卫,我在网上试图为我朋友的父亲买Isot(他是亚美尼亚人,但一直住在土耳其,实际上他为我们做了一个含有这种辣椒的肉菜),写Isot辣椒很有帮助,我能在亚马逊上买到它,还有你的书《成熟的甜点》,请告诉我我应该先尝试做哪种甜点,因为我不是最好的面包师。总是,如此美丽,我喜欢吃所有的(我总是梦想..)
                                                                              谢谢你!

                                                                                • 约翰

                                                                                我也不知道做戒指的人赚了多少钱。但我很高兴你拍了这张照片!

                                                                                  • 丹娜

                                                                                  难道我开始流口水了吗?我感谢你精彩的写作,也感谢我对去巴黎时吃过的面包和糕点的记忆。谢谢大卫的博客!

                                                                                    • 桑德拉

                                                                                    大卫和白色,
                                                                                    前段时间我试过无揉法(《泰晤士报》上的?),但运气不太好。我尝试另一种方法的唯一原因是,我的厨房太冷了,如果不熬到半夜,我就无法正确把握传统方法制作法棍面包的时间。(作为一个自己做牛角面包的人,我显然不怕付出努力)。面团在冰箱里放的时间越长,味道越好,虽然第一天的味道还过得去。
                                                                                    它可能并不完美,但对于那些无法买到像样的法棍面包的人来说,它是一种替代选择。等情况好转了,也许我会做一个并排测试!

                                                                                      • 布列塔尼

                                                                                      所以。多。尊重。我不在乎这是否会让我显得很明显是加拿大人,我会继续微笑着,每天早上向我的当地人pâtisserie献上我的一千美元。我马上告诉住在11号的朋友这个新房子!啊。嫉妒了。他们也有Blé Sucré。但我真的很喜欢穆夫塔德(Mouffetard),而且我真的很喜欢有机的蒙格面包师(Boulanger de Monge)。没有投诉:-)。

                                                                                        • 总裁Norine

                                                                                        听到对黑牛奶巧克力榛子泡芙的描述,我哈哈大笑/呻吟起来。我认为牛奶巧克力是油腻、甜、无味的东西——但我可能会尝试一些黑色的东西。想想看,你可以走进一家面包店,然后开始挑选。精彩的帖子。如果一个人在巴黎呆上一个月,你觉得“一个”能把所有好吃的法式蛋糕都包起来吗?你的应用程序在两者之间有步行路线吗这样我就可以消耗掉中间的卡路里了?

                                                                                          • 金正日B。

                                                                                          我住的大楼一楼有一家面包房,我可以在倒垃圾的时候从后面溜进去。但是我沿着我们的街区走到另一家面包房,因为那里的面包和糕点好得多。人们还在我楼里排队呢!?!我一直在想这些人没有得到什么?我甚至不是法国人,我只试了一次就知道哪一款在质量上领先几光年!

                                                                                            • 米歇尔

                                                                                            福罗·德·玛丽亚:
                                                                                            我有一本关于无揉面包的很棒的书:朱迪思·费尔蒂格(Judith Fertig)的《痛苦》(Pain)。
                                                                                            希望你能找到。它可以在Québec上轻易获得。
                                                                                            就像桑德拉说的,在冰箱里放一夜确实能改善味道。
                                                                                            试试吧。

                                                                                              • 老师的厨师

                                                                                              这是一个很棒的帖子,现在把羊角面包发给我吧!

                                                                                                • 瑞典式哔叽

                                                                                                你最了不起的大卫让你领略了无与伦比的巴黎魔法的精髓。

                                                                                                  • 柠檬

                                                                                                  我应该马上买张火车票去那家面包店,这看起来太好了,就像我喜欢它一样。

                                                                                                    • 从dishchronicles Oana

                                                                                                    我喜欢美味酥脆的法棍面包。我一点都不觉得失礼。你在这篇文章里的照片太棒了。在焦糖中那些圆形的东西是什么(被浸或提取,不确定是哪个)?

                                                                                                      • Oakjoan

                                                                                                      我喜欢每天看你们的评论,但我不能让一个语万博ios客户端法错误就这样过去(我父亲是一位英语教授),而不提到:

                                                                                                      “有小袋的玛德琳蛋糕。“——有小袋的玛德琳蛋糕——

                                                                                                      小袋的玛德琳蛋糕听起来好多了,不是吗?

                                                                                                          • 大卫
                                                                                                          万博manbetx

                                                                                                          哦!861个单词,我只搞错了一个,真是奇迹。谢谢你的更正:)- dl

                                                                                                          • 蒂娜

                                                                                                          你好大卫,

                                                                                                          我在哪里可以找到法式馅饼的食谱?

                                                                                                            华丽的图片,大卫!你知道,如果我去了巴黎,我早上可能会去买面包和糕点。然后我就在长凳上度过剩下的一天,被我的馈赠包围着,开心地嚼着面包屑,腿上到处都是。:)

                                                                                                              • Claire @ Claire K Creations

                                                                                                              当我读到这篇文章的最后一小部分时,我想“骑到那里很好,你可以赚到糕点。”“我们必须想法一致!”

                                                                                                              我想尝尝吉安杜贾。这听起来不可思议。哦,我多么希望在澳大利亚的布里斯班也有这样的小商店。

                                                                                                                • 莎拉

                                                                                                                这些照片让我可以听到我的叹息和内心的狂喜。几周前,我做了我的第一批牛角面包,虽然结果还可以(尤其是我第一次!),但它们实际上和塔汀面包店的牛角面包很像,也就是说,它们很大,有点硬/脆,而不是像枕头一样柔软,片状,均匀烘烤和黄油(这是我想象中的上面的镜头)。它们很好吃,但口感就是不怎么样。哪天你能给我们这些在美国没有面包房的人做个牛角面包教程吗?

                                                                                                                  • 伯尼黄

                                                                                                                  糕点完美!

                                                                                                                    • 妮科尔利文古德

                                                                                                                    我觉得我刚刚有了一种感动的替代体验。:)

                                                                                                                      • 玛吉

                                                                                                                      流口水,流口水,流口水……

                                                                                                                      从一开始我就知道这篇文章会让我增重5磅,但我还是坚持了下去……

                                                                                                                      漂亮,漂亮,太漂亮了。每一个。最后的一个。
                                                                                                                      ;)

                                                                                                                        • 朱莉娅(烤根)

                                                                                                                        我一直想象在巴黎找地方吃饭(尤其是甜点和早点心)几乎是不可能的。我敢说有很多可能性。我很喜欢你的评论——总有一天我会冒险去巴黎,先在la Patisserie停下来——照片里的一切看起来都很美味……当然,吃完之后还能多跑一两英里。你一定觉得自己每天都很幸运吧!

                                                                                                                          • Tyleman

                                                                                                                          你第一张照片就骗过我了!多么漂亮的牛角面包啊!

                                                                                                                          几年前我住在第十街的时候,我早上会去最近的面包店吃早餐。然后我意识到半条街外的地方更好!但我是在我的“常规工作”圣诞节假期结束时才发现这一点的。(店主的长篇大论,我只能部分理解,这是经典的解释)。

                                                                                                                          现在我回到了美国,我每天都想念那些牛角面包……

                                                                                                                            • 安娜

                                                                                                                            你的第一段是我爱和想念巴黎的原因。谢谢你的帖子,并带我回到那里!

                                                                                                                              • 麦奇

                                                                                                                              在面包店工作了两年之后,我仍然对面包的价格如此便宜感到惊讶,但我们还是会在凌晨3点起床开始整个过程。

                                                                                                                                • thelittleloaf

                                                                                                                                难以置信的我想住在巴黎:-)

                                                                                                                                  • 贝基

                                                                                                                                  上次我们在巴黎坐了两趟地铁,就为了去帕斯卡皮诺的面包房吃他的牛角面包和法棍面包!遗憾的是,美国没有巴黎人认为理所当然的美味面包的传统。

                                                                                                                                    • 信用证

                                                                                                                                    大卫,我很清楚你说的当地面包店是什么意思。去年,我和一些家庭在巴黎进行了为期五天的旅行,我们经常去一个街区外那家很棒的面包店。我们每天都会去他们家,因为我姐姐对他们家的杏仁羊角面包上瘾了(在美国还没有找到能与之匹敌的),他们家的蛋挞很小,很漂亮,很美味。有时会有一只猫站在门口,人们拿着长长的法棍面包进进出出,这张照片是如此完美,以至于我怀疑自己是否想要回到美国

                                                                                                                                      • 阿曼达

                                                                                                                                      嗨!所以嫉妒。在我居住的城市里,有比“没有足够多的好面包店”更糟糕的事情:只有糟糕的面包店,挤满了街道,堵住了街区。两大市场?把工厂生产出来的面包卖给超市。而且,六家左右“好吧,还可以”的优质面包店以惊人的价格出售他们的产品,让人不可能不觉得被骗了。我知道如何才能做出真正美味的东西,也知道大规模生产只保鲜一天(或者刚上架就开始变质的东西)的成本有多高。但是,天哪!天哪!如果你做的东西很糟糕,那就去银行或房地产行业吧。 I’ve simply cut bread and dessert and pastries and sweets out of my diet, except for days when I have time to make it myself at home, or occasions when I’m lucky enough to be in another city. These photos along with your post are like my pastry dreams!

                                                                                                                                        • Jillian@TheHumbleGourmet

                                                                                                                                        这些糕点简直要了我的命!这么漂亮,这么好吃,我都羡慕死了!

                                                                                                                                          • Erelin

                                                                                                                                          谢谢你提醒我La Pâtisserie,大卫!我刚才打算去那儿,后来忘了。总之,我今天长途跋涉过来,犒劳自己吃了一些他们的好东西!La Caraibe非常好,Baba au Rhum仍在等待今晚晚餐后品尝。唯一的缺点是,当我问我是否可以为他们漂亮的作品拍几张照时,在caisse的女孩说没问题,但当我继续拍照时,另一个女孩从厨房里出来,对我大喊,这是interdit!!当人们没有意识到我通过在我的Facebook和博客上发布他们产品的漂亮照片和好评来为他们提供免费营销时,我总是感到惊讶。万博ios客户端相反,他们破坏了我的体验,我不得不得出这样的结论:虽然他们的产品很棒,但我可能更倾向于在未来拜访另一家糕点店,那里的老板知道人才和产品只是成功的一部分,雇佣和培训令人愉快的销售人员也是重要的一部分。我知道这是巴黎,人们的粗鲁是出了名的,但这里的蛋糕店很重视对顾客的礼貌。所以这是可以做到的!例如,在我看来,Hugo & Victor的销售人员是最令人愉快的。 Anyway, it was still a treat!

                                                                                                                                            • 艾琳的明星

                                                                                                                                            另一个华丽的文章!伙计,这些糕点真漂亮。

                                                                                                                                              • 大卫
                                                                                                                                              万博manbetx

                                                                                                                                              Erelin:巴黎很多地方都不允许拍照,比如Ladurée或者La Grande Épicerie,我想原因和美国的超市不允许拍照的原因差不多(据我所知)。我在伦敦的一家咖啡店里被骂了,尽管我在拍照前问了她,一位女士说没关系,并感谢我的询问。后来她的同事过来,开始对我大吼大叫。

                                                                                                                                              在巴黎,拍照常常是有风险的,原因我能理解(人们在工作,那些地方是为了服务客户和做生意的),也有我不能理解的原因(他们应该为我们与世界分享他们所做的事情而高兴)。我一直认为,为了不惹恼顾客,他们应该在门上贴个告示,写些类似这样的话:“我们感谢您对我们店的兴趣,但为了保持气氛,我们要求您不要拍照,不要品尝我们的糕点”,或者类似的东西。

                                                                                                                                              我总是问(哪一个应该?总是在这种情况下,我直接问厨师我是否可以带着相机回来,他说可以。但也许面包店的人会在这里谈论你的经历,因为我确实认为厨师做了很棒的事情,我很高兴指导那里的读者享受他的美味糕点和面包。

                                                                                                                                                • 莎丽

                                                                                                                                                我现在就想吃羊角面包和至少一个糕点!!事实上,我和那家面包店之间隔着一片汪洋大海这对我的腰围和动脉都有好处。我觉得很矛盾!

                                                                                                                                                  • 丽莎

                                                                                                                                                  我喜欢这样的帖子。谢谢你!

                                                                                                                                                    • 丽莎

                                                                                                                                                    我忘了说的是,我喜欢幕后!

                                                                                                                                                      • 甜蜜的狂

                                                                                                                                                      我太激动了,要在4月份尝试La Patisserie了!

                                                                                                                                                        • 桑娅

                                                                                                                                                        我立刻认出了爸爸的。我的童年的最爱。我会贪婪地吸入它们。我父亲小时候住在洛杉矶,他发现了一家法国面包店,经常带回家装满美味糕点的粉色大纸盒。我记得拿破仑奶酪和巴巴奶酪,它们都很好吃。我从来没有遇到过像童年时那样的糕点。哦,我现在多想吃掉它们啊。谢谢你的照片!

                                                                                                                                                          • 克里斯

                                                                                                                                                          一如既往,感谢你分享你的发现。对于M. Cyril Lignac的评价是,他作为一名非常年轻的厨师,与法国一些最好的和著名的厨师一起接受培训,如果他完全没有天赋,我认为这是不可能的。他也曾师从皮埃尔·埃尔梅先生,所以他确实有糕点的背景。他在M6的第一个电视节目是训练一些辍学的孩子,这样他们就可以在他的餐厅工作,从而给他们另一个生活的机会。我只是碰巧看到了他是怎么开始的我觉得你把功劳都给了应得的人真是太好了。

                                                                                                                                                            • Erelin

                                                                                                                                                            谢谢你的回复,大卫。现在我明白了。我只是在这里还没有这样的经历,所以这让我有点震惊。到目前为止,当我要求拍照时,他们都以宽容的微笑迎接我。
                                                                                                                                                            不过我完全同意你的观点,他们应该在某个地方贴一张友好的便条,或者他们应该确保所有员工都对规则有相同的理解。此外,告诉他们的员工,总是有很好的方法来告诉他们,他们正在做的事情违反了他们的政策,而不是像你说的那样大喊大叫和惹恼客户。只是在我买了满满一袋他们的产品并礼貌地询问之后,他们却这样对待我,这让我很不愉快。哦,好吧,我会活下去的;)

                                                                                                                                                              • 约书亚

                                                                                                                                                              我很佩服你居然能说服我进厨房。从照片上看,这些人都是真正的工匠。如果我能回到巴黎,走过11号大街,我就得把La Pâtisserie找出来

                                                                                                                                                                • 希瑟

                                                                                                                                                                我们几天前刚离开巴黎,离这家糕点店大约有2000米远。我们计划在工作的最后一个上午(周一)去尝尝,但它关门了,这就是生活。我们29号回来12个小时,也许我们会从里昂车站出发,因为果馅饼看起来太棒了。

                                                                                                                                                                  • 托尼·莫伦纳

                                                                                                                                                                  有人知道法国或比利时的糕点店把糕点运往国际吗?我一直很想吃美味的巧克力蛋糕,但在波士顿附近找不到好吃的:(可能得跳飞机了……

                                                                                                                                                                    • 斯蒂芬。

                                                                                                                                                                    你的照片和故事让我怀念在巴黎的生活。面包是难以形容的,糕点就像幸福的水滴。我等不及要搬回去住了

                                                                                                                                                                      • AChefinParis

                                                                                                                                                                      奇怪的是,它的标志和名字都诡异地类似于法式糕点店....但远没有那么漂亮(虽然可能没有那么贵)。看起来很好吃,虽然!

                                                                                                                                                                        • 以斯帖

                                                                                                                                                                        如果你还没看过,我建议你看《糕点之王》,这是一部关于法国烘焙大赛(MOF)的有趣纪录片。毫无疑问,法式糕点是一门严肃的生意!

                                                                                                                                                                          • 丽贝卡

                                                                                                                                                                          大卫,

                                                                                                                                                                          令人垂涎欲滴的帖子,一如既往。问题,在左上角的第6张照片里,有一圈看起来像面团的东西。这些是干什么用的?

                                                                                                                                                                          谢谢!

                                                                                                                                                                          一个

                                                                                                                                                                          让大卫的时事通讯发送到您的收件箱!

                                                                                                                                                                          15987

                                                                                                                                                                          注册我的通讯,并获得我的免费指南,在巴黎最好的面包店和糕点店…

                                                                                                                                                                          Baidu