辣的蘑菇烤宽面条

当第一个图蓝基书出来,我不知道这个神秘的餐厅,或人,。但我立刻被迷住了壮观的沙拉、蛋糕、蔬菜、面包等堆放在桌子上图蓝基。书中的图片有活力,我之前没有看到任何其他本食谱;成堆的鲜绿色新鲜香草挤上沙拉,烧焦的蔬菜和奢华的使用芝麻酱(我勉强曾经被认为只是用来制造鹰嘴豆泥),与乐观和plum-marzipan蛋糕,闪闪发光的果汁滑动顶部和底部池。哇。

我们已经看到风格在很多其他的书,但图蓝基书继续发展和每一个标志着另一个进化Yotam图蓝基的烹饪。即使你不认为他能想出另一个好主意,他所做的事。

味道是Yotam Ottlenghi最新的书,他写的Ixta Belfrage。书的标题指的是概念,这是关于()的成分可以用来烹饪和烘焙时增强风味。Ixta多元文化教养,她带来了引用和来自世界各地的口味在这本书中,其中包括这一点辣的蘑菇烤宽面条。配方功能干和新鲜的蘑菇,干辣椒,可能受到墨西哥,她花时间与她的祖父,谁住在那里。在这本书的照片让我想让它。所以我做了!

“配方”的人可能想要充分利用他们的拇指向下滚动到配方,但我不会对你说谎。我挑选了一个更具挑战性的食谱的书,虽然看起来更容易烟雾缭绕的茄子卷心莴苣沙拉奶油(38页),咱'atar Cacio e佩佩(104页),香菇Broccolini番茄酱和紫菜(227页),橘子和安祖辣椒辣椒果馅饼(278页,我认为这是下一个…)也有我的名字。但首先,我需要解决这个烤宽面条。

幸运的是,我一直在一个大的股票的干辣椒,但在我们当前在城里寻宝游戏封锁,配料,超市、户外市场,和意大利epicerie收集我需要的一切。干蘑菇是最大的挑战,我位于“不二价”商店;三个罐€13(15美元。)

我的心脏狂跳不止当我第一次看到干羊肚菌在同一架子上,价格的四倍,但也松了一口气,看到旁边的cepe干他们。似乎很多仅为一个成分但推断,当我们出去吃饭时,主菜通常运行至少€15 - 20,和一瓶葡萄酒。老实说,烤的鸡在家里至少成本。所以为什么我对支出€13配方为六?

其他成分是容易找到的,和更容易赚钱,可能是个例外牡蛎蘑菇,被称为pleurottes在法国。那些跑大约€6(7美元),但是,我喂养两个喜欢的人——我和罗曼-为什么不?

好了,回家,和配方:那就是你的轮廓香菇肉酱。通常由肉,因为所有的食谱味道素食或纯素食,新鲜蘑菇取代肉类,干蘑菇以及它们的浸泡液提供了美味丰富的酱。慷慨堆蘑菇厨师在烤箱,虽然我怀疑当我把重载烤盘放进去煮,大约三十分钟后,和几个好激起,他们确实是熟脆附近。

另外,在一个大煎锅或荷兰烤肉锅,你炖肉或厚肉酱从一个基地的洋葱、胡萝卜和大蒜,然后添加新鲜番茄和番茄酱,然后切碎的干蘑菇和辣椒,和他们的浸泡液,以及烤蘑菇和煮直到增厚。得到一个好的抹奶油(这是可选的)和一些好的激起热,直到它的厚酱。听起来很简单,对吧?

Yotam和Ixta ace食谱作家但我把它自己重新配方顺序,因为我不是最锋利的刀在抽屉里。在开始之前,我建议所有成分测量一起放在柜台上,所谓的要用的东西,之前开始组装烤宽面条。

我建议这样做,因为我做了一个打发时间的顺序的事情当我做了这个,但最后,一切都最终在同一锅。这只是食物和都是同一个地方。

疖子面条我明白了这里的规范,这就是他们使用的书。他们吸收的液体同时烘烤。我没有找到这个烤宽面条干燥但是如果你的蘑菇肉酱比我的更像液体,我认为这是一件好事。我添加了额外的笔记在配方和批注,但我不得不说,罗曼绝对深深沉迷于此,所以笑了。真正的生活这本书的标题和充满了味道。