Le Bon乔治
许多巴黎所谓的“新”小餐馆实际上只是一些餐馆，时髦的年轻厨师在盘子上涂上直线酱汁，在五花肉旁边加一些萝卜粉和一片紫苏叶，或者做食物的“排列”(即:在盘子中央涂上一层根茎蔬菜泥，配上香草叶、花朵、一片蔬菜丁和三块肉)。这个词小酒馆意思是“快”，这要追溯到19世纪初，当时占领军的俄国士兵会敲着桌子大喊“Bystro !恳求服务员多给点食物和饮料——而且要快一点。
所以，走进一个简单的巴黎小酒馆，感觉很好，没有什么其他的渴望。尽管现在的小酒馆并不以速度著称，但它们仍然受到许多人的喜爱，因为它们在休闲的、有时是破旧的环境中提供朴实无华的食物。它们把人们带回到那个吃饭就是吃得好而不感到难为情的时代，你不必担心端上来的一盘食物太多，以至于你无法分辨其中的主要成分是什么。
但说实话，我并不经常出去吃东西。主要是因为我喜欢做饭。我在市场里闲逛，看看摊位上有什么可买的，从成熟的草莓到松软的楔子，我得到了很多乐趣布里干酪de禁令试行期再到一根根紫春蒜(我总是会把它们放进研钵和研杵里捣一堆蒜泥蛋黄酱)，最后在熟食店买了一块酱鸭配上无花果或者几根香草香肠，就可以在家做一顿美味的午餐了。
(不过我得承认，我的心思常常在停在肉店外面的rôtisserie上，我知道在回家的路上我会经过那里，那里堆满了鸡皮脆脆的鸡，里面夹着多汁鲜嫩的肉质。背着温暖的袋子回家，知道里面装的是什么，让我走得格外快。不管我在市场上买了多少，一进前门，我就会把那袋鸡肉撕开，把我从市场上买来的东西放在一边，把鸡皮扯下来，大吃一顿波利特烤肉我先吃了脆翅，直到我意识到午餐其实还有两个小时才停下来。)
另一方面，我住在巴黎，除了很容易就能吃到叉烧鸡和户外市场，还有很多餐厅值得一去。我经常对一些新开的餐厅感到失望，在这些餐厅里，厨师们努力发挥自己的创造力或“出风头”，但不一定把顾客体验放在首位。厨师和餐厅老板应该想想，作为客人坐下来吃食物是什么感觉。这就是经营一家餐厅的意义所在。我只想要好的食物，由对自己所做的事情感到自豪的有能力的人准备和提供，无论是沙拉三明治、烤鸡还是高级的三星晚餐。
口味当然变了，但出现了Le Bon乔治，它已经获得了很多赞誉，它清楚地表明，人们仍然渴望经典的巴黎小酒馆。还有由关心的员工准备的优质，诚实的食物。
店主Benoît Duval-Arnould成功地让这家巴黎小酒馆重新焕发了活力，他从法国最好的生产商那里精心采购食材，使它与今天的生活密切相关。Benoît在农场长大，虽然他在一家美国食品公司工作了几年，但他离开了那个世界，回到自己的家乡，专注于农场新鲜食材的质量，并将它们融入小酒馆的风格。
牛肉的来源是精心挑选的Polmard蔬菜来自天赐的d的未来或乔尔Thiebaut那里有许多炙手可热的厨师，以及住在奢华16号的巴黎人th区，买他们的蔬菜。
最近，我们溜进餐厅吃午饭，坐在一张破旧的木桌前。因为那天下午我们都要去看牙医，我们一起喝了一杯白葡萄酒，我先喝了œufs含羞草这是一款当代版的魔鬼蛋(Deviled Eggs)，它被解构了，切成细碎的蛋清和一个几乎没煮熟的蛋黄浮在上面，旁边是一堆鱼片。
旁边是一堆堆第戎芥末蛋黄酱(是的，还有一排更多的第戎蛋黄酱，里面有香草和叶子)，这些都是用来混合，舀到他们供应的美味法棍上的。
身为法国人，罗曼想吃牛肉。而且它还伴随着薯条精制的我没有阻止他点S柚木hache．在勒邦乔治，他们会把薯条Benoît告诉我，因为土豆的缘故，每天的情况都不一样。他说，有一天，薯条会变成漂亮的古铜色。其他时候，它们会花更长的时间烹饪，而且不会变脆。由于土豆每天都到，其余的农产品都来自小农场，所以很难对它们的烹饪方式进行标准化。但这次我们没有留下任何东西。(注意:如果你和我一起吃饭，我总是在别人吃到之前潜到海底去吃那些脆脆的。罗曼还没明白这一点……)
牛排爱好者可以在晚餐或午餐时点餐Bœ佛罗里达大学Polmard一种厚切牛排薯条精制的或者在巴黎不常见的蔬菜配菜。它们每天都在变化，但我们午餐吃了烤甜胡萝卜和薯条。还有几次我在这里吃饭，黑板菜单上列出了烤韭菜、茴香或甜菜。
牛排haché含有250克(约8盎司)的碎牛肉。但这不是普通的碎牛肉。牛肉是陈年的，这在巴黎也不常见，用三种不同的切法来制作肉饼。
虽然我并不总是建议人们点鞑靼牛排，除非你知道这家店对肉的处理很好，所以肉的质量和新鲜程度都是最高的，但在Le Bon Georges，我是不会担心这一点的。附近的一些食客也毫不在意，他们大吃了一大堆生牛肉，里面塞满了芥末、刺山柑和其他适当的调味品。
我点的是波利特猎人(猎人鸡)作为我的主菜，用coucou德雷恩这是一种味道鲜美的鸡肉，服务员告诉我它的肉质非常紧实——他们是对的。这是稍微大调的。虽然有些人可能可以接受，但我还是坚持吃牛肉和鱼。
在另一次拜访中，我品尝了一种前胸du cochon我给自己点了一盘鲣鱼，配上一盘新鲜的sautéed春季蔬菜。
这一次，因为我们都在牙医的椅子上坐了几个小时，面对着彼此，我们吃的甜点就少了。我的(用餐)伙伴不喜欢米布丁，所以我们很遗憾地跳过了Riz加牛奶的还点了自制的Paris-Brest它是三个巨大的、非常丰富的榛子果仁馅堆非盟泡芙泡芙，配上小杯浓郁的黑咖啡L 'Arbre一家咖啡馆．
就像菜单上的大多数菜品一样，根据季节的不同，甜品也每天都在变化。我吃过涂了黄油的sablé(酥饼)饼干上的覆盆子挞，还有一块非常黑的、不加装饰的(正是我喜欢的)Mousse盟浓情巧克力,奶油巧克力炸弹，有可可粉的沙哑味道作为背景的苦乐参半的巧克力。
对于那些寻找一个没有任何游客或访客的地方的游客和游客来说，我是午餐时唯一在那里的美国人。但是晚餐是所有人的混合，就像我经常说的，如果你是一个游客，你不想去任何有其他游客的餐厅——好吧，我希望人们不要对你或我有同样的感觉!
员工很好，对每个人都很友好。就像巴黎的大多数小酒馆和餐馆一样，他们很忙，所以不要指望对服务员直呼其名。但他们会帮你决定点什么，让你的酒杯装满酒。(除非你随后要去看牙医。)然而，即使他们很忙，如果你在一个难得的时刻抓住他们，当他们没有在总是满座的餐厅里忙碌时，你会发现他们是尖锐和机智的。
Le Bon乔治
圣乔治街45号(9号)
Tél: 01 48 78 40 30
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地铁:圣乔治
