Chouquettes:法国奶油泡芙食谱
巴黎的晚餐通常在晚上8点开始，尤其是在餐馆里，我在午餐和晚餐之间感到非常饿。
巴黎人确实很晚才吃饭——通常要到晚上9点半或更晚，这是一个相当长的时间。所以法国人会去他们当地的pâtisserie吃一种下午点心，叫做le痛风虽然现在巴黎人常把它叫做勒的零食。
零食通常不过是一种黄油金融家或一个温柔玛德琳．在家里，法国孩子在家里通常会得到一块法棍面包里面还塞了一块黑巧克力让他们开心到晚餐。
但我选择的零食总是les chouquettes奶油泡芙上裹上松脆的砂糖块，然后烤至金黄色。这种带鸡蛋味、松软的泡芙平平静静地堆在柜台后面，装在清脆的小纸袋里出售，每个纸袋装100克左右，或10克左右。我发现，跟柜台服务员说几句客套话通常意味着，在包的两端拧合之前，就会多放一包烟进去，作为小礼物送给l 'americain．
没有什么比……更容易做的了chouquettes你可以用手边的食材直接烤。你唯一需要找到的是珍珠糖，它让泡芙具有标志性的嘎吱声。有人告诉我，你可以在宜家商店买到，也可以在亚瑟王或在Amazon
这是所有法国零食中我最喜欢的一种，我可以在很短的时间内吃掉一整袋或一整盘。最好是马上做好吃，或者当天再吃——如果它们能保存那么久的话!
Chouquettes
从《甜蜜的巴黎生活(百老汇图书)捏面团最简单的方法是用糕点袋，不过你也可以用两把勺子或一个弹簧冰淇淋勺。
- 1杯(250毫升)水
- 1／2茶匙盐
- 2茶匙糖
- 6汤匙(90克)无盐黄油，切成小块
- 1杯(135克)面粉
- 4大鸡蛋，在室温下
- 釉:1蛋黄，与1茶匙牛奶混合
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预热烤箱至425度(220摄氏度)在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫(根据烤盘的大小，可能需要两块)。
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将水、盐、糖和黄油放入一个小平底锅中加热，搅拌，直到黄油融化。关火，立刻倒入所有面粉。把锅放回火上，快速搅拌，直到混合物变得光滑，并从锅的边缘抽离。
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让面团冷却两分钟，然后迅速打入鸡蛋，一次一个，直到光滑有光泽。
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用两只勺子，用一只勺子舀起一堆面团，大小和去壳核桃差不多，然后用另一只勺子把面团刮到烤盘上。你也可以用一个糕点袋装一个普通的1/2英寸的尖端和管道。
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在烤盘上以均匀的间隔放置面团。在每个蛋丘的顶部刷上一些蛋釉，然后把珍珠糖压在每个蛋丘的顶部和边上。使用很多。一旦泡芙膨胀起来，你就会感激额外的努力(和糖)。
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烘烤奶油泡芙，直到泡芙变黄，大约需要25到30分钟。如果在烤的过程中它们变得太黑，把烤箱的温度降低到375ºF(190ºC)，然后继续烤。(如果你想让它们更脆，你可以把它们从烤箱里拿出来后，用刀在侧面戳一个洞，让水蒸气逸出。)
笔记
储存:奶油泡芙最好当天就吃。一旦冷却，它们可以在一个拉链顶部的冷冻袋中冷冻长达一个月。在室温下解冻，然后在烤箱里的烤盘上短暂加热，直到变脆。
