如何不用机器制作冰淇淋
人们制作冰淇淋的历史比电发明的时间要长得多,所以没有理由不能在没有机器的情况下在家制作冰淇淋和冰沙!
使用电动或手摇机的优点是,最终的结果会更光滑和奶油。冷冻从液体到固体的任何东西都意味着你在创造坚硬的冰晶,所以如果你是手工制作,当你的冰淇淋或冰沙混合物冷冻时,你要尽可能地打破这些冰晶,这样你最终的结果就尽可能地光滑和奶油。现在的机器相对便宜,有的不到50美元,是的,我看过球但如果我开始在巴黎的大街上扔一个,我可能会得到比平时更多的奇怪的目光。(另外你还需要带一些岩盐家。)
但并不是每个人都有足够的空间或预算来买一台冰淇淋机,所以你可以在家里不用搅拌器自己做冰淇淋。我建议从冰淇淋食谱开始custard-based为了尽可能的平滑纹理。你可以用我的香草冰淇淋或者另一个喜欢的,甚至这个草莓酸奶使用希腊式酸奶或排干的酸奶。食谱越丰富,结果就会越柔滑。用这种方法制作的冰淇淋最好在制作完成后立即食用,因为它比传统的搅拌冰淇淋搅拌的空气更少。
不用机器制作冰淇淋
1.准备好冰淇淋混合物,然后在冰浴中冷却。
2.把一个用塑料、不锈钢或其他耐用材料制成的深烤盘或碗放进冰箱,把蛋奶沙司混合物倒进去。
3.45分钟后,打开门检查一下。
当它的边缘开始结冰时,从冰箱里拿出来,用抹刀或打蛋器大力搅拌。搅拌均匀,把冻住的部分弄碎。回到冰箱。
4.继续每30分钟检查一次混合物,在它结冰时大力搅拌。如果你有一个,你可以使用手持搅拌器获得最佳效果,或使用stick-blender或手持混合器。
但由于我们在这里使用的是低科技,你也可以只使用一个抹刀或一个结实的打蛋器,并付出一定的体力。
5.保持定期检查和搅拌,当它冻结(用手或电动搅拌器),直到冰淇淋冻结。可能需要2-3个小时来准备。
你可以很容易地巧香纯奶意式巧克力片冰淇淋:
将纯融化的黑巧克力或牛奶巧克力(约5盎司,140克)淋在几乎结冰的混合物上,然后搅拌,在巧克力开始结冰时将其打碎,形成小“薯片”。
将冰淇淋转移到有盖的储存容器中,直到可以食用为止。
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