肉丸三明治

我经常想，法语中有那么多单词，它们看起来意思相同，但却有着各种各样的微妙和细微差别，使它们截然不同，这是多么有趣(有时也令人沮丧)。仔细想想，我意识到美国人对看似(或完全)相同的事物有自己的各种各样的词汇，其中许多是根据我们的居住地而来。说到这个，我对肉丸三明治的渴望已经持续了——哦，比如说……三年了。由于面包屑很多，我想我还是在家处理吧。

严格来说，这种三明治叫做"研磨机"如果你叫别的名字，那你就不是在康涅狄格长大的。你可能来自其他49个州中的一个，这些州不称它们为研磨机，而是称它们为潜艇三明治(或潜艇)、鱼雷三明治、英雄三明治、可怜的男孩或三明治。(我现在意识到，既然鞋子在别的食物上，这些都只是为了迷惑外国人。)所以我们就叫它们肉丸三明治吧，因为谁愿意为名字争论呢?有热的肉丸在番茄酱里晃动，准备夹在两片硬皮面包中间，然后再盖上融化的奶酪吃。

在美国，这种研磨机经常出现在意式美式意面店，菜单上也经常有意面和肉丸。有趣的是，有人告诉我，在意大利，他们不吃肉丸加番茄酱的意大利面。由于我没有有幸游览过意大利的每一个角落，所以我不能说绝对的事实*。但有趣的是，意大利裔美国人到处都在吃。

但从我亲眼所见的意大利肉丸，或polpetti，都是单独供应的。Basta。在法国，肉丸被称为boulettes我只在黎巴嫩和中东的餐馆见过它们，它们都是超大的肉丸，是各种开胃菜的一部分。我不确定谁是第一个把肉丸和番茄酱放在三明治上的人，但不管是谁，我都感谢他们的好主意。我也不会反驳他们。

说到“口角”(对于那些好心跟随我们的非英语人士来说，这是我们用来表示“争论”或“争吵”或“打架”或“争吵”或“争端”的另一个词)，有一次我在南加州的一家超市里和人发生了小争执，当时我在隔壁的一所烹饪学校教书，需要八角种子。我教书的地方的人一直想给我茴香籽，他们坚持说茴香籽是一样的东西。幸运的是，美国是一个大熔炉文化，我径直走向肉类柜台，找到了一个肯定知道答案的人——一个意大利裔美国屠夫，他很快同意说:“当然它们不是一回事!”

我的灵感来自于里面的食谱Tartine面包在那里，肉丸三明治有时是他们面包店的员工餐。我对食谱进行了一番研究，最后想出了我最近一直在钻研的午餐。这个食谱做了很多肉丸，但你可以像我一样，把一部分肉丸冻在拉链袋或其他容器里，当你想用肉丸研磨机的时候就用。或者三明治，三明治。

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*我确信在某处——是的，在意大利的某座山上有一个鲜为人知的村庄，那里有47人做吃肉丸加番茄酱配意大利面;)