在巴黎会见制片人和厨师
周六下午晚些时候，一条匿名短信突然出现在我的手机屏幕上，告诉我有一个Journée de rencontre les producteurs在巴黎的尼尔街，那里有美酒和美食，还有机会见到艾米(生产商)。它上面没有附加名字——总有一天，我会想办法把我的iPhone和我的联系人列表同步，这样它就不会丢失联系人了。但我猜想这不是一个陷阱(尽管是一个美味的陷阱……)或别的什么。由于这条街以食材来源严谨的美食店和好地方而闻名，我约了一些朋友见面，包括莎拉他从意大利赶来，想看看发生了什么事。
在弄清是谁给我发的消息后(哎呀，这不是什么疯子，而是一家餐厅的厨师。下文)，我们以葡萄酒和奶酪开始下文酒吧通常，从晚上门打开的那一刻起，那里就挤满了人。但今天下午，我们只是走进来，在众多空桌子中的一张坐下。(这并没有持续多久。)有三种奶酪:羊乳干酪，布里干酪de禁令试行期圣nectaire是法国人最喜欢的餐厅，不过我通常不会首先去看它。
巴黎一位伟大的女主人曾向我吐露，一个伟大宴会的秘诀是只供应三样东西。Basta。而且，确实，能有剪辑过的清爽品尝，而不是从几十个品种中挑选。一旦一群人从各个角度攻击它们，它们就会变得很奇怪。
我吃了一大块奶油味浓郁的羊乳干酪，一片粗面包和黄油。(法国人经常在吃蓝奶酪或羊乳干酪之前在面包上涂黄油，这听起来有点疯狂，但实际上很有效。)我们很难离开那张桌子，但在我们喝完酒和奶酪后，我们回到街上看看发生了什么事。在这一点上，我们的座位已经成为一个有价值的商品。尽管与其他美食活动不同，这里的人们非常冷静和友好。
(我倾向于避免食物活动，因为人们会忘乎所以，变成一种疯狂的进食。我也不太喜欢站在拥挤的人群中，争夺邮票大小的东西。我可以买一口，然后坐下来文明地吃点东西。)
在天赐的d的未来在肉店，有人在外面切薄片皮埃尔Matayron的杰出的黑色比格尔火腿．除非你有能力把火腿切成这么细，否则最好还是让专家来做。他切得那么快，那么熟练，我几乎不能拍下他切的照片。
我一直希望住得离这家店近一点，因为他们卖的东西都是一流的，包括烟熏的自己的巴黎，黑石香肠和陈年牛肉(称为成熟的或拉斯)，这样可以去除大部分湿度，但能使牛肉变得更嫩，增加风味。
在肉店里，我问一个快乐的屠夫人们是怎么处理肉的ventreche指猪肉(五花肉)，产自巴斯克地区。
他说人们喜欢在平底锅里煎。当我指出一个显而易见的事实——它含有98.3%的脂肪，会融化成一滩水——他同意了，并说人们用它炒鸡蛋，味道很好。我肯定是!
同样来自他们切片的Bigorre火腿的生产商的还有陈年/干猪里脊肉，鱼片sechee黑色肉脂比略高。
肉的比例更高bœ佛罗里达大学全脱胶丝这是一种用长时间红烧的牛肉做成的紧实面包，放入陶罐中，冷却后脱模。我喜欢这种陶罐肉(想象一下，一头钻进一面墙的实心炖肉或牛胸肉里，你就会明白了)，这种看起来多肉又美味。那天他们没有营业，但我确实记了下来，明天我要去看牙医，我希望那是我和这个冬天最后一次——也是最后一次——的预约。(我是一个过度活跃的牙线使用者。以至于一顶王冠从我嘴里飞了出来落在了小池在我的浴室里，用一把厨房钳子把它拔出来。就像有些人把手机掉进去，屏住呼吸，然后伸手把手机拿出来。你这么做了，我也这么做了，因为那个小白皇冠差不多是一部新iPhone的价格。幸运的是我的小池是非常清洁的，或“干净是口哨”。)
就像我喜欢我的牙医一样，我更喜欢用辣根拌煮牛肉，这是在巴黎很难找到的根。但在法国的农产品商店里，还有很多其他的根类蔬菜和“被遗忘的”蔬菜天赐的d的未来就在街对面。
这家小店已经很拥挤了，但当所有人都聚集在提供品酒的桌子周围时，我被里面的水果和蔬菜迷住了。奇怪的像佛手柑而且柑橘经常出现在这里，甚至梅耶柠檬。
但我对所有粗糙的根茎类蔬菜、弯曲的南瓜和冬天的苦莴苣也同样感兴趣。
因为我和一个意大利的朋友在一起，她在巴黎度周末，我想她可能需要一个好喝的咖啡．所以我们去喝了几杯浓咖啡L 'Arbre一家咖啡馆．
我问他们是否有收获的例子jacu鸟咖啡，给我的朋友看。咖啡师端来了一杯干的crotte(粪便)放在盘子里，里面嵌着咖啡豆。它没有拉猪肉三明治那么开胃下文去他们昏过去了。我吃了很多奶酪(和黄油)和火腿，吃得很饱，所以我没有吃大三明治。但我的朋友们坚持了下来。
不过，我没有错过咖啡店里有人递给我的一只牡蛎，那是一只孤零零的双壳贝类，躺在一滩日本威士忌里。我很快就把它吞了下去，全是我一个人的，因为你不能和别人分享牡蛎。反正我的朋友们都在忙着吃三明治，所以我并不是没礼貌。威士忌/牡蛎组合是一个有趣的组合，有一些优点。但也许需要一点咸的东西把两者联系起来。
尽管我只喝了一杯酒，因为那是周日下午，是在巴黎休息的一天，我还是觉得有点头晕，而我的朋友还要赶飞机回家。于是，我们都分道扬镳了，对自己的品味感到满意，多亏了某种法国人艾米，以及不再是匿名的消息来源。
和有关信息。巴黎的美食和美酒活动,请查看巴黎的嘴(用英语)巴黎沙龙d 'Agriculture(我的故事/访问在这里) -英语和eVous，SortiraParis，Marchés des Producteurs de Pays(我的故事/访问在这里)，沙龙de Saveurs，Yelp巴黎，Fête de la Gastronomie,巴黎Bouge——在法国。想从巴黎当地的生产商那里购买，请查看户外市场的摊位列表巴黎Paysanne和其他来源在巴黎当地购物．
