墨西哥热巧克力
我有点困惑,什么是真实的墨西哥热巧克力。幸运的是一个读者从墨西哥向我解释说,与其他热巧克力“饮料”在墨西哥,它通常是一个混合的可可豆和甜味剂。然而现在人们通常使用甜巧克力为基础,这是由粗磨与剂量的肉桂和糖,巧克力,有时杏仁,方便在平板电脑或酒吧在墨西哥商店出售。
巧克力相似性路过粗墨西哥人已经磨碎的巧克力磨几千年来(我认为这就是为什么墨西哥女性权力的肩膀),今天,你可以找到墨西哥巧克力很多雨衣比的东西(现在仍然是,在一些地方)捣碎的几个小时。虽然我不是墨西哥以任何方式,我有一个深爱的食用,饮用,Mexican-fromhorchata急速旋转,绿色瓶橘味喷粉墨西哥海滩上好玩的泔水,连同一篮子芯片和一些辣烤辣椒沙司。或鳄梨调味酱。或鸭炸玉米饼。或酸橘汁腌鱼。或全部。
巧克力现在用于热巧克力分类在美国是“甜巧克力”,这是不同于我们的标签是苦乐参半的或半甜的巧克力。
甜蜜的巧克力只有15%可可固体而其他巧克力有超过两倍。其次是巧克力的主要成分是糖和肉桂或其他调味品。尽管添加糖,它就是人们用巧克力口味为基础玉米粥和墨西哥热巧克力。
虽然我得到了一个教训champurrado(热巧克力玉米粥用玉米淀粉或玛莎)在最近一次到墨西哥,年轻男人送给我一个可爱的平板电脑的La Frontera墨西哥北部边境的巧克力我回来后,休斯顿。当我回到家时,决定让自己墨西哥一杯热巧克力,我很开心包的配方在呼吁八杯(2 l)的牛奶7盎司(200克)酒吧,略低于每盎司的巧克力(和甜巧克力…)每杯。
我不得不承认,我喜欢热巧克力比,和更少的甜。但是有一些可爱的皱纹的,易碎的墨西哥巧克力糖,当你提前了。所以我的比例提高了墨西哥巧克力和添加了一些无糖的可可粉,巧克力味和丰富的长大,我喜欢它。也许我应该叫是墨西哥裔美国人的热巧克力,因为它结合了最好的两个世界在一个潮湿的杯子。
墨西哥热巧克力
- 2杯(500毫升)全脂牛奶
- 4汤匙(25克)不加糖的可可粉,自然或荷兰法
- 捏的盐
- 3盎司(85克)墨西哥甜巧克力,碎(见注释)
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在一个中等大小的平底锅,热牛奶和可可粉和盐,不断搅拌,直到它完全沸腾。
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熄火,加入巧克力,轻轻搅拌,直到它完全融化。如果需要,将混合物浸泡搅拌器,搅拌或molinillo直到光滑。
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温暖的服务。
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