薄荷片冰淇淋

127条万博ios客户端评论-05.31.2010

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我最喜欢的夏日记忆之一，就是我在新英格兰长大时吃的薄荷片冰淇淋，我们在外面吃，是从当地乳品店的橱窗里点的。尽管冰淇淋是新鲜做的，但他们确保它是鲜绿色的，所以我猜我们知道我们吃的是薄荷。

我记得几年后，乳品店关门后，我们在超市买了一桶“纯天然的”冰淇淋，我打开盒盖薄荷片冰淇淋我惊讶地发现，薄荷冰淇淋根本不是真正的绿色，几乎是纯的，雪白的，除了到处点缀着巧克力块。

当我想想出自己的Mint冰淇淋食谱,我使用一把用新鲜的薄荷叶调味，不像商店里买的东西是用什么做的，所以它有一种叶子和草本的味道。有几个人在不同的时候对我说，他们的薄荷牛奶没有像我的牛奶那样呈现出柔和的绿色，但薄荷是一种植物，大多数植物都不是标准化的——至少不是我想吃的那种。

所以，根据你使用的薄荷的不同，薄荷的强度和颜色自然会有所不同。如果你更喜欢得到绝对确定的、标准化的结果，你可以简单地做一个plain香草冰淇淋加入薄荷提取物或者薄荷甜酒代替香草，但我会坚持只在冰淇淋里放新鲜薄荷。

我喜欢写我的冰淇淋书，完美的独家新闻因为当我在餐厅厨房工作时，我最喜欢做的事就是做冰淇淋。我发现冰淇淋是一个完美的背景来玩一堆口味，而不仅仅是巧克力和香草。似乎每个人都喜欢冰淇淋，包括我。

薄荷芯片直到今天，都是我最喜欢的口味之一，我最近在家里做的这批再一次证实了这一点。当我把融化的巧克力折进去做脆脆的小巧克力片时，我几乎忍不住要拿很多样品。

法国人的巧克力薄荷甜点不多(也许我们需要几个卖饼干的女童子军!)但在户外市场上，小贩们会卖大把的新鲜薄荷，供人们制作薄荷茶而且塔博勒色拉．他们都很便宜;通常每捆50生丁。当然，你必须忍受被那些非常有弹性的女人挤来挤去，她们肯定在栈底附近的某个地方有一束更好的薄荷(似乎总是在我碰巧站的地方……)，它们比栈顶的49束薄荷多一根树枝或多几片薄荷叶。

你可以随意即兴制作，加入你想要的任何类型的巧克力片，或者稍微狂野一点，加入大约两杯切碎的薄薄荷糖或碎布朗尼，而不是用融化的巧克力做巧克力片。一个建议:当你融化巧克力时，确保碗是干净和干燥的;任何水分或水都会使巧克力凝固和变硬。如果出现这种情况，你就会错过淋上巧克力，搅拌自制薯片的乐趣。

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薄荷片冰淇淋

改编自完美的独家新闻新鲜薄荷的鲜亮口感和少量苦中带甜的巧克力味道非常棒。如果你不确定薄荷叶的数量，可以称一下它们的重量，得出确切的数量。我只是在我屋顶花园的盒子里放了一些薄荷泉，不出一周，它们就生根发芽了。现在还不够做一批薄荷冰淇淋，所以现在，我要去市场买薄荷。这取决于你在哪里购物，你可能想买两束，以确保你有足够的钱。薄荷的种类各不相同，如果你觉得冰淇淋可以多加点薄荷味，在搅拌之前可以在奶油蛋羹中加入少许薄荷提取物或薄荷油(或crème de menthe)。

薄荷冰淇淋:

1杯(250毫升)全脂牛奶
3／4杯(150克)糖
2杯(500毫升)奶油
捏的盐
2杯(80克)包装好的新鲜薄荷叶
5大的蛋黄

巧克力片:

5盎司(140克)苦乐参半或半甜的巧克力，，切碎

在一个中等大小的平底锅里，加热牛奶，糖，一杯(250毫升)重奶油，盐和薄荷。
一旦混合物热了，热气腾腾，关火，盖上盖子，静置一个小时，让薄荷味注入。
用滤网把薄荷去掉，然后用抹刀用力压下，尽可能多地提取薄荷的味道和颜色。(你也可以用洗干净的手，确保混合物不会太烫，无法安全处理。)一旦薄荷的味道被挤出来，就把它扔掉。
把剩下的浓奶油倒入一个大碗里，用滤网盖住。
重新加热浸泡过的牛奶。在另一个碗里，搅拌蛋黄，然后慢慢地向蛋黄中倒入一些温暖的薄荷混合物，不断搅拌，然后把温暖的蛋黄刮回平底锅中。
烹饪蛋奶沙司，用耐热的锅铲不断搅拌，直到混合物变稠并覆盖在锅铲上。如果使用即时读数温度计，其读数应在170ºF(77ºC)左右。
立即将混合物滤入奶油中，然后在冰浴中搅拌直至冷却。
将混合物彻底冷藏，最好是隔夜，然后根据制造商的说明将其放入冰淇淋机中冷冻。当混合物冷冻的时候，把巧克力放在一个小碗里，放在一壶沸腾的水上融化，或者在微波炉里用小功率搅拌，直到变光滑。在冰箱里放置一个储存容器。
当机器中的冰淇淋准备好后，在容器中涂抹一些巧克力，然后在容器中添加一层刚搅拌好的冰淇淋。在冰淇淋上涂抹融化的巧克力，然后快速搅拌，将巧克力打碎成不规则的碎片。继续把冰淇淋分层，涂上更多的巧克力，一边搅拌一边搅拌。
完成后，盖上盖子冷冻至凝固。