Moelleux夏天的水果
这可能会或可能不会发生在你身上,但有时当我客人在某人的家里,在那里每个人都有责任做晚餐,所有的目光(或者只是主人的眼睛)落在我做甜点。饮而尽。我乐意投入烹饪或带上几个烤好吃的周末,但我并不准备烤。
如果你幸运的话,可能会有规模,蛋糕盘,一把锋利的刀,希望糖、黄油、鸡蛋、面粉。如果你真的幸运的话,可能会有一个搅拌和抹刀,。但是如果你曾经尝试过用牛排刀12个苹果皮,因为它是唯一的一个,甚至接近锋利,或眼球1杯/ 140 g)的面粉,你知道我在说什么。我曾经做了一个职位我把周末当我客人激起了一些人的愤怒,但是我至少需要一把刀,刮刀,一碗,和一个蛋糕烤盘如果我要烤的东西,就像一块蛋糕。
你可能熟悉Moelleux盟浓情巧克力,柔软温暖的个别融化蛋糕,每个人都喜欢。(如果你的朋友有六到八会后,好,太好了。)我最近看到法国美食作家和记者Francois-Regis华而不实的(他的书,让我们吃法国翻译成英语,很有趣,很神奇)Moelleux像abricot在他的Instagram页面,不需要搅拌机或任何特殊的设备。不打!
他的杏仁蛋糕是很随意,烤在一个矩形的模具在一张羊皮纸,烤箱出来的,而自由,看起来完全一样的东西会从一个法国家庭烹饪的厨房,当烘烤甜点的朋友。我很好,但是不知道你,所以我想修补它,让它在蛋糕模,这是容易切。我还在摆弄成分,以及把布朗砂糖(而不是下面),给的moelleux一个很好的光泽。
我用一个弹簧扣平锅,但是您可以使用任何出船;一个8 - 9 - 10或圆蛋糕烤盘,甚至烤盘。烘烤时间会有所不同,但如果你的经验和使用各种烤箱在别人的家里和我一样的话,你会发现每个人都是不同的,一个说的是什么350ºF / 180ºC说会比另一个不同的拨350ºF / 180ºC。我不旅行与烤箱温度计,但可能会增加我把当我住在的人的事情。
提示:如果你周末呆在别人的地方,你可以混合干燥的成分一个容器或拉环袋里,然后把甜点一起当你到达那里。
我做了一个蛋糕和杏子,耸人听闻,但知道新鲜杏子很难得到其他地方,我让另一个李子,很好。它将工作与其他夏季水果和浆果的tanginess但我真的很喜欢杏或李子湿润蛋糕层,所以坚持这两个。少量的浆果不会伤害,但我建议保持简单。
Moelleux辅助d 'ete果实
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一半的水果和删除坑。水果切成3/4 - 1英寸(目前)楔形。备用。预热烤箱至350ºF(180ºc)油脂9英寸(23厘米)黄油或不沾喷雾脱底模很好。(如果你没有脱底模,您可以使用另一个蛋糕烤盘,但可能难以得到蛋糕所以你可能想要也行底部羊皮纸。)
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混合在一个中等大小的碗中,搅拌在一起的杏仁粉,中筋面粉,烤粉,盐和糖。(我的首选工具,使用这一步是硅胶刮刀)。添加软黄油和在用铲子搅拌,直到它分成小块,差不多大小的玉米粒。加入鸡蛋和香草精,直到它几乎是光滑的。很好如果有小块黄油可见。
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刮面糊准备锅和光滑的顶部。安排在同心圆的楔形水果面糊,舒适地将楔形,他们轻轻压入面糊。避免将他们的锅”。最好留一些余地面糊水果和盘之间的上升,为了避免果汁的水果坚持双方moelleux烤盘。(这是不可避免的——自然——如果使用多汁的水果,如李子、果汁耗尽。但将片不正确的面对盘子两侧将帮助你得到以后的蛋糕盘。)
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撒上粗糖,烤,直到中心只是感觉组;牙签插入蛋糕屑的中心应该出来自由了,大约1小时。删除从烤箱和设置在一个冷却架。如果任何果汁有冒出来的,坚持的,运行在蛋糕之外的一把刀,这将帮助它释放后。
笔记
