莫罗的面条布丁

55岁万博ios客户端的评论-03.29.2010

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三本食谱我都有莫罗在我的公寓里堆了大约一年，还没从中获利。它们是非常个人化的烹饪书，食谱和照片唤起了一个时间和地点，食物在摩尔人烹饪和北非以及中东的食物之间摇摆，向可持续发展致敬。我不停地拿起它们，浏览它们，看着那些丰富而不挑剔的食物照片，但从未尝试过其中任何一种食谱。

他们最近的一本书，莫罗东，是他们在自己的“分配地”中种植自己的食物的结果;这是伦敦郊区的一个地方，81人在这里照料自己的花园，寻找食物。这本书的开头是一个悲伤的警告:当读者拿起这本书的时候，推土机为了在两个体育场之间修建一条通道，将把有百年历史的花园翻倒在地，为即将到来的奥运会开路。

当你浏览任何一个莫罗书，它们是那种每一页都听起来很不错的烹饪书。我是那种边吃边看烹饪书的人，很难不从桌子上跳起来开始做饭。所以我很高兴我终于放下了包袱，开始用它们做菜。(我书签芝麻酱热南瓜鹰嘴豆沙拉和有趣的组合咖啡小豆蔻枣与Turrone冰淇淋．)

过去几年发生了一件奇怪的事。英国人的食物名声一直不太好，但我有很多最好的烹饪书，包括图蓝基书的巧克力涂层的佛罗伦萨人它们使用新鲜、充满活力的食材，不做作也不新奇。此外，许多人采用了来自其他文化的菜肴，如意大利或西班牙，并在文化方面忠于菜肴的初衷。

我们在法国有个烹饪频道叫Cuisine.tv不幸的是，尼格拉·劳森(Nigella Lawson)和杰米·奥利弗(Jamie Oliver)所展示的精致英式烹饪系列与本地生产的烹饪系列之间存在差异，前者使用精美的、刚采摘的农产品和肉类，而后者制作成本低廉，菜肴很少看起来很有趣。他们更喜欢欢快的演讲者和做作的演讲，而不是法国人传统上擅长的东西:对技巧的掌握和庆祝土壤通过配料。

法国的公共电视有精彩的纪录片，突出了各个地区以及全国各地生产的奶酪、葡萄酒和甜点，所以很不幸的是，烹饪节目通常都没有鼓舞人心，而不是展示最好的传统和现代法国美食，年轻一代的厨师，以及那些仍然愿意花时间使用地方食材和庆祝手工艺产品的人灭绝．

和美式烹饪一样，英式烹饪的口碑也很差。但是像这样的书莫罗证明了即使在最不可能的地方也能找到好食物，比如被钢铁电力塔和工厂一样的掩体包围的推平场地。

摩洛人的书中所呈现的风味在食谱中闪耀着光芒;它大量使用了枯萎的香草、新鲜的去壳豆、水果炖肉、诱人的香料，还有添加了石榴和新鲜奶酪等东西的沙拉。有些很不寻常，比如这道，这是最后一道食谱莫罗东．

这是一种用粉丝、豆蔻和牛奶做成的不寻常布丁。我在巴塞罗那买了一些全麦粉丝式的面条，我本来打算做的fideos(一种加泰罗尼亚风格的意大利面，有时被称为fideua)，但从未抽出时间。所以，就像烹饪书本身一样，我认为是时候把它们从我的书架上拿下来，也把它们投入使用了。

这个分配已经不存在了。翻阅这本书的每一页都有些伤感，它记录了一个如今已不复存在的生机勃勃、郁郁葱葱的地方。这可能不是一个每个人都会被吸引的食谱。就像这本书的第一页照片一样，它展示了一个荒凉的工业区，那里是分配的土地，它有一种我难以说清的魅力。

没有更好的词来形容，也许是因为这种甜点是“安慰食物”，尽管它来自一个不熟悉的地方。也许是食谱的那一页，上面有人把两杯热气腾腾的土耳其咖啡倒在红扑扑的厨房柜台上。我在屋顶上吃着布丁，俯瞰着巴黎这座城市——我有时喜欢把它想象成我的一小块土地，我希望在不久的将来它不会被铲平。

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面条布丁

改编自莫罗东最初的食谱说要使用“破碎的粉丝巢”，所以你可以使用它们，或者任何非常细的意大利面丝。我不喜欢玫瑰水，所以我用了橙花水，这是我在阿拉伯市场买的。如果你两样都没有，少许香草是不错的替代品橙油．除了原食谱所要求的碎开心果，我还在布丁上面放了一层丰满的酸樱桃。我把干酸樱桃放在一个小炖锅里，加水加热，直到液体沸腾，然后关火，盖上盖子，直到布丁丰满。我把液体滤出，然后加一大勺蜂蜜稀释，直到变成糖浆状。