杂粮和种子的脆饼
最近我在浏览一些老食谱。有很多很棒的新食谱出来每一季,人们很容易忘记一些心爱的耐心等待我们的货架上,让我们回到他们。电子产品出现之前,我曾经每天晚上都蜷缩在覆盖一个实际的两本书,打瞌睡之前上床睡觉。
不利的一面是,我总是最后书签菜谱,我想让我变得兴奋,并开始运行上下(来回)在我看来,我要如何收集材料,当我第二天早上醒来。最近我遇到了一个秘方杂粮的脆饼的食谱从90年代几乎24个成分。但他们听起来很好,我做了一个小(好吧…也没有少)购物单,第二天,使用列表作为书签,打算让他们第二天。
长话短说,烘烤后,好东西不适合我希望的味道和质地。我想把谷物和种子到前沿,和我想要的饼干很脆,但不重和密度。
像任何你烤,常常有广泛的变化考虑得到正确的纹理。我喜欢脆饼很脆,所以我确定一些麦片。和任何香料或调味料应该是单数;我保存的香料混合物疼痛d 'epices和甜馅口味,保持集中在坚果,在这种情况下,种子,。他们坚持让一些almonds-only。
跟我没关系,虽然你会错过巧克力脆饼和玉米脆饼,以及美味的意大利式脆饼我在意大利有开心果、榛子、松子。然而,这些意大利式脆饼的配方,最初吸引我的目光在他们两杯松子。50美元一磅,大约€100一公斤,我同意那些认为你应该坚持杏仁,我做到了。
所以我做了几批这些好东西让他们,我希望他们玩的谷物和种子,是的,杏仁。我不得不做一些购物收集材料,我想这是我们grain-lovers支付的代价在他们喜欢的事情有很多种子。(“一切面包圈”爱好者暴富当有人发现市场文学作品的杂集种子和调味料已经混在一起)。将DIY路线的好处在于,您可以定制种子你的喜欢,我做到了。
我也试过用蜂蜜(这是好的,但不值得让人拖出去,和测量,另一种成分),茴香种子的肉桂(不错,但他们把焦点从谷物和种子),橘皮(在后台是不错的,但保持它微妙的),全麦面粉与通用面粉混合(这是很好,但是,不值得让人们去买另一种成分),和烤荞麦燕麦的小米。他们是有趣的,但是我错过了小米的鸟没精打采。
一定要使用一个好的锯齿叶缘面包刀切割。他们不是很难片但边缘可以崩溃,这可能发生在最初的几对切片他们直到你得到正确的联系。一旦你进入节奏,你就会好了。去,去,去,像我一样。
最后的脆饼出来很好,这是一种解脱,因为我现在手头有几百的脆饼,我准备的咖啡壶。甜的酒,就像vin圣马沙拉白葡萄酒和雪莉也相当便利的同时,把脆饼干。有这么多好东西,我想我最好手边放点酒,。(这从来都不是一个好主意。)
杂粮的脆饼
- 1 1/4杯(185克)中筋面粉
- 1/2杯(70克)麦片,最好是石磨
- 3/4杯(150克)糖
- 1茶匙地面肉桂
- 1茶匙小苏打,肿块(免费)
- 3/4茶匙犹太洁食或海盐
- 新鲜的黑胡椒粉
- 1杯(135克)杏仁,烤和粗碎
- 1/3杯(50克)新鲜的南瓜种子
- 1/3杯(55 g)无盐葵花籽
- 1/4杯(25克)芝麻
- 2汤匙(25克)亚麻籽
- 2汤匙(25克)小米
- 2大鸡蛋,,在室温下
- 3汤匙橙汁
- 热情的一个橘子
- 1/2茶匙香草精
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预热烤箱至350ºF(180ºC)。线与羊皮纸的烤盘。
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在一个大碗里,一起搅拌面粉、玉米粉、糖、肉桂、苏打粉、盐,和几把新鲜的黑胡椒粉。加入杏仁、南瓜、向日葵、芝麻、亚麻籽,和小米。
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在一个小碗中,混合鸡蛋,橘子汁,热情,和香草。加入干配料和搅拌至面团排在一起;你可能会开始用抹刀但最终用手揉成一个有凝聚力的质量。把面团分成两个,一半在轻轻磨碎的工作台面,直到每一个12英寸(31厘米)长。将面团均匀间隔的两个日志放在准备烤盘,烤30分钟,直到他们光金黄色和感觉公司联系。
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删除从烤箱,让冷却10分钟。降低温度的烤箱到300ºF(150ºc)使用非常锋利的锯齿刀,切登录1/3-inch(1厘米)饼干。把饼干切割边烤盘。(你可以烤这些在两批一个烤盘或使用一个额外的烤盘,烤他们所有在同一时间。不需要线的第二个烤盘烤盘纸)。
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烤的饼干烤箱,烙上的饼干在烤盘中途在烘烤。如果使用两个烤盘,把饼干烘烤期间中途,旋转烘焙表中途在发酵,把一个较低的架子上的烤箱上面的架子上,反之亦然。这第二个烘焙大约需要25分钟。
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意大利式脆饼是做两边轻轻褐色时,感觉干两边当你触摸它们。完全从烤箱中拿出来,让凉。
笔记