樱桃果酱
往后站。事情会变得一团糟的。我要教你不用菜谱怎么做东西。
在你惊慌之前，请记住，你的祖母做了很多东西，没有食谱，也没有测量每件东西的尺寸，直到最后的5/9茶匙。只是呼吸。是的，不会有事的。做果酱很容易，不用食谱也能做。
这就是……
(注:如果你想用菜谱做这个，请查看我的这是樱桃酱食谱)。
- 你想去核多少樱桃就买多少。
- 通常我有3磅的耐心，但这取决于你。我想一磅樱桃可以做成一大罐果酱。丰满、深色的冰樱桃效果非常好，尽管burlat也不错，如果你能找到酸樱桃，你的果酱就会很赞。(不过果酱会比较松，因为里面没有果胶。)
- 穿红色的东西。洗净樱桃，去掉茎。使用方便的樱桃去核机我几周前让你买的，去樱桃核确保去掉所有的核。把其中的3/4切成小块，但不要太小。留下一些完整的樱桃，这样人们就可以看到你有多么努力地去核真正的樱桃。如果你留下太多完整的，它们会从你的吐司上掉下来。
- 把樱桃放在一个大的锅里煮不反应的汤锅用刚好足够的水覆盖锅底。因为汤汁会冒泡，所以锅应该相当大。加入一两个新鲜柠檬的柠檬皮和柠檬汁。柠檬汁增加了果胶和酸度，有助于之后的果酱凝胶化。
- 每隔一段时间用耐热的抹刀直到它们枯萎并完全变软，这可能需要大约20分钟，取决于你给它们的热量。
- 一旦它们煮熟了，量出你有多少樱桃(包括果汁)。用3/4的糖。例如，如果你有4杯煮熟的樱桃，加3杯糖。可能看起来很多，但是为了防止果酱变质，这么多的糖是必要的。
- 在锅里搅拌糖和樱桃，用中火到大火烹饪。最好的果酱是快做的。当它在烹饪的时候，把一个小白盘子放在冰箱里。保持警惕，经常用耐热的器具搅拌水果。(现在把它烧了不是很可惜吗?)搅拌时也要刮锅底。
- 当气泡消退，果酱看起来有点厚，看起来开始凝固(它会在抹刀上覆盖一层透明的、厚的、果冻状的层，但不会太厚)，关火，在冷冻盘上放少量果酱，然后放回冰箱。几分钟后，如果它起皱了，你轻推它，就完成了。
- 如果没有，再煮一会儿，关火，再试一次。如果你把果酱煮得太久，糖就会变成焦糖，味道就不好了，你也无能为力。最好是半生不熟，试一试，然后再多煮几次。
- 一旦它做好并凝固，加一点樱桃酒如果你有的话，清澈的樱桃味会突出它的味道。或者加几滴杏仁精，但不要太多，否则会吃起来像一个便宜的蛋糕。用勺子将热果酱倒入干净的罐子中，盖上盖子。在室温下冷却，然后放入冰箱可以保存几个月。
相关帖子和食谱:
