橄榄油松饼
今年的复活节,我早午餐与我的家人在纽约Maialino。我想我们都是在同一波长早午餐(和面对别人在清晨)因为我们坐在文明小时的下午2点。
后我们都要求我们想要的生活,我们还增加了一篮子点心给我们分享。侍者走开了,之前有人说,“让我们得到一个橄榄油松饼。”
撷取到松饼,咬它,我们每个人都停止了我们在做什么,说,“哇,这很好!“如果我自己(支付),我可能会要求另一个。而是,我把嘴,完成了早午餐以及其他所有人。
但我在我头脑中松饼(就像我不能得到的音乐汉密尔顿从我的脑海中,我也看到了我在纽约的时候,我的一个朋友告诉我她不得不停止听音乐,因为她不能做什么她生命中)当我到家时,我发现餐厅的秘方橄榄油蛋糕在Food52。菜谱做了一个9英寸(23厘米)蛋糕和松饼我决定适应它。我改组了原料的数量,减少一些,增加其他的范围缩小到能很好地符合八松饼杯。
一些笔记:的质量橄榄油重要的是这些松饼。一个内部消息人士告诉我糕点厨师在餐厅使用橄榄油巴贝拉,虽然我听其他说他们使用的橄榄油是利古利亚。哦…。所以我建议使用一个水果,口味浓厚的橄榄油。
另一个重要的球员在这些松饼是金。利口酒添加了一个动态的,略苦橙味的蛋糕很好地对比和橄榄油。
橄榄油松饼
配方改编自橄榄油蛋糕在Food52瑞秋的粘合剂和格里SarnataroMaialino餐厅的金起着很大的作用在这些松饼的味道。如果你不想使用酒精,你可以试试的松饼和一勺橙橙汁提取增加了但他们不会有相同的动态味道原件。(我没有亲自试过,所以如果你这样做,在评论中让我们知道你做了什么,以及它如何工作。)万博ios客户端一位读者在评论中提到她添加了一些桔子万博ios客户端酱(由苦橙),让我想,也许你可以换出1/3杯橙汁/金万利酒1/3杯桔子酱,切细,如果有大量碎片的橙皮。你可以滴几滴香草或杏仁香精面糊如果愿意,无论哪种方式,虽然我的法国品酒师不要碰他们说或做其他事情——他们是完美的。松饼杯我曾经被称为mini-Panettone模具,可以在一些厨具商店和发现在线。他们是2 1/2 x 1 3/4英寸。(约6 x 4.5厘米。)你可以使用其他大小松饼杯和填补他们的2/3到3/4 s吃饱了。
- 1 1/3杯(185克)面粉
- 1杯(200克)糖
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙泡打粉,最好是不含铝的
- 1/4茶匙小苏打
- 3/4杯(180毫升)果味特级初榨橄榄油
- 3/4杯(180毫升)全部或低脂牛奶
- 2大鸡蛋,在室温下
- 1茶匙的橙子风味
- 1/3杯(80毫升)混合:一半新鲜橙汁,金万利酒一半
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预热烤箱至350ºF(180ºC)。设置八个纸mini-Panettone杯或独立的松饼烤盘。(或一组常规松饼杯衬垫与八松饼锡压痕)。
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在一个大碗里,加入面粉,糖,盐,泡打粉和小苏打。在一个中等大小的碗里,加入橄榄油,牛奶,鸡蛋,橘皮和橙汁/金混合物。
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做一个好干的中心成分和倒入橄榄油的混合物。一起搅拌配料灵活抹刀,直到他们只是结合但不要过度混合。可能会有一些小块的面糊,这很好。(过度混合将导致松饼是困难的。)
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填补松饼模具的2/3到3/4 s满面糊烤,直到他们觉得在中心和顶部是金黄色,35至40分钟左右。从烤箱中拿出来,让凉一点之前。
笔记
储存:可以烤松饼提前两到三天,室温保存在密闭容器中。虽然他们将失去一个易怒的第二天味道会更加明显随着碎屑饱和与橄榄油和金万利酒味道。他们也可以被冻结长达两个月。
