炉烤鸡芦笋
最近我承认自己不吃蒸蔬菜。我曾和一位了不起的亚洲美食专家共事，他讨厌日本菜，说它一点都不性感，并将其归咎于对蒸制的依赖。他还说他们吃波利沃格，接着他又说，“谁吃蝌蚪?”
好吧,我不喜欢。至少不是故意的。(不过我敢肯定，我小时候在树林旁边长大，喝过一些池塘的水。)但我确实喜欢我的蔬菜，经过漫长的等待，芦笋终于在市场上出现了，这是一个大时刻。
说到蔬菜，包括芦笋，我认为用烤箱烤能集中味道，我更喜欢用这种方式烹饪。(除了腌制，我可以从来没有得到足够的的)。
有一段时间，如果你在任何地方做饭，人们都会抓狂脂肪我曾经在注重健康的洛杉矶做过一次演示，听众中的一位女士被我把半条(2盎司，55克)融化的黄油放进一批饼干面糊中，结果做了35块饼干，惊呆了。我只是站在那里，手里拿着量杯，倒了一半的水，下巴在膝盖附近。
对于那些担心“健康”或“苗条”食谱的人(这是一个奇怪的词，因为除非你把食谱写在比平常更窄的一栏里，否则我无法理解食谱是如何“苗条”的——但正如普通读者所知，我在语法部门不是能手……)，你会很高兴地知道，只需几汤匙油，几份就可以烤出一整张芦笋烤盘。由于石油在受热时会膨胀，你不需要把所有东西都浇在油河里。(尽管你已经屈服于那个女人所害怕的东西，但你可以在下面的食谱中很轻松地使用油。)但当橄榄油和我刚才放进去的油一样好时西西里在美国，很难不使用沉重的手。
白芦笋在欧洲更受欢迎，不过我也倾向于绿芦笋。对我来说，它们更有味道，你不会遇到苦涩的矛，你有时会遇到白色的矛。但对每个人都有自己的看法。虽然我们都希望每个人都能同意我们的观点——尤其是我——但(食物)世界是一个更好的地方，因为每个人都以自己独特和特殊的方式享受各种口味和风味的混合。对吧?
所以我们没有秘密，我总是得到肥壮的茎，而不是“细长的”，因为它们的纤维比宽的茎多很多。所以我猜这可以被称为“宽”食谱?
炉烤鸡芦笋
- 1又1/2磅(680克)绿芦笋，洗净及用毛巾擦干(见上文)
- 橄榄油
- 海盐
- 现磨黑胡椒
- 2大鸡蛋，在室温下
- 切碎的平叶欧芹或香葱，，为装饰
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将烤箱加热至425ºF(220ºc)
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把芦笋硬的底部剪掉，用蔬菜削皮器把芦笋硬的皮剥掉。在烤盘上淋上几勺橄榄油，撒上盐和胡椒粉。把芦笋扔进油里，放进烤箱里烤，在烤的过程中转动几次芦笋，烤18到20分钟，或者用刀戳芦笋茎，直到芦笋变软。(但不要煮过头。)
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煮芦笋的时候，用一壶水把鸡蛋硬煮开。把鸡蛋小心地放入水中，把火调到小火沸腾。煮10分钟。把锅里的水沥干，加入冰和冷水，然后把鸡蛋放在水里直到变凉。
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把芦笋放在餐盘上。鸡蛋去皮，用一个有大洞的奶酪磨碎器把鸡蛋磨碎在芦笋上。(传统上，鸡蛋是通过宽网过滤器压的，如果你想把鸡蛋压成小块，你可以这么做。)在芦笋上撒上切碎的欧芹或香葱，就可以享用了。
