腌萝卜
我知道。很难让人们兴奋萝卜。但在最近的一次旅行中中东,我最喜欢的事情之一的慷慨的利差沙拉,烤的肉,和奶油白色奶酪几乎每顿饭的一部分,是泡菜——包括腌萝卜,即使在服役早餐。的人通常更喜欢早餐吃面包和黄油,我发现自己很快就适应中东新鲜蔬菜的习惯,香草面包、蔬菜浸入醋,早上和辛辣的调味料,更生动的方式开始新的一天,我习惯在巴黎。
人们之间的一条共同的主线糕点,我们都普遍渴望盐和醋,因为我们整天在甜蜜的东西。和作为一个美国人,因为某些原因,我们会本能地喜欢香料,和大量的大蒜。我们倾向于去全速的这些东西,我用来保存在我的一些使用它们做饭因为我倾向于精益严重这两个方向。但是我已经拨打起来当我沿着,似乎也没有人有任何的抱怨。
最近当我做了这些腌萝卜,我偷偷很多大蒜到批处理,而我放在桌上的晚餐。,每个人都不能阻止自己达到更多的玻璃罐,虽然我们还在餐前小吃的费用。然而,尽管我的抗议,唐代的对比可能有点鲜明的香槟畅饮,我反对挥手离开,泡菜继续迅速消失。
萝卜是一种硬行推销的在一些地方。但是在巴黎,一个很容易发现萝卜,我怀疑可能部分是由于一个相当大型的中东的移民人口。时,我已经把碗服务中东晚餐,这常常由之类的东西茄子鱼子酱,爸爸错过,鹰嘴豆泥,人可以动用的松脆的泡菜,提供一个很好的与自然甜味的烤茄子和坚果芝麻酱。
萝卜泡菜通常有色与甜菜可爱rosy-pink颜色。当他们坐,他们经过一个非凡的变换颜色。起初,盐水是非常轻微疼甜菜的颜色。一天左右后,液体颜色加深和萝卜披上了一层荧光粉,以至于你不能辨别的甜菜萝卜泡菜时终于准备好了。他们容易制作,只是做一个简单的盐水,一些切萝卜,每周几警棍的甜菜,做他们的事情。
我发现这些泡菜不会持续,只要别人,和他们最喜欢在几周后他们。值得庆幸的是他们容易和便宜,所以你可以激起一批。事实上,我晚餐后客人擦我,我出去买了更多的萝卜。现在我在冰箱还有一个jar,并等待下一个客人的冲击做好准备。
腌萝卜
- 3杯(750毫升)水
- 1/3杯(70克)粗的白色盐,比如粗盐和海盐
- 1月桂叶
- 1杯(250毫升)白醋,蒸馏
- 2 -磅(1公斤)萝卜,去皮
- 1小甜菜,或几片的确甜菜、去皮
- 3丁香大蒜,去皮,切成薄片
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在一个平底锅,热大约三分之一的水。加入盐和月桂叶,搅拌,直到盐溶解。
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熄火,让冷却至室温。一旦冷却,加入醋和剩下的水。
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萝卜和甜菜切成警棍,大小的薯条。把萝卜、甜菜、和大蒜片成一个又大又干净的罐子里,然后把盐盐水倒在罐子里,包括月桂叶。
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覆盖在室温下,让坐,在一个相对凉爽的地方,一个星期。一旦完成,就可以冷藏,直到准备好服务。
笔记
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