粉红葡萄柚果酱

多年来，我一直在制作自己的果酱和橘子酱。因此，对于那些来巴黎时问我买哪种法国果酱的人，我要向他们道歉。(除非他们想让我带他们去我拥挤的厨房橱柜。)除非有人给了我一罐他们的，否则我手头的东西太多了，我可以毫不傲慢地说(但出于必要)，我只吃自己的。罗曼也吃惯了，但当他尝到这个粉红葡萄柚MarmaladE，他放下早上的咖啡告诉我这是他吃过的最好的橘子酱。

为那些追随我的人Instagram你肯定看到我最近在我的故事里做了很多橘子酱。在过去的几天里，制作橘子酱占据了我的生活，尽管可能已经过去了好几个星期……自从我把厨房变成了一个菜de果酱!有一段时间，我所做的一切似乎都是削皮、刺皮、切片、浸泡、加糖和搅拌果酱，一边回避食谱在哪里的问题，一边制作它们。

为了追随我的脚步，我在博客上写了食谱酸橙果酱，粉色Grapefruit-Vermouth果酱，甜柠檬果酱，金橘果酱，甚至是葱酱搭配pâté或其他丰富多肉的菜肴都很棒。如果你有太多果酱或橘子酱，你甚至可以做这个简单的果酱馅饼．如果你想要更多，这是我的果酱和果冻食谱如果你和我一样想在你的厨房里装满蜜饯精制的(自制蜜饯。)

我在和莱斯利·切斯特曼她上周在巴黎的丽兹酒店喝茶时，正好从我做果酱的工作中解脱出来。莱斯利是一名芭蕾舞演员，后来成为一名糕点厨师，然后成为《蒙特利尔公报》多年的餐厅评论家，现在正在写一本烹饪书。在吃了一层又一层可爱的糕点、蛋糕和糕点师做的饼干之后弗朗索瓦Perret在出去的路上，我们讨论着人生的下一个阶段。

我对她说:“下一个我要住的地方，要温暖，便宜，在海边，有好吃的。那就是泰国。”她大声问:“为什么所有的糕点师都喜欢泰国菜?”我认为这是因为我们更喜欢任何酸的、尖锐的和酸的东西，以与我们整天接触的其他口味形成对比，尽管我认为最好的甜点能在甜和酸的比例上取得平衡，就像这个葡萄柚果酱一样。

这款柚子果酱有明亮的柑橘味，切中要害。我决定多放些果肉，少放些果皮。葡萄柚有一层厚厚的果皮，这一次——是的，在柑橘季节结束之前可能还会有下一次——我想要一种更顺滑的橘子酱。

最后，这个橘子酱做得很完美。有时读者问我是否在果酱中加入过草药或其他东西。某个法国人，即使我在一大锅橘子酱里偷偷放了1/4茶匙的姜或少许香草，他也会说，“我真的能尝到姜的味道。我更喜欢自然作为我，在接下来的几个星期里，我每天早上都看着他，把果酱舀到他的吐司上，感觉自己没有尽到自己的责任。但我很高兴地说，自从做了这个橘子酱，我每天早上醒来，都期待着以一个光明的音符开始我/我们的一天。仔细想想，我也许应该多拿些粉色的葡萄柚，多做几批，这样未来看起来就像这个橘子酱一样光明灿烂。