跳到内容
170年股票

椒盐卷饼咬食谱 面包师和糕点厨师渴望两件事:盐和醋。当我在餐厅工作的业务和回家午夜之后,往往我公园自己在电视机前,把我的狗,和深入一袋玉米片以及一大罐辛辣的萨尔萨舞。当然,我是一半的年龄我现在和一袋薯片不再是什么我可以,或者应该,波兰自己——或者叫一顿饭。人我知道了一个国家的饮食中心和# 1天,他会将一袋薯片放入食品加工机,运行几分钟,然后告诉每一个人含油污泥。

即便如此,我仍然偶尔吃薯片和陷入困境阻止自己选择我的方式通过一篮子的玉米片,尤其是有鳄梨色拉酱旁边。我将购买这些,细长的椒盐卷饼棍子想在法国,与其他开胃酒小时沿着零食在巴黎。

椒盐卷饼咬食谱

椒盐卷饼一直是一个最喜欢的,我是一个伟大的球迷的巨大椒盐卷饼在大街上你可以在纽约我的过去。然而我停止吃那些年前的味道和质地不管出于什么原因。我认为现在他们从大规模的供应商购买散装,和再车,直到他们成为石化。很遗憾,但我还是买软椒盐卷饼当我去德国面包店和看到他们挂在挂钩。我忍不住,结合耐嚼的面团用密集的地壳和一系列容易破裂的盐。

椒盐卷饼咬面团配方

我不知道了我上周的一天,但我想尝试我的手在自己的家里。我不需要让扭曲的类型,并认为“咬”提供更咸的表面积,这是最好的椒盐卷饼的一部分。面团很容易制作,在几小时内开始这个项目,我可以找到我自己吃零食的脆饼干咬在电视机前,或者无论你想享受他们。是完全诚实的,我开始吃的烤盘的那一刻他们足够冷静处理。

椒盐卷饼咬食谱

我用片状海盐,比传统的粗椒盐卷饼盐不那么咄咄逼人。我有一盒莫尔登吸盐片完美的工作,但任何片状海盐应该没事的。传统的椒盐卷饼泡个澡碱液浴放入烤箱之前,需要仔细的处理(加上我不知道去哪里买,在巴黎),但也许这是你可以当你准备毕业。(包括我的一些链接的帖子讨论)。

我不想成为破坏运动但我不一定与薯条或饼干蘸的狂热粉丝,因为我喜欢咸酥脆的没有任何干扰。然而,芯片,鳄梨色拉不算。但是我已经包括了一个辛辣的芥末蘸对于那些像这样的事情。但是最近我在'肉和几个朋友一起吃晚饭,他们housemade布朗辛辣的芥末椒盐卷饼,不是第戎,而是一个类似于这一点芥末,由黑芥末种子。的真实性的警察可能会出全力,因为它不是传统。但即使像我这样的坏脾气的认为这是一个很好的组合,所以我允许你吃椒盐卷饼咬任何一种你喜欢的方式,用酱,芥末,或者只是自己。

椒盐卷饼咬食谱

椒盐卷饼咬

它有助于有一组额外的手当偷猎和设置烘烤的椒盐卷饼咬。也很高兴有一个贝克的面团刮刀,也称为台式切割机,为塑造和削减椒盐卷饼,但厨师刀工作。使面团的时候,应该摆脱的碗里。第一张图片的面团后显示的时候还是有点粘。(你可以看到它抱着碗的边缘。)所以添加一汤匙面粉,一次一个,直到形成一个更坚实的球。我用莫尔登片状熏海盐,因为我有一个盒子。但任何片状海盐不太激进的味道,甚至粗盐。可以买到盐椒盐卷饼,我没试过。面包粉将产生更多的耐嚼咬,但通用面粉也会正常工作。 Should you wish to explore using lye in your pretzel bath, I’ve linked to a few sources, articles, and recipes below.

椒盐卷饼咬

  • 1 2/3杯(390毫升)温水
  • 2汤匙
  • 2 1/41茶匙(信封)活性干酵母
  • 3 3/4杯(530克)通用面粉或面包,加超过1/4 (35 g),如果必要的
  • 3汤匙无盐黄油融化,不温不火或室温
  • 2茶匙
  • 2夸脱(2 l)
  • 1/3杯(80克)小苏打
  • 1汤匙麦芽和大米糖浆,龙舌兰花蜜或者红糖

辣的蜂蜜芥末酱

  • 3/4杯(180克)蛋黄酱
  • 2汤匙第戎或布朗辛辣的芥末
  • 3汤匙辣酱汁
  • 2茶匙蜂蜜
  • 1又1/2茶匙从泡菜罐果汁,或柠檬汁

椒盐卷饼咬

  • 碗的搅拌器,或者在一个大碗里(如果手工混合),搅拌水、糖和酵母。让坐,直到它开始泡沫,10到15分钟。
  • 加入2杯(280克)的面粉随着融化的黄油和盐。如果是使用搅拌器,将面团钩和添加其余的面粉。如果用手搅拌,使用坚固的抹刀或木匙搅拌,直到它太厚,然后轻轻刮到粉状的台面。
  • 揉面团中3 - 5分钟的速度,直到形成一个光滑的球。如果不脱离面团的搅拌碗,加1汤匙,直到它。面团应该感到有点粘,但离开的碗里。如果用手揉捏,它不应该坚持你的手。(我添加额外3汤匙让它正确的一致性)。
  • 用厨房毛巾盖住面团放在碗里,让一个温暖的地方,直到翻了一倍,大约1小时。(如果用手揉捏,让它轻轻油碗。)
  • 预热烤箱至450ºF(232ºC)。行两个烤盘与羊皮纸或轻石油。
  • 把水、小苏打和糖浆(或红糖)煮沸在一个大的锅。它将泡沫确保双方足够高的处理。
  • 上轻轻地磨碎的表面,将面团分成8等份。辊每一块直到他们日志大约14英寸(35厘米)长。最有可能的面团太弹性后不久开始滚动。所以辊每一个部分,然后让他们放松5分钟前你完成滚出来。
  • 使用面团铣刀或厨师的刀,把面团切成2英寸(5厘米)。当你有足够的金币,沸水中。煮1分钟,搅拌面团在水中轻轻在中途马克,鼓励两边摆动团获得了热的液体。
  • 当你烹饪的第一批咬,开始另一块面团,所以他们准备沸腾。叮咬会更好如果面团没有太多时间再次上升。
  • 删除第一批从水中煮面网格的餐具流失他们一点,放在烤盘,等间距的分开。(他们不会扩大太多,所以他们可以尽可能一英寸,3厘米,分开)。继续削减和沸腾的剩下的面团,直到第一个烤盘是满的。我发现我可以煮大约20。(注意:他们不会看起来都一样,或者是完美的,很好。)
  • 撒上椒盐卷饼和一些粗海盐烤,直到深金黄色,大约8到10分钟,把烤盘中途在烘烤。烘烤时间会有所不同所以留意它们,并检查在6分钟的马克。颜色就越深,曲折时他们会很酷。很酷的一根电线架子上
  • 继续做剩下的椒盐卷饼咬面团一样。

辣的蜂蜜芥末酱

  • 一起搅拌蛋黄酱、芥末、辣酱、蜂蜜和泡菜汁,直到顺利。你喜欢味道,调味料。

笔记

服务:吃椒盐卷饼咬,或服务与布朗辛辣的芥末蜂蜜芥末酱。他们最好的吃的同一天,不要提高存储。临时演员可以冻结长达两个月,但我不推荐它。

相关文章和食谱

适当的椒盐卷饼皮,依靠化学和记忆(NPR)

老式的味道,烤小苏打(纽约时报)

椒盐卷饼(新鲜的面包)

软椒盐卷饼面包和节(打击厨房)

软椒盐卷饼是一个棘手的挑战(洛杉矶时报)

宾夕法尼亚荷兰硬椒盐卷饼(华丽的表)

热奶油软椒盐卷饼(亚瑟王面粉)

椒盐卷饼做在家里(Andrea Slonecker)

170年股票

44岁万博ios客户端的评论

    • 迪夫

    嘿!这道菜还可以用来充分椒盐卷饼吗?

        • 大卫
        万博manbetx

        是的~

        • 维多利亚

        你带回来的那段美好的回忆我的第一软椒盐卷饼在纽约会见了前二十年前。我永远不会忘记味道多好但是有点生气,当我意识到这是多么不同从僵硬的椒盐饼干一袋我一起成长。我不知道他们蘸碱液,想知道为什么——保存吗?我迫不及待地想试一试你的食谱。谢谢你大卫!

          • 杰西卡|成衣的联系

          我很期待一个纽约椒盐卷饼好几个月,最后有一个去年春天,明显感到灰心。我认为,也许我只有建立太多的在我的脑海里,所以我很高兴看到我不是唯一一个认为,他们已经改变了!

            • Adella

            那它究竟是什么使一个椒盐卷饼椒盐卷饼吗?我从来没有真正理解它们是如何工作的…

            有好的节日,大卫!

              当我们住在德国,1969年我们村贝克显示我的丈夫如何使椒盐卷饼,这已经是一个政党在美国国内
              这些“咬”你的棒极了,我们会尝试他们在新年前夕。也爱芥末。在传统的一个更新。

                • 娜迪娅

                令人兴奋的!一个很好的治疗采取党!可以代替黄油油乳糖不耐症吗?

                  • 科林

                  哦亲爱的更多的零食和咬。发生了什么事真正的烹饪吗?

                    • 大卫
                    万博manbetx

                    问:最初我认为椒盐卷饼是用猪油所以可能更好的交换是椰子油,这是接近黄油。但常规石油可能会工作,但我没有试过。

                    杰西卡:是的,在街上卖的相当大部分坏在纽约。我是走大道B在曼哈顿和通过一个叫做西格蒙德·椒盐卷饼店但吃饭的路上不认为它明智地抓住一个之前。但是下次…

                    维多利亚:我认为碱液让他们更深的光泽,椒盐卷饼。不是真的很难但是你需要采取预防措施,因为碱液可以苛性皮肤。但总有一天我会给一试。如果我能找到它在巴黎!

                        • 蒂姆

                        你可以低品位碱液使用烤小苏打。

                              • 琪琪

                              史蒂夫等;我总是惊讶有多少值得读的东西我摆脱他的博客的评论Davd被咬(对不起!),我看到越来越多的惊奇和惊叹什么《纽约时报》说。万博ios客户端谢谢你的教育环节。

                            • 艾米里沃德

                            你可以找到碱液(cristaux de soude或洗涤液的de soude)在任何正常五金店,至少在南方可以因为它是用来治疗橄榄和去除酒石酸酒里面的大桶!

                              • Berit

                              你真的,真的应该尝试碱液浴而不是沸腾。地壳的结构将会是一样的,但是味道和颜色是大大改善。

                              我用2汤匙碱液粉(氢氧化钠)到1升的冷水。一定要将粉添加到水;而不是相反。用冷水;碱液将加热水。

                              我用腈一次性手套,蘸椒盐卷饼10 - 15秒。

                                  • Berit

                                  哦,疏通下水道的碱液很好——的主要成分是氢氧化钠大多数下水道清洁剂。

                                      • 大卫
                                      万博manbetx

                                      我想找到它,只有在巴黎找到cristaux de soude清洁/排除障碍的目的。我已经添加了“alimentaire”这个词(食用)搜索词,找不到它。(我不想使用任何产品,我不确定是食品级)。你知道什么是适当的欧洲相当于使用,可用在法国?我想尝试下,如果是这样。

                                          • Berit

                                          你需要什么碱液浴不是“cristaux de soude”(Na2CO3),而是“soude caustique”或“hydroxyde de钠”(氢氧化钠)。

                                          我认为“食品级”标签是一个美国的事情。我从没见过它在欧洲。相反,追求纯粹的产品(purete分钟。99%)。

                                          我从没去过法国,所以我不知道的商店股票soude caustique。在这里我从丹麦当地的折扣超市。它也可以在五金店,工艺品商店,一些药店。

                                          你也可以在网上买,尽管它似乎相当昂贵(我支付约4 - 5€1公斤。http://www.mon-droguiste.com/soude-caustique-hydroxyde-sodium, fr 4 SOUCAU19052DSN.cfm

                                    • 丽贝卡

                                    谢谢你的食谱,面团可以冻结,所以你现在可以做一半,一半之后,太多的椒盐卷饼只有我!

                                        • 大卫
                                        万博manbetx

                                        你可以冻结生面团,但我可能会忘记它在冰箱里,所以也许建议做批面团一半。

                                          • 朱迪

                                          我试过,不喜欢结果。他们把灰色,不会回到生活。

                                          • pmm

                                          我想要的。这些。现在。

                                            • 珍妮丝

                                            我们刚从德国回来,我最喜欢的一个是惊人的椒盐卷饼。他们是完美的!我在纽约街头长大的,我同意。他们是不一样的。

                                              • 琪琪

                                              现在你说…。任何咸下降我街!爱椒盐卷饼,尤其是里面的“软的橡皮糖&外脆的,但是当我心情我杀了一整包店买了自己椒盐卷饼。
                                              一个评论莫尔登盐。我觉得我过的最好的片状盐和我买一包每次我在英格兰。我喜欢它大大盐从法国表亲…我不知道为什么,可能是片状,味道似乎出来比花那么多选取。但最近有许多游客,他们都不知道其他的任何盐和他们只是发现这“好”——两个或三个。一定是我!

                                                • 尼基

                                                我带回来的东西之一访问法国一罐针织品Moutarde la Ancienne美好很粗全谷物芥末。这些椒盐卷饼咬将完美的最后一点芥末。尽管我试图找到借口来使用它,保存它所以我撕裂的借口。我要努力找到一些在中西部。

                                                    • 苏西拱形门

                                                    尼基-线圈现在有一个商店在纽约也许他们的船。

                                                        • 尼基

                                                        我谢谢你…。与其说我的信用卡!

                                                        你是在中西部地区?我发现几个品种的线圈在珠宝osco——惊喜。

                                                            • 尼基

                                                            我见过不同类型的芥末在许多商店而不是全麦旧风格。我现在就看一遍,我知道有一个线圈存储在芝加哥,一个好借口。

                                                            • 史蒂夫

                                                            我是一个从Pommery Moutarde de禁令试行期的忠实粉丝。粗粒,相当温和,用好白葡萄酒醋。(我看到它在桌子上有这样的地方,但我只是把它从亚马逊这些天。)

                                                            • Parisbreakfast

                                                            你尝试西格蒙德(布鲁克林)松露切达干酪椒盐卷饼吗?人间天堂虽然听起来很糟糕。他们有一个站在前面的好天气。有趣的阅读,因为我从来没碰过芯片,直到我搬到巴黎,现在我不能离开地铁自动售货机芯片。它必须平衡所有的糕点,我不得不在这里吃…

                                                                • june2

                                                                omg将使用这个配方和顶级的西格蒙德·味道…谢谢你的提示!

                                                                • Parisbreakfast

                                                                PS我读这,坐在椒盐卷饼,斯特拉斯堡。太完美了。今天我买了一个三明治从财政部厨师的立场——椒盐卷饼面包鹅肝。奶油的咸位是完美的鹅……主要的百胜。

                                                                  • italiangirlcooks

                                                                  我明白了…一人,算我一个。任何-硬、软、小、大、咸(或没有),但和自制是我的最爱。我在这个食谱的新年前夕…谢谢!

                                                                    • 朱迪

                                                                    如果从冷冻再热,我喜欢烤他们同时冻结。这样外部re-crisps和中心不要再热。我认为盐在冻结时有趣的,所以我宁愿re-warming时加盐。我仍然在三个测试后烤盐的过程。与水和盐刷?任何其他想法?

                                                                        • 米歇尔

                                                                        恢复旧或再热冻天:像面包圈抑制地壳与水,然后在350炉recrisp地壳温暖

                                                                        • 诺亚年代

                                                                        作为一名费城人——我们吃椒盐卷饼,软、硬,软椒盐卷饼方式比纽约——你做错过一些椒盐卷饼咬。他们有他们的地方,但最好的部分椒盐卷饼的辫子在彼此。

                                                                          • 乔治亚州

                                                                          在我(古代)的童年,我们买了最令人难以置信的柔软,热的,新鲜的椒盐卷饼从一个车的人在匹兹堡市中心一个小胡同,我认为,在大型百货商店之一。我最喜欢的食物之一,输给了我。我将尝试你的食谱,希望我能夺回。谢谢,大卫!

                                                                            • MaryG

                                                                            你让我微笑,这一生g和pretzle配方

                                                                              • 大卫
                                                                              万博manbetx

                                                                              朱迪和Michele:谢谢你的复温技巧。我不会冻结的事情太多因为我忘记他们冰箱里东西进去。欣赏技巧。

                                                                              艾米:这就是它被称为。类似这样的事情可能是一个挑战在巴黎找到(没有人养护自己的橄榄,!)我在网上检查,发现cristaux de soude作为清洗和脱脂产品出售。不确定我需要确保食品级但我相信如果我问在商店,他们会看着我我坚果,)

                                                                                • 切丽TravelFoodFun

                                                                                这些位看起来很好吃。任何建议(变化)甜蜜的版本吗?

                                                                                  • 美食

                                                                                  我能问你用的是什么类型的面粉在法国?65年55型或生物类型?谢谢!

                                                                                      • 大卫
                                                                                      万博manbetx

                                                                                      我使用65型-更多信息在这里

                                                                                      • 乔伊斯

                                                                                      你好,
                                                                                      你能把这些变成椒盐卷饼面包吗?爱软椒盐卷饼,你对纽约的味道不他们习惯的方式

                                                                                      一个

                                                                                      得到大卫的邮件直接发送到您的收件箱!

                                                                                      15987年

                                                                                      注册我的简讯,让我免费指南在巴黎最好的面包店和糕点店……

                                                                                      Baidu