普罗旺斯鸡配Pastis

58岁万博ios客户端的评论-08.28.2017

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在法国，你要么是juilettiste或aoutien这意味着你每年的暑假是在7月或8月，尽管很多人的假期超过四周(有些人的假期更短)，所以也有一些跨界的空间。我不知道用什么词来形容在两个月都放暑假的人……chanceux吗?(幸运?)——或者如果有一个词是用来形容我们这些在九月休假的人的话，那就是幸运。

然而，如果你生活在法国，你不可能不被一种“我必须离开这个城市”的感觉所席卷，因为许多地方都关门了，巴黎人奔向火车站和机场，伴随着行李在凹凸不平的人行道上被推过的声音，或家庭给孩子和汽车打包的声音，以及撞击地铁的声音高速公路．

虽然其他人认为法国人的假期非常慷慨，但这是法国人在1936年为之奋斗的权利。在此之前，大多数工薪阶层从未有过休假时间，但现在在法国，休假已被视为理所当然。所以，如果你也想要同样的东西，就以他们为榜样，到你居住的街道上逛逛。

对我来说，这次旅行是一次工作假期，因为我们美国人的生活方式不同。(不过我正在研究如何改变我的想法。)与此同时，我发现自己想要分享一个故事和一张照片最喜欢的古董店于是，我拿出我的笔记本电脑，忘乎所以地分享了很多照片，我想大概有50张照片，还有一个故事。然后我们去了a当地的户外市场我就是做不到不也和你分享。

不管怎样，在拍了拍自己的后背之后，我开始逐渐融入法国乡村的慢节奏生活方式，就在我的互联网连接开始消失的时候，这种情况经常发生在远离法国主要城市的地方。这就是为什么你会看到巴黎人走在乡下，站在城市广场或开阔的田野中间，抽着烟，渴望接入网络。至少那是我们，除了香烟。

另一方面，我当时在一个相当僻静的海滩上，那里非常棒——不拥挤，也不上网，而是欣赏波光粼粼的晴空，在轻柔的海浪中游泳，当布列塔尼岛的潮汐涌上来时，海浪拍打着水面向前。但是当水向我放毛巾晒太阳的地方移动时，抽烟的人也向我移动，他们把毯子和毛巾离我越来越近，直到我完全被包围了
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随着我们离城市越来越远，我的网络连接变得越来越不稳定——这让试图联系我的人非常懊恼，他们不明白在法国，8月份的时候，因为商务而关闭意味着商务关闭。但我很高兴我带了相机，因为联合国小阵痛，当我的朋友Hélène说她要做波利特盟法国茴香酒吃晚饭。

Hélène和她的丈夫住在乡下，大部分蔬菜都是自己种的。人们很容易忘记刚从葡萄藤上摘下来的西红柿是什么味道，或者几分钟前刚摘下来的青豆比从其他地方运来的青豆好多少。

就在去厨房之前，Hélène去花园为她要做的这顿饭收集蔬菜。(她还说她不喜欢提前想太多要做什么菜，因为压力太大了，我觉得这是个好建议。)于是，我停止了上网，加入了她的行列，寻找豆子、西红柿、草药，以及任何可以采摘和烹饪的东西。

当罗曼第一次见到Hélène和她的丈夫时，他和他们住在一起，在他们的餐桌上吃了几个星期的饭。在他住到一半的时候，他打电话给我，告诉我他吃了这么多健康食品，尤其是所有的蔬菜，感觉多么棒。(我认为我们在家吃得很健康。)但我们的城市蔬菜比不上那些刚采摘的蔬菜。

我喜欢蔬菜，但几天后，当我们去市场时，我最后发现了一种蔬菜波利特fermier还问她想不想做。

除了延长的假期，伟大的户外市场和美丽的法国乡村，屠夫会为你切家禽。这是服务的一部分，虽然我不介意自己切，但他们做得好多了。

一旦完成，他们把所有的鸡肉块用清脆的纸包好，上面写着肉店的名字，然后把鸡肉递过去。你要做的就是把它带回家煮。

法国农场的鸡不如超市的鸡丰满，尽管你可以买到波利特fermier大多数法国超市都有。它们吃起来更“有肉味”，并散发出一些天然的明胶，使酱汁变得更浓稠。对其他人来说，这些鸡可能看起来瘦骨嶙峋(我见过美国游客嘲笑瘦长的法国人)dindes当他们受邀参加巴黎的感恩节晚餐，但自由放养的火鸡比肥火鸡好吃得多)，如果可以的话，我很乐意选择可能不太上镜的农场鸡。

法国厨师没有可以随意使用的鸡汤罐头，所以他们要么用水，要么诉诸于“立方体”，我不喜欢这个。我通常要么自己做，要么用水。(虽然这个东西在必要的时候可以用，据说我从美国回来的时候会把它装在行李箱里。)

一到家，Hélène就开始种植西红柿和土豆，罗曼也帮忙。

我为法国人烹饪过，也和他们一起烹饪过，他们喜欢去番茄皮，认为番茄皮难以消化。我曾让客人们小心翼翼地把我做的沙拉里的番茄片切开，剥去并把令人讨厌的外皮移到一边。海伦不这样做，她也不修剪青豆的尖头，法国人总是剪掉这些尖头。作为一名园丁，她想尽可能多地使用这些植物。(不过，她确实剥了有机土豆的皮，那是我们从市场上买的。去图。)

当我告诉她我想分享食谱，我们需要测量食材时，她愣住了。她不习惯那样做，但她很有风度，于是就出了问题平衡(秤)，然后把西红柿、土豆和其他食材放进锅里，我把所有的东西都称了称，换算成磅和杯。

当Hélène建议只加一点大蒜时，我说可以加点les不已，谁喜欢很多苦恼,她又往锅里加了几瓣丁香。

当我们谈论文化差异的话题时(至少我是……)，当我们在市场上时，我们谈到了份量。当我到达法国，为客人做第一顿晚餐时，我想要像我们在美国吃的那样，每人吃半只鸡。当我买了两只鸡准备四个人的晚餐后，竟然还剩这么多食物时，我很惊讶。

这普罗旺斯的鸡肉和法国茴香酒变成了美味的一锅饭。最后一个概括是，法国人一般不会用太多调味料，尤其是在香料方面:香草比香料用得更多。所以我在食谱的标题中给出了一些想法，如果你想稍微调整一下食谱，可以添加橄榄或茴香籽，甚至用龙蒿代替一些欧芹。

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海伦不做花哨或耗时的食物，她在炖菜中加入土豆，并加水帮助烹饪。当我在家里做的时候，我可能会和宽面条一起吃，所以会加更少的水，只够盖住鸡肉——也许2杯(500毫升)。法国人喜欢大量的酱汁，尤其是手边有好面包的时候，所以如果你用的是土豆，请随意加1夸脱(1l)水。当我回到家(有网络连接)，我注意到一些法国食谱波利特盟法国茴香酒加入八角，茴香(新鲜的或茴香籽)，黑橄榄，藏红花，百里香，迷迭香，或夏季风味。食谱非常灵活，所以你可以用这个食谱作为基础，在步骤4中添加任何其他调味料。就我个人而言，下次做的时候我会把新鲜的龙蒿换成一些欧芹加茴香籽。如果你没有茴香酒，另一种八角味的利口酒，比如茴香烈酒，阿拉克，苦艾酒,或茴香酒会做的事情。您可能需要调整数量，根据您所替代的利口酒或烈酒的强度。

份 4份

1整个鸡，切成8块;两条腿，两条大腿和两条乳房，横向(而不是纵向)切成两半，并附有翅膀
洁食盐或海盐
新鲜的地面黑胡椒粉
特级初榨橄榄油
2／3杯(160毫升)法国茴香酒
1 3/4磅(800克)新鲜的西红柿，(约3个大号或4个中号)
4丁香大蒜，剁碎
2磅(1公斤)小土豆，去皮或未剥皮的
3／4杯(45克)粗切的平叶欧芹
1茶匙粗糖，(可选)

把鸡肉涂在盐和胡椒上。如果可能的话，在冰箱里放一晚，尽管它可以马上做好。
在荷兰烤箱或类似的容器中，加入足够的橄榄油，使其覆盖平底锅底部。用中火，油热后，把鸡肉块两面煎成棕色，只在一面变成棕色时翻面。(不停地翻动不会像让它们待在一个地方那样让它们变成棕色。)如果你的锅不够大，可以分两批炸，把第一块鸡肉放入碗中，然后把第二块鸡肉煎成棕色。你可能需要在锅中加入额外的橄榄油在棕色或在批次之间。
一旦鸡肉变成棕色，擦去锅里多余的油。用大约三分之一的面糊去釉锅，用平刃锅铲刮锅底，以吸收任何深色的部分。
往锅里加入一半的番茄，然后是鸡肉，以及碗里可能积聚的汁液，大蒜，然后是剩下的番茄。倒入剩下的面团，煮沸。加入1夸脱(1l)水。(如果不使用土豆，请参阅标题说明添加多少水。)
把火转小火，盖上锅盖，煮15分钟。在烹饪鸡肉的时候，把土豆切成1/3英寸(1厘米)厚的小块。
轻轻地搅拌锅里的所有东西，使它们混合在一起，然后加入土豆，一半的欧芹和糖，在土豆上撒一点盐。
继续煮，不盖盖子，把锅里的液体涂在土豆上，直到土豆变软，鸡肉煮透，大约20到30分钟，取决于土豆和鸡肉的种类。
尝一下酱汁，如果需要的话可以加糖，如果需要的话可以再加点盐。如果你愿意，你可以在酱汁里挤一点柠檬，给酱汁增加一点酸味。