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有些人不喜欢概括,但是,好吧……这也是一个概括,不是吗?但是,有时您需要用宽阔的笔画绘画。特定于某些文化的差异很有趣,这就是为什么我们许多人旅行来体验它们的原因。(这也是使我们所有人都非常不同的原因。)大多数人并不是从稀薄的空气中出来的,而且经常包含真理的内核,尽管我听到了世界各个角落的人们对他们对他人的看法的一些傻瓜。

我经历过的一种概括是由其他有法国伴侣或配偶的美国人确认的,是我们据说使用的东西相当……突然,或者被视为边界侮辱回到美国。如果您阅读L’Appart,,,,you may recall dear Romain saying to me probably the worst thing that you can say to a man, whereas I thought the obstetrician did a pretty good job with what he had to work with down there, and I’ve never had any other complaints from partners. But his best friend is half French, half American, so he sort of grew up experiencing some of our good aspects, and some of our…,怪异,所以我可以嘲笑那些东西。

好吧,大多数时候。

如果您说的话不太少,每种文化都有“软化打击”的词,例如当我们不喜欢美国的食物时,我们告诉服务员这顿饭是“好的”。在法国,告诉某人您不喜欢某事不是侮辱,但意味着您正在挑剔,这变成了对自己的一种称赞。

在法国,有一些法语单词相当模糊,例如,如果您说某人是特别的或者原来的,就像几年前的一个早晨,当我们住在该国的朋友家时一样。作为一个人讨厌早上穿衣服,第一个早晨,我穿着黑色T恤和红色方格的绒布睡衣底部来吃早餐。另一位客人已经打扮得很好,在桌子上喝茶。她没有错过任何节奏,她指出我有趣的时尚选择是“Très原创。”

幸运的是,我有多年的博客(我一生中的大部分时间都在餐厅厨房工作),所以再也没有麻烦,令人不快或让我感到惊讶,尽管当我告诉Romain时,我在书中引用了他的话,他很惊讶我感到惊讶。写了那个特定事件。但是自然而然地,他并没有为此感到困扰。

我们已经和那个告诉我我的PJ的女人成为好朋友原来的,前一天晚上她为我们做晚饭,并送给这面食。桌子上的人说,可以将其解释为概括:“美国人不喜欢吃兔子”,这确实有些道理。但是我回想起几年前,当我和一群瑞士,意大利语,法国和法国/美国的朋友一起用餐时Américain

在法国,兔子有些失利。我曾经看到整个青金石由于人们不喜欢看到它们,所以毛皮仍在市场上悬挂在市场上,箔纸覆盖了头部。有传言说,直到今天,整个兔子都被挂在头上,因为在战时,当食物非常稀缺时,人们求助于吃饭猫和其他动物。没有人愿意将一个人误认为。我们所有人都努力有开放的心态,但我并不热衷于食用所有可食用的东西。我知道人们吃饭蝙蝠,,,,g,,,,鲸鱼, 和乌贼,但我会通过。即使我喜欢它,我也从未买过兔子,所以认为是时候解决并克服有关美国人的刻板印象了。

原始食谱来自HélèneDarroze,是法国最受欢迎的厨师之一,拥有几家米其林星级的餐厅,并在一篇名为名为的文章中出现les recettes chics et chap cheapd'HélèneDarroze。有趣的是,兔子的价格为16欧元,意大利面的价格为4.95欧元。当我做辣蘑菇烤宽面条,包括我在内的人们指出,食谱需要的野生和干蘑菇的成本大致与养活六个人的菜肴大致相同。因此,有些人认为昂贵的东西(€18-20,大约25美元,对于兔子与蘑菇),其他人则认为廉价。

兔子的风味温和,特别好的炖。它的肉精致而嫩,环境影响很低,兔子也不会抬起大批像鸡肉或牛肉一样。兔子是瘦,营养且蛋白质高

黑手党(有时称为黑手党,或者在法国称其为法国,Malfadines),因为这个食谱可能需要前往意大利特色食品商店或在线搜索。巴黎的每个社区都有意大利美食商店,但我附近没有它,所以我去了Eataly,做到了。(Update: A week later I saw it at my local Carrefour supermarket, made by Barilla.) It resembles mini ribbons of lasagna and has a lot of ruffles and surface area, so picks up sauces well, but if you can’t get it, Chef Darroze recommendstagliatellis,虽然更接近是fettucini。但是,由于两种山脊都不会捕获酱汁,所以我可能会建议Farfalle,bow-tie Pasta。

虽然成分听起来有些随机,但它们可以完美地合作,我绝对喜欢这种意大利面。如果您是兔子的新手,那么这是尝试它的理想场所。少量的咸柠檬和绿橄榄与多汁的兔子形成了一些对比,背景中的迷迭香提供了茴香柔软的茴香味。顶部磨碎的帕尔玛干酪是必不可少的,您可以喝任何想要的东西,但是一杯chablis不会出错,尽管如果您想变得有点原来的,地窖温度的Beaujolais或Brouilly将是一个有趣的选择。

兔面食绿橄榄,茴香和保存的柠檬

我使用的原始食谱要求使用鸭脂肪,但是您可以使用橄榄油将兔子和蔬菜变成褐色。但是您最大的问题可能是:“我可以用什么代替兔子?”最好的交换是鸡大腿,腿和大腿附着。我用了斑岩橄榄,在法国很容易获得,但您可以使用任何绿橄榄。(不过,也许跳过那些塞满了多香果的人,然后将它们保存为马提尼酒。)您可以制作自己的保留柠檬,尽管可以在出售中东和北非烹饪成分的商店中找到它们,这是我这次使用的。它们具有特殊的味道,很难用其他成分复制。
Piment d'Espelette是来自巴斯克地区的相对温和的红辣椒粉。紧密的近似是甜辣椒粉,但您可以使用另一种红辣椒粉,它可以调味盘子。
如果您有一个荷兰烤箱和大锅,则该面食效果很好。一个用来炖兔子和蔬菜,您以后可以用它们将切碎的兔子和蔬菜归还给兔子和蔬菜,另一个可以将面食煮进去。他们温暖,“我的意大利面花了将近15分钟的时间做饭似乎很长时间“保持温暖”。因此,在排干了面食之后,我迅速将所有东西与一小片保留的意大利面烹饪水一起重新加热。(您可以节省第二天的再加热剩菜。)
我在食谱中解释了我的做法,什么对我有用,但是你可以纠缠一点点,或者求助于Systèmed,正如他们用法语所说的那样,这意味着您使用自己的创造力使其适合您。
课程 主菜
服务 6服务
  • 4大的兔子大腿,,,,腿和大腿部分(我的大约2磅,900克)
  • 犹太盐或海盐
  • Piment d'Espelette,,,,或甜辣椒粉
  • 现磨黑胡椒
  • 2汤匙鸭脂或橄榄油
  • 1大的洋葱,,,,去皮和切成丁
  • 2中等的萝卜,,,,剥皮和切成薄片(不太稀薄)
  • 1电灯泡新鲜的茴香,,,,切丁
  • 2大蒜丁香,,,,去皮并切碎
  • 4-6分支新鲜的迷迭香
  • 4海湾叶
  • 1杯子(250毫升)
  • 1保留的柠檬皮,,,,切成丁(内部被挖出并丢弃)
  • 30绿橄榄,,,,凹坑和切碎(1杯,115克凹陷的重量)
  • 1/4杯(60毫升)特级初榨橄榄油
  • 新鲜的柠檬汁
  • 1磅(450克)马法迪面食,,,,(请参阅头条)
  • 帕尔马干酪,,,,服务
  • 将烤箱预热至300ºF(150ºC)。
  • 用盐,斑岩d'Espelette或辣椒粉和黑胡椒调味兔子大腿。在荷兰烤箱中加热鸭子脂肪或橄榄油,该烤箱(希望)将它们放入单层,而不会拥挤。(否则,您可以用大煎锅或两批褐色将它们变成褐色,然后稍后将它们添加到锅中。)将大腿加入锅中,然后在一侧呈棕色,然后将它们翻过来,然后将它们翻过来并在另一侧褐色。总共需要10到15分钟。
  • 从锅中取下大腿,加入洋葱,胡萝卜,茴香和大蒜,然后煮,经常搅拌,直到将芳香蔬菜煮熟,约5至8分钟。如有必要,如果蔬菜燃烧,请加入更多的鸭脂肪或橄榄油。烹饪蔬菜后,将兔子大腿与迷迭香,月桂叶和水一起添加回锅中。在烤箱中盖住并炖1 1/2至2小时,直到兔子非常嫩。
  • 去除月桂叶和任何厚实的迷迭香树枝。(我不介意迷迭香叶子有点耐嚼,但是如果需要的话,您也可以将它们拔出。骨头。将烹饪液过滤到一个小锅中,并将煮熟的蔬菜与切碎的兔子一起添加到锅中。同时,将一大锅盐水煮沸以煮意大利面。
  • 将橄榄和保存的柠檬加入烹饪液体的小锅中,然后加热,直到煮沸。关闭热量,浸泡几分钟,然后搅拌1/4杯橄榄油。将橄榄和柠檬混合物刮入蔬菜和兔子的锅中,并盖住它们以保持温暖。
  • 如包装上所示,将意大利面加入沸水煮意大利面,直到完成为止。排干面食,保留一些水,约1/2杯(125毫升)。
  • 将热面食与兔子,蔬菜,橄榄,柠檬和酱一起加入锅中。将所有内容混合在一起。如果您需要或需要加热,请用中火进行。(如果您想让它更狡猾,请加入一点点保留的意大利面水。)搅拌在食用前加热所有东西。与帕玛森奶酪一起食用,供客人在面食上磨碎。

笔记

笔记:这个食谱会产生很多时间,如果您希望将食谱切成两半,在步骤4结束时,您可以冻结一半的红烧兔子,汤料,蔬菜,橄榄和保存的柠檬混合物,然后再使用另一种时间。如果这样做,请使用每批面食的一半。


70条万博ios客户端评论

    • Mardell McCombs

    我看到您对这篇文章没有太多回应,但是我很高兴看到一个有趣的兔子食谱。

    我学会了从我们的邻居那里养育和吃兔子。我喜欢鸡肝,但兔肝脏好多了!您只需要在冰箱中ho积他们,直到您吃饭足够晚餐。

    兔子为汤制作了很好的肉汤,肉非常适合锅馅饼,兔子和饺子等。换句话说,这是鸡的一个很好的替代品。当然,在南部,它主要是炸兔子。当我避开一些项目时,我计划自己筹集它们。我们已经有鸡,但主要是鸡蛋。8蛋黄冰淇淋食谱对我没有恐怖!

        • 大卫
        万博manbetx

        这很有趣,因为我在Instagram上进行了一次非正式的民意调查,其中80%的人说张贴兔子的照片(未煮过)很好。我认为这不是一个问题,因为大多数人习惯于看鸡肉,牛肉等。但是在法国看到它是很常见的,但也许不是其他地方。兔肝也很棒。他们也在法国出售这些人 - 因此无需ho积!;)

        • 亚历克西斯·泰勒(Alexis Taylor)

        作为美国人,我爱兔子!I haven’t sever seen it in groceries here in Utah so have never cooked it myself, but have been able to order it out at a few restaurants here, and always look forward to traveling to Italy or France so that I can enjoy it more readily! Thanks for the recipe – it looks delicious and I’ll try it out if I ever come across rabbit here!

            • 安娜

            我也从未在商店看过兔子,但是很多地方可以在线订购(尽管对我来说有点$$)。我实际上是我当地的一个是爱荷华州兔子。

              • 梅格

              在费城,您可以从Godshall's Poultry的Reading Terminal(农民)市场上兔子。除了费拉以外的其他地方,兔子是否出售了兔子?

              • 斯蒂芬·约翰逊

              作为厨师和猎人,我从小就吃了野兔,可以和祖父狩猎。一路上我吃了几只驯服的兔子,尤其是Lapin Moutarde。作为茴香和酸绿橄榄的爱好者,我迫不及待地想尝试您的食谱。谢谢您的出版

                • Ginette Bisaillon

                早在70年代,我在我的法国餐厅介绍了很多盎格鲁 - 加拿大人向兔子介绍,但我从来没有抱怨过。兔子在我现在居住的Thec Smallgine魁北克镇可用,所以我会尝试您的食谱,但是今天我想知道的是我在哪里可以买到一些意大利面板?

                    • 大卫
                    万博manbetx

                    在跳蚤市场上!:))

                    • 莎莉

                    这看起来很美味,尽管我是素食主义者,而且永远不会考虑吃兔子。我的祖母抬起兔子,杀死并剥皮了他们的家人。在大萧条期间吃兔子非常普遍,那是在加利福尼亚州。

                      • 南希

                      我是美国人,我住在意大利。兔子是我们桌子上的主食。几乎总是炖。当我住在美国时,我还买了兔子。那里比这里贵得多。我在这里爱兔子拉古,所以我期待尝试这一兔子。特别是与橄榄和保存完好的柠檬一样!

                        • 卡伦·史密斯(Karen Smith)

                        我爱兔子,在意大利和北卡罗来纳州阿什维尔的餐馆订购了很多次。我还从当地种植者那里购买了它,并自己准备了它。

                          我绝对喜欢兔子。我不明白为什么它不太受欢迎。这次真是万分感谢。

                              • Renniegirl

                              爱兔子 - 如果煮熟的话,它很美味!祝您好胃口!!!

                              • 丽贝卡

                              在明尼苏达州,我们的“原始”很“有趣”。就像在“您一起吃早餐的PJ?有趣的。”

                                • 拉斯维加斯的钱德勒

                                令人惊叹的!

                                  • 汤姆·威尔逊

                                  大卫…。我在访问法国时爱兔子,但是在美国哪里可以找到体面的兔子?我最多能找到的是从中国冷冻而昂贵的兔子。

                                      • 大卫
                                      万博manbetx

                                      我不能说它们在美国本地可用的地方,但我知道D'Artagnan有他们。但是请检查您的本地屠夫,如果他们没有它们,也许他们可以为您订购。

                                      • rootlesscosmo

                                      茴香和柠檬 - 吸引人的想法,下次我会尝试。我从加利福尼亚州尼卡西奥(西马林县)的优秀魔鬼的峡谷农场购买兔子。这y’re very easy to break down–even easier than a chicken–and while the forequarters are bony and hard to eat, they make terrific stock, which I incorporate into a red wine braise with the usual aromatics, plus a few dried porcini mshroms which add flavor and produce a very good-looking dark sauce.

                                        • 布里奇特

                                        这听起来很棒。
                                        我在一个山上的意大利村庄里度过了一段时间,并在兔子的准备日协助,该日在星期一的鸡肉日之后的第二个星期二落在第二个星期二,然后在星期三的胡椒粉烘烤之前。维持一个非常精确的方案。
                                        乡村猫和狗热切期待着头部和内脏 - 什么都没有浪费。

                                          • 塔蒂亚娜

                                          这听起来很美味!我想知道我是否只能告诉我的丈夫是鸡,因为如果我说这是兔子,他甚至不会尝试。这是每只兔子腿的900克还是所有四个兔子的总计900克?

                                              • 大卫
                                              万博manbetx

                                              这是所有四个 - 如果每个人都那么大,那将是巨大的兔子!)

                                                  • 露丝·布雷尔(Ruth Breil)

                                                  Loved everything from pastries to rabbit in NYC try Union Square Market ( we’d. My fav day, though big thissummer sat. Walk around until I hit the upstate meat bins w chicken and even rabbits prepared for cooking! It’s not quite 8 am in the apple so I can only think breakfast… Love u David:))

                                                • 艾伦

                                                大卫,一个人如何吃梅法尔丁?看来您没有分解它,但是不是很长的片段来绕过餐具吗?

                                                    • 大卫
                                                    万博manbetx

                                                    我相信,我的朋友服务的黑手党大约只有意大利面条,但是我买的那个大了……大得多。因此,认为这可能是一个异常。您可以将其包裹在叉子上并旋转,尽管我最终用叉子的侧面切割了它。换句话说 - SystèmeD!

                                                    有一个叫做的东西马法达·科尔塔(Mafalda Corta)这是同一面食的短长度。

                                                    • 阿琳

                                                    1970年代至1980年代,在华盛顿特区的杜邦圆圈附近的一栋建筑物的地下室里,有一家精彩的意大利餐厅。我们在那里吃了最好的兔子菜,里炖了红酒,我从不忘记!那顿饭后,我永远是兔子的粉丝。

                                                      • rootlesscosmo

                                                      Mardell McCombs:我同意兔子肝脏。魔鬼峡谷的那些人到达了肝脏和肾脏,肝脏制作了很棒的慕斯 - 我比鸭子更喜欢它。I’ve never figured out what to do with the kidneys, though, which are rubbery and fairly rank-smelling (I’m a fan of veal and lamb kidnes but rabbit are funkier) so I give them to a neighbor for her dog, who’s less fussy. (Well, he’s a dog.)

                                                        • 劳拉

                                                        这听起来很美味!我是美国人,我喜欢兔子,但是很难在这里找到(比黑手党更多)……让我注意。

                                                          • 卡伦

                                                          在64年,在一个研究计划的一个夏天,我的家人有一个晚上有兔子。即使他们设法向我解释“拉彭”,这也很美味。然后有一个晚上是章鱼。。。呢您的食谱带回了美好的回忆 - 可能会把我带到缅因州的乡村后院,以捕捉那只兔子,这是使我们的德国牧羊犬疯狂的夜晚露面:) Merci,David,David!

                                                            • 詹妮弗·鲁迪(Jennifer Ruddy)

                                                            我一直是桌子上的孤独的兔子“订购者”(甚至更好的野兔)……出于您列出的所有原因 - 虽然精益,但它具有像绿橄榄一样的风味,它非常喜欢其他良好的脂肪风味。这很美味。至于其他人,我开始接受恐怖和震惊的外观。我放弃他们并微笑 - 他们的损失。)

                                                              • 林恩·博蒙特(Lynn Beaumont)

                                                              我们是这里兔子的忠实拥护者。这听起来像是一个很好的食谱。一个问题,带有保留的柠檬,您是否丢弃内部并使用果皮?我一直对如何使用这些柠檬感到困惑。爱你的故事!

                                                                  • 大卫
                                                                  万博manbetx

                                                                  以回应另一个评论,进一步检查:)

                                                                  • 雷尼

                                                                  喜欢听到您关于Lapin在市场上出售的故事。当我在70年代大学毕业后住在法国时,我很记得整个Lapin都挂在屠夫的窗户上,他们的头非常有证据表明,但一只脚仍然带有皮毛。

                                                                  当时我听到的故事与您的故事相似,在70年代,第二次世界大战和这些食物短缺仍然是一个非常当前的记忆。他们告诉我,毛茸茸的爪子说了肉的真实性,拉顿是可疑的选择。而且曾经在炖菜中遇到兔子头骨,我很高兴能够互换它们!

                                                                  从那以后,我将爪子与它的毛皮联系在一起,即兔子的爪子很幸运。我想幸运的是,因为那个人充满信心。当然不是有问题的兔子。无论如何,将有很多这样的爪子以某种方式很好地使用……

                                                                  我也真的很喜欢兔子。我在美国的问题是1)可用性和2)完成有关屠宰和准备的完整Ingnorace。

                                                                  我的可用性问题可能会有所缓解。目前,有许多兔子住在我的院子里,吃了我的花园。如果我能掌握屠宰场,我怀疑我会很好吃。…可能选择更多的农产品。

                                                                    • e e deere,

                                                                    大卫,这个食谱看起来很美味,我等不及要尝试了。我也有一些迈耶柠檬要保存。
                                                                    在大萧条期间,我的父母在西方的牧场上长大。有一次,我父亲被问到他是否喜欢兔子。他说不,看上去有点病。事实证明,美国人在萧条期间吃了很多兔子,要么在家里长大或野生。我长大后从未有过它。
                                                                    我想知道兔子上是否有一个世代相传的黑色。

                                                                      这非常愚蠢:当我阅读兔子意大利面时,我描绘了为孩子们制作的非常小的兔子意大利面(还是饼干?)。我确实对您使用这种成分做了双重的看法。真的。(我很高兴看到手头上有两件东西的食谱,茴香和保存完好的柠檬。我做了自己的东西,还没有使用它们。)当我到达吃兔子的角色时,我意识到您在说什么。我很尴尬地承认这一点。我从未吃过兔子,尽管我可能会送来。我确实喜欢鱿鱼,尤其是用松脆的触角炸。但是,在阅读“章鱼的灵魂”后,我拒绝吃章鱼。今天,我将拿起绿橄榄和鸡肉制作此食谱。(我希望没有人写过一本关于鱿鱼灵魂的书。)

                                                                          • 梅格

                                                                          我完全同意。我爱烤章鱼,但在读完那本精彩的书后忍不住吃它。

                                                                            • 格洛里亚城市

                                                                            我非常同意不吃章鱼!我相信那些动物比我聪明。

                                                                            • RVM

                                                                            大卫,请告诉您的刻板印象的朋友,有2/3的美国人喜欢和经常在兔子上盛宴……机智,南方,西部,北方草原和许多其他地区的欧洲和南方人。
                                                                            让我们不要忘记所有构成“美国人”的文化(就像孤立的一样)。
                                                                            当我找到兔子时,我会把兔子的旧食谱寄给您。

                                                                                • 大卫
                                                                                万博manbetx

                                                                                欧盟的好处是,这是解释美国的好方法。我们是来自不同州的大量人,所有州的人都有所不同。So while people often say “Europeans like…” it’s natural I suppose to say “Americans like…” There’s a joke going around the internet that if you’re writing about something, no matter what you say, someone will point out that’s not true in every single case. It’s a fair point but at some point, you have to realize and embrace that writers have to make generalizations.

                                                                                • 林恩

                                                                                嗨,大卫。期待尝试。我知道,传统上,保留的柠檬的内部果实被丢弃,只使用果皮(尽管内部在某些应用中很棒)。为了进行其他澄清,在您的成分列表中,您提到要挖出内部并切碎果皮。我们是要丢弃内部的,还是您也想添加。感谢您的指导。最好,林恩

                                                                                    • 大卫
                                                                                    万博manbetx

                                                                                    是的,您丢弃内部,传统上只使用果皮。(尽管有时我将其按过滤器并使用果汁,尽管不在这里,但是您可以!)我编辑了成分清单以使其更清晰。让我知道你喜欢面食!

                                                                                    • 玛西娅

                                                                                    兔子有我的前部
                                                                                    对冲,我不会
                                                                                    吃他们。
                                                                                    我喜欢在法国吃兔子。
                                                                                    他们与众不同,对吗?

                                                                                        • 莫伊

                                                                                        不,兔子是兔子是兔子

                                                                                        • 辛西娅

                                                                                        我首先在意大利Alto Adige地区的一家餐厅里吃兔子 - 真美味!在海地(例如土地受到限制)以创造工业和恢复土壤的国家,正在开发兔子种植。一个令人着迷的话题,可以阅读有关…

                                                                                          • 梅尔

                                                                                          你不吃鱿鱼吗?这真的让我感到惊讶!

                                                                                            • 格洛里亚

                                                                                            谢谢您的食谱。我相信我会用无皮肤的大腿尝试一下。
                                                                                            出于好奇,我买了保存完好的柠檬……和去年的Tagine。可悲的是,两者仍然没有使用。
                                                                                            但是我认为这个食谱是尝试柠檬的机会。我已经在美国东海岸购买了那长长的波浪意大利面……这是我忘记的意大利名字。我很确定这是在马里兰州东海岸的Graul市场上。而且我也在纽约市的Eataly看过。
                                                                                            最终,在宾夕法尼亚州兰开斯特县不难找到烹饪兔子。一些阿米什人的农场有手写标志,可以现场直播或“穿着”。回到他们很小的时候,我的女儿们以为穿着衣服的衣服被装在围裙和阿米什(Amish)帽子上……我不得不解释事实!

                                                                                              • 霍华德·马·蔡斯(Howard M Chase)

                                                                                              兔子和黑蘑菇

                                                                                                • 皮特·麦克尼斯比特(Pete McNesbitt)

                                                                                                当我在商店购买兔子时,在上西部的上部,它通常被标记为来自中国。而且,由于中国关于出口食品的往绩,这种记录尚未以某种方式掺假,这总是使我有些待在购买。

                                                                                                另一方面,偶尔从朋友那里得到兔子,需要我挖出来。

                                                                                                  • 艾莉森(Alison),确认的长袍 -

                                                                                                  我的母亲在我们小时候经常做兔子菜(Cacciatore是我最记得的)。我不在乎它,不是因为兔子,而是因为(至少对我来说)兔子肉太像鸡肉黑肉,我严格来说是一个白肉gal,或者是。我的丈夫爱兔子,谁不喜欢意大利面,茴香以及保存完好的柠檬和橄榄?

                                                                                                    • 莫伊

                                                                                                    在法国长大后,兔子只是桌子上的另一种肉。当我搬到加拿大,被告知兔子是宠物而不是食物时,我说他们在拉我的腿。他们不是!
                                                                                                    我偶尔仍然做兔子,通常是用红酒或白葡萄酒炖蘑菇。我很想尝试您的地中海版。感谢你的分享。

                                                                                                        • 卡罗尔S-B

                                                                                                        也来自加拿大 - YYC。我确实爱兔子。最近最好的之一(我希望您有机会尝试!)是在Banff AB,Banff @ Juniper。他们提供一个可爱的鸡蛋本尼迪克特,其中包括炖兔子,班诺克和萨斯卡通。当我们通过共同预防措施重新开放时,请向西走。

                                                                                                        • 卡罗琳·麦考德(Carolyn McCord)

                                                                                                        有趣的是,在1990年代,我的第一个又令人难忘的兔子味道在苏格兰的一家法国餐厅里,它用墨西哥摩尔酱炖!

                                                                                                          这个食谱看起来很美味!我迫不及待地想用冰箱里的一些野兔尝试一下。
                                                                                                          妈妈曾经称其为四足的鸡,以挽救任何刺耳的感觉。
                                                                                                          不幸的是,即使他们在澳大利亚是个害虫,兔子很难找到,而且当您这样做时,兔子很昂贵,每个兔子都超过30美元!
                                                                                                          我很幸运能有一个偶尔给我带来野兔的亲戚,我对每个兔子感到高兴,因为健康问题意味着他将无法做更长的时间。

                                                                                                              • 黛安

                                                                                                              是的,当它们无处不在和有害生物时,它的鲜明。我怀疑它是因为粘液症和蜡膜病毒;人们担心野兔,尽管我母亲的家人在抑郁症中将它们困住了。我只见过兔子,这需要一些发现 - 通常是卖'roo,鹿肉等的特色屠夫。我也喜欢

                                                                                                                  显然,兔子似乎正在增强对这些病毒的免疫力。
                                                                                                                  我也听说这也是因为将它们推向市场的成本。几年前,有一个人在当地的农贸市场上出售了穿着野生兔子的衣服,但是在考虑了旅行和燃料,弹药,许可等费用之后,他几乎没有足够的钱来值得。
                                                                                                                  他也无法出售内脏(主要是肝脏和肾脏),尽管他非常小心检查疾病和寄生虫。用黄油炸兔肝脏是绝对的享受!

                                                                                                                • 杰基

                                                                                                                大约15年前,我在西雅图的一家餐厅订购了兔子和土豆泥。我认为它们很可爱,因为它们将两个持久的叶子直立在土豆泥中,以模仿兔子的耳朵。桌子上的素食者没有。

                                                                                                                    那好极了!

                                                                                                                    • 咪咪

                                                                                                                    这个食谱听起来很棒,我迫不及待地想在洛杉矶冷静下来。

                                                                                                                    Perhaps owning to my having lived only in cities with sizable and thriving immigrant cultures, I’ve never had a problem purchasing fresh rabbits (literally butchered after placing the order) at Latinx butcher shops and plenty of frozen ones at larger Chinese grocers like 99 Ranch.

                                                                                                                      • 颂歌

                                                                                                                      谢谢您的食谱。我们做了这个,很美味。

                                                                                                                        • 蒂姆

                                                                                                                        大卫,刚刚和我的侄女交谈,现在需要在法语课上阅读您的书。
                                                                                                                        也许在秋天,您可以对她的班级做一个问题并回答?

                                                                                                                          • liz c

                                                                                                                          我在法国住了近15年,我的孩子长大了,吃兔子 - 这是一种相对便宜的肉,我们的屠夫总是拥有它。我小时候从来没有兔子,所以我不愿意吃它们。我们总是将其做àlaMoutarde或Chasseur,因此我有兴趣尝试其他尝试,尤其是因为此食谱是基于我们通常已经拥有的成分。谢谢!

                                                                                                                            • 希拉

                                                                                                                            Yum,这听起来很棒,谢谢您的分享!我今年早些时候煮了我的第一只兔子 - 帕帕德尔(Pappardelle)和兔子ragù和马克·维特里(Marc Vetri)的掌握面食的桃子(Peaches),也期待着尝试这款。这是一种可持续的肉,我可以在Socal的当地农贸市场购买。心脏和肝脏是完美的厨师。有点害怕肾脏有什么想法吗?

                                                                                                                              • 迈克·奎尔(Mike Quear)

                                                                                                                              今晚为晚餐聚会做了这个。每个人都“舔盘子清洁”。thanx for hittin’它是从球场食谱中

                                                                                                                                • Monicak

                                                                                                                                我记得在纽约州的一家法国铜管上吃兔子炖肉,并记得想起这么多的骨头和如此小的肉多瘦和无味。下次我在那里时,我很想在法国再次尝试。
                                                                                                                                我最喜欢的法国系列名为《谋杀案》。

                                                                                                                                  • 艾琳

                                                                                                                                  非常感谢您发布此食谱!我吃过的最美味的东西之一是兔子煮熟的橄榄煮熟,橄榄腌制了茴香和橙色。橄榄很难获得(尽管我写的是我意识到自己可以制作它们),但这看起来类似于我如此亲切地记得的风味,只是解构了。我期待尝试。

                                                                                                                                    • 凯瑟琳

                                                                                                                                    这很美味。我们从D'Artagnan那里得到了兔子,但是当我们今天去Shepherstown WV的农贸市场时,其中一位供应商终于有了兔子!我还买了一些罗勒,所以我们可以制作您的罗勒醋!

                                                                                                                                      • Ashwinnn Khtr

                                                                                                                                      绝对惊人的收据

                                                                                                                                        • 考特尼

                                                                                                                                        我用鸡大腿制成,但不小心买了无骨,无肤色,不确定如何与它们炖。我在300F时尝试了25分钟,但是肉有点橡胶。也只有相当糊状的橄榄。即使有这些陷阱,这也很棒!迫不及待地要再次正确地做到。

                                                                                                                                            • 大卫
                                                                                                                                            万博manbetx

                                                                                                                                            很开心你喜欢!鸡大腿很好,但是您是对的,那些骨头上的鸡肉更嫩。

                                                                                                                                            • 克拉拉

                                                                                                                                            我希望我能定期找到兔子肉(旅行时不是偶然的),这个ragú很美味。我将洋葱,胡萝卜和茴香的数量翻了一番,这是我们的合适量。当我们在本周晚些时候吃第二部分时,我还将准备蔬菜配菜,例如西兰花或绿豆,我缺少一些额外的蔬菜。

                                                                                                                                              • 凯瑟琳

                                                                                                                                              很高兴有不同的兔子食谱可以尝试!几年前,我的女儿第一次有兔子,从那时起,她将自己最喜欢的兔子菜肴排名。(尼斯仍然是#1,但这可能是她第一次经历的光芒)。我喜欢您仅使用腿/大腿,因此它们以相同的速度烹饪与添加马鞍或其他零件相同。并进行降低使它更容易吃。
                                                                                                                                              我在我们城市的农贸市场,当地的家禽屠夫以及从D'Artagnan购买的商店中发现了兔子,所以也许它正在吸引更多。顺便说一句,朱迪·罗杰斯(Judy Rodgers)的Zuni Cafe食谱为屠宰兔子以及如何治疗每个部分提供了一个很好的解释。当我决定要练习这项技术之前,我的家人有点疲倦,直到我擅长……

                                                                                                                                              A

                                                                                                                                              让David的新闻通讯直接发送到您的收件箱!

                                                                                                                                              15987

                                                                                                                                              注册我的时事通讯,并将我的免费指南送到巴黎最好的面包店和糕点店...

                                                                                                                                              Baidu