焦糖巧克力饼干

网上有很多“填充”的东西被疯传，我并没有打算做一个焦糖填充的巧克力曲奇。然而，我面对的是配方测试剩下的几批焦糖，它们没有完全达标，我想好好利用这些焦糖。所以为什么不呢?

我通常不会从我的博客上删除食谱，但我写的这两个都是糖果食谱，这让我意识到两件事:1)我一直想写的糖果食谱永远不会实现;2)糖果制作非常棘手。后者是由于黄油、奶油、湿度(对我来说是湿度)、技巧、温度计的准确性和使用的炊具类型的不同。这些食谱已经有十多年的历史了，当然，当我把这些食谱拿下来的那天(因为读者对它们有意见)，我收到了其他读者的信息，想知道它们去哪了，因为它们是他们的最爱。所以猜猜看…

一个是咸味黄油焦糖的配方，这是我去的时候学到的焦糖配方雷诺特学院烹饪学校。像大多数专业食谱一样，它含有很多焦糖，我努力把它切成家庭大小的版本。但无论是法式黄油还是奶油，还是土壤(气候)，这似乎很棘手。我尝试了一些其他的食谱来取代它，其中一个食谱来自别人出版的一本糖果食谱，我注意到所有的度量换算都失效了。(看来我不是唯一一个不应该写糖果食谱的人!)还有一些根本不值得写在博客上。

那些焦糖在锅里熬了一个星期直到我拿出一本玛莎·斯图尔特的完美饼干，其封面照片的特色是——是的——一个焦糖巧克力饼干。现在我做完了糖果制作，我可以回去烤饼干了。

唉，我不打算下车那容易……

书中没有给出任何指标，而食谱要求“18个焦糖，一半”，所以我必须预言“一个焦糖”是什么——因为每个饼干用了三一半，我知道玛莎的团队可以这样要求，但我不能。为了避免混淆，尽管我在高中数学得了C-，但我做了一些研究，发现4卡夫焦糖等于33克，也就是说每个焦糖是8克(如果你挑剔的话是8.3克)，所以12-13克的焦糖似乎是合适的，所以我们就用每个饼干1/2盎司的焦糖吧，因为我痛苦地回想起高中数学考试。多年前我就希望能把这一切抛诸脑后。

这种饼干的制作方法和标准的巧克力饼干非常相似。把面团揉好，然后把焦糖放进去。曲奇饼在烘焙前会在冰箱里快速冷却。唯一的预防措施是确保你已经把焦糖完全包裹在饼干面团中，以避免“爆裂”，我有。如果你有一个，它不是La fin du monde(世界末日了)，但是焦糖边缘容易烧焦，所以在其他饼干完成烘焙时，用大抹刀小心地去掉焦糖边缘。

最后，我似乎倾向于manbetx3.0安卓版 这些天。我的出版商给了我一本玛莎·斯图尔特的完美饼干大约一年前，在我们的一次年度晚宴上(他曾告诉我，他想让我和玛莎在一起，因为我们会相处得很好，但这并没有发生)，封面上的饼干放在一杯牛奶上，这是饼干的正常归宿。但当我看到烘焙后的饼干有多厚时，那玻璃杯一定有一个夸脱油漆锅那么大。所以，期待这些饼干又大又丰富——换句话说，非常适合分享。