红智利红烧牛肉

我们发现自己更多的是在家里吃饭，而不是出去。一方面，食物往往更好，或只是更简单。也许我是有点不高兴了，但在每次外出就餐的菜谱之旅之后，我想要的只是一盘烤鱼或烤鸡，还有一些蔬菜。或者只是简单的沙拉加一些面包和奶酪。

另一个原因是我对食材相当挑剔，我的伴侣在选择水果和蔬菜时已经学会了采纳我的建议，因为我不喜欢带任何不是市场上最好的东西回家。这意味着我经常转啊转啊转，直到我绝对满意我得到了最好的一堆。

不过，有一样东西我不常做，那就是牛肉。不是我不喜欢，而是当我在家吃饭时，我会听从另一半的要求，把菜做得更以蔬菜为主。

蔬菜需要更多的工作，我不介意。但当人们问我为什么法国的餐馆不多放些蔬菜时，我告诉他们，选择和准备一盘漂亮的蔬菜要花更多的时间，比往盘子里加一堆米饭或土豆泥要花更多的时间

我喜欢在家做饭的另一个原因是我可以吃任何我想吃的东西。通常我晚餐只想要一份大沙拉，其他时候我想吃一些像意大利面Puttanesca，Harissa-spiced鸡,或洋葱圈当地菜单上没有。

墨西哥菜是巴黎传统上缺少的东西。虽然不住在这里的人想知道为什么有人会在巴黎吃墨西哥菜，许多餐馆都开张了在过去的几年里，这些都很不错，除了我们最近去的一家店很糟糕——我的鸡肉玉米卷上堆着没有调味的煮鸡肉块，还有一种做法是流着汁的黑豆汁，上面有细密的蘑菇。

但你找不到长时间炖的墨西哥菜，比如鼹鼠肉或玉米卷饼。(虽然偶尔你得分的时候来自瓦哈卡的朋友过来给你做饭)。

回到家里，我从朋友和客人那里买了很多干辣椒，他们带着一包包的食品，通常包括一袋袋的干辣椒。我用它们来做辣椒，但是当我翻阅的时候曲目通过杰西卡Battilana，字幕为“你需要的所有食谱”，红辣椒红烧牛肉听起来就像我需要的东西。

这本书的美妙之处不只是那些充满活力的沙拉，比如浸泡在绿色女神酱中的最绿色绿色沙拉，或者越南猪肉肉丸面，或者可可燕麦饼干，或者S 'mores挞，而是几乎所有的食谱都是我真正想做和吃的东西。对了，书里还有一份猪肉糖果的食谱，那也是书签。

这红智利红烧牛肉是那种需要花点功夫才能做出来的菜，但不需要花哨的技术或设备。(虽然如果你有一个英斯达锅我一直在考虑买*，你也许可以用更少的时间把它摆上桌子。)

把干红辣椒煨软，然后做成泥。在这个过程中，你可以把牛肉块煎成棕色。一旦两种都准备好了，你就把它们放在一起煮，直到你有一个大的，丰富的锅，融化的嫩牛肉块和微辣的酱汁，抹在肉上。当我打开锅盖时，我惊呆了!

每个人都喜欢吃剩的饭菜，第二天的红烧牛肉更好吃。有一天我们午餐吃了墨西哥卷饼，和腌红洋葱再撒一点香菜。我确实发现，在墨西哥卷饼上加点墨西哥辣椒酱能让它们的烟熏味更加浓郁。他们也很好相处腌jalapeños和胡萝卜那是我在旧金山的墨西哥卷饼店经常吃的那种，里面还有他们摆出来的所有新鲜萝卜。有时我自己都对自己能吃多少萝卜感到惊讶。

墨西哥卷饼是另一个故事了，我限制自己只吃三个，尽管我把这些都加了红烧牛肉，所以两个就足够了。谢天谢地，我们第二天还有更多的时间，而第二天……

*我有一个3年多了还在盒子里的慢炖锅。所以也许我不需要。