意大利乳清干酪冰淇淋
当我在西西里那天晚上，我本该负责做点甜点的，要不就是我忘了，要不就是我忘了。我被提供了许多漂亮的东西来烹饪或烘焙，我的思绪不断回到那天早些时候我们看到的美味的乳清干酪。
因为我们带了几个刚凝固的意大利乳清干酪的大过滤器回家，我忍不住用一个来做冰淇淋。我把奶酪和牛奶混合在一起，加了几勺当地的蜂蜜，做了一颗豪华的松子脆皮，碎在冰淇淋里，叫做croccante．我想，“见鬼，我们在西西里岛。我要把一大堆松子倒进冰淇淋里。哟!在这里我去…!，假设那里的价格不那么贵。
我的亲切的女主人我什么也没说，但直到后来我才意识到，我用了可能相当于房子每月抵押贷款的钱来混合我的单批冰淇淋。幸运的是，每个人都吃光了最后一勺冰淇淋，所以他们没有浪费。(哇!)但当我回到家，当我分享食谱时，我决定走一条更简单、更便宜的路线。
西西里冰淇淋传统上，冰淇淋是用牛奶做的，不加鸡蛋，但我决定回家后用奶油，因为如果不加奶油，冰淇淋就很难舀了。(在制作完食谱后，我会给出制作不含鸡蛋版本的指南，不过我建议使用半加半的或奶油，口感会更好。)冰淇淋店解决了这个问题，他们把冰淇淋存放在冰柜里，冰柜不像家用冰柜那么冷，所以冰淇淋是可以舀取的。
为了保持这种冰淇淋的本源，我选择了开心果，非常西西里的味道。虽然当我去g . Detou在美国，他们有漂亮的去壳开心果，但来自伊朗。(我希望我的下一个旅行是去那里。)所以我用了这些。我也开始藏光滑的圆佛手柑这是我今年冬天囤起来的，当时我很幸运地买到了一些枸橼在巴黎,。
我觉得在冰淇淋上面加点蜜饯樱桃会很不错。但当我进入我的罐子樱桃蜜饯我终于在冰箱后面找到了它，因为里面的曼哈顿我发现我只剩下最后几颗樱桃了。
所以我买了一罐腌制的酸樱桃，把糖浆倒进锅里，加了一些糖(大约1份糖对2份液体)，煮到气泡变厚。如果你想要款待Amarena樱桃是美味的。虽然如果你喝曼哈顿，你可能想要多准备一些，因为一旦罐子打开，它们很难抗拒!
超市里的标准乳清干酪可能比新鲜的乳清干酪颗粒更大。如果你有一台人人都赞不绝口的有氧涡轮搅拌机(除了我，因为我没有)，可能会有所帮助。尽管如此，它仍然受益于在搅拌器中良好的搅拌，这有助于使事情变得平滑。
乳清干酪冰淇淋配蜜饯水果和开心果
的奶油
混合的
- 1/4杯(40克)切碎的蜜饯柠檬丁，橙色,或圆佛手柑
- 1/4杯(40克)粗切的去壳开心果，(未烤或烤得很轻)
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在小炖锅中加热半加半或奶油、糖和盐。
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在一个中等大小的碗里，把蛋黄搅匀。
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把一个金属或玻璃碗放在一个更大的碗里，里面部分装满冰和一些水，做一个冰浴。在上面放一个滤网。
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当混合物非常热的时候，慢慢地把它加入到蛋黄中，倒的时候用打蛋器不断搅拌(以避免搅乱鸡蛋)。把混合物刮回平底锅中，用中火烹饪，用耐热锅铲不断搅拌，直到蛋奶沙司变稠并覆盖在锅铲上。(不要煮沸。)
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立即将蛋奶糊滤入冰浴中的碗中，搅拌至冷却。
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把蛋奶沙司倒入搅拌机，加入蜂蜜，乳清干酪，格拉巴酒或樱桃酒(如果用的话)。在搅拌器中搅拌，直到混合物非常光滑，大约30秒。将混合物倒入容器中，盖上盖子，彻底冷却。
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加入柠檬汁，然后根据制造商的说明在冰淇淋机中搅拌冰淇淋。完成后，加入蜜饯柑橘和坚果，并转移到一个容器。盖上盖子，放在冰箱里，直到可以食用。
笔记
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