烤辣椒
我不喜欢的东西之一是灯笼椒。它们是人们，出于某种原因，总是试图说服我喜欢的东西之一。(这是怎么回事?)他们似乎也总是把它们放在飞机餐上，大概是因为它们强烈的、压倒性的味道，这有助于食物给我们留下更深刻的印象高海拔地区味觉迟钝．(根据我的经验，我的大脑也是如此。)如果没有禁止带尖锐的金属物体上飞机的禁令，我会带一套镊子去取下它们似乎喜欢挂在所有东西上的令人讨厌的红绿条纹。
然而，就像我生活中的其他事情一样，这其中也有矛盾。在这种情况下，我喜欢辣椒-各种形状，大小和颜色。图。
我渴望任何土生土长的东西，这可能是因为我生活在一个有很多汽车、狗等的城市，在那里，任何生长的东西，你都会小心翼翼地吃。当我们乘车去乡下的时候，我们总是尽可能多地去逛市场，不管我们去的是哪个城镇或小村庄(这个词很傻，不是吗?)
我最喜欢面对的就是一筐篮的农场浆果，蔬菜市场桌上堆积如山的冬南瓜，以及一捆捆看起来像是真人采摘的新鲜草药，而不是超市里一捆捆塑料包装的草药。
我们在法国西南部的时候这夏天，我的朋友越来越多多香果d 'Espelette在他们的花园里，我每顿饭前都会去那里采摘我们晚餐要吃的东西。
在法国，大多数时候你只会吃到磨成粉末的辣椒粉，它能给炒鸡蛋和巴斯克菜带来活力，而巴斯克地区主要种植和晾晒辣椒。但我在巴黎的任何市场上都没见过新鲜的，我们都知道，当你不能拥有某样东西时，那就是你非常非常想要它的时候。从去年夏天开始，我就一直很想吃它们。
即使是新鲜的辣椒，也有淡淡的烟熏味和诱人的辣味，足以盖过巴黎人的味蕾，但满足了巴斯克人——偶尔也满足了美国人——的味蕾。(当他足够幸运地得到它们的时候。)当我的朋友们收拾他们的房子准备过冬时，他们收获了他们能收获的东西，带回了巴黎，给了我一个惊喜:两个脏脏但很好吃的甜菜，一篮子当季最后的新鲜西红柿，一袋小洋葱(这是我做的)果酱从)，还有一大袋混合的辣椒，我把它们放在碗里，羡慕不已，直到我意识到要么用它们，要么丢掉它们。
于是我拿出烤盘，把它们都烤了。煮好剥皮后，我把它们浸泡在大量橄榄油中，加上盐和胡椒，我们享用了一顿美味的晚餐steak-frites带着一瓶不错的红酒，举杯庆祝夏天最后的痕迹。
烤辣椒
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用中高火加热铸铁煎锅或烧烤锅。把辣椒一层一层地放进去，不要放得太密。如邮件所示。如果你有很多，最好分批做。)
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把辣椒烤到底部变成褐色，大约需要10分钟。用火钳翻动辣椒，把它们的四面都烤熟，直到感觉完全熟透。把每个辣椒都拿出来，放在纸袋里，盖上盖子，或者放在一个耐热的碗里。(当它们冷却时，蒸汽会帮助它们的外皮变松。)
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一旦辣椒冷却到可以处理的程度，要么把它们垂直地全部切成两半，要么把它们切开，让它们平放。用削皮刀刮去籽，然后把辣椒翻过来，去皮。(对于一些辣椒，你可能可以马上把皮剥掉，而其他的辣椒可能有点顽固。你可以留下一小部分，除非你觉得必须用削皮刀把它们刮掉。)
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快速将烤好的辣椒浸入一碗水中，或者将它们放在水龙头下冲洗，如果你愿意的话，可以去掉残留的辣椒籽，然后拍干。把它们放在盘子里，淋上大量橄榄油，撒上盐和胡椒粉，最后撒上切碎或采摘的欧芹叶。
笔记
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