烤草莓味噌冰淇淋

我一直对用鸡蛋做成的水果冰淇淋很感兴趣。是的，你说对了。我写下了“法国”，这是我潜意识里的说话(或写作)，很可能是因为这些天我脑子里既有法国，又有新鲜草莓。

在大黄之后，草莓是我们市场上春天的第一个标志。虽然市面上有很多不同种类的苹果，但我还是在等待着那美好的一天，那一天，皮卡迪的苹果小贩们会带着苹果来到我的市场barquettes芳香的红色浆果熟透了，切成两半时，它们都是红色的。另一个好处是，当你买两篮时，他们会给你第二篮优惠。当然，我拿了两个。

有些水果适合煮熟，比如杏子和桃子，但我对草莓持中立态度(这次不是“法国人”)。它们的质地和明亮的味道是它们吸引人的主要部分，我倾向于不把它们放在烘焙食品中，更喜欢新鲜的。

然而，我在读一篇文章《华尔街日报》那是关于用味噌搭配甜点的，激起了我的好奇心。其中包括一款简单的香草味噌冰淇淋，这款冰淇淋引起了我的注意，因为我喜欢他们所说的能为冰淇淋增添“浓郁的奶油糖果味”的想法。我有预感，烤水果或浆果这种美味的想法可能与咸的发酵白味噌是很好的搭配。所以我做了一个蛋奶沙司，搅拌一些白味噌，烤一些草莓，然后搅拌所有的东西。

制作冰淇淋的人经常问我的一个问题是，当他们往冰淇淋里加水果块时，水果块经过搅拌后在冰箱里放了一段时间就凝固了。(简而言之:我们都知道，水果中90%是水会发生什么当你把它放在冰箱里的时候，要浇水。)因此，最好的解决办法是在搅拌结束时加入浸泡过的水果，然后快速吃掉冰淇淋，或者把水果作为酱汁，这是我的习惯做法．

所以用甜味剂烤浆果是一种让糖进入浆果的方法(糖可以抑制冷冻)——所以你知道了。另一个好处是，当我把烤草莓从烤箱里拿出来时，它们的味道被几勺金黄色的糖浆和一点香醋浓缩了。我对它的味道很兴奋，尽我所能不让我的勺子碰它们。

尽管我把草莓做对了，但要找到合适的味噌却是个挑战。我步行去了贝尔维尔的一家大型亚洲超市，当我找不到推荐的冰淇淋用的saikyo味噌时，我完全困惑了。所以我就趴在iPhone上，在谷歌上搜索各种各样的白味噌，同时避开周末购物的人，把购物车的轮子压在那个可怜的家伙的脚上，试图弄清楚所有那些日本味噌袋上写的是什么。

我挑了我能找到的最轻的，新树四郎味噌。(如果你也不知道你的味噌，我在下面发布了一些关于味噌品种的链接，你可以阅读之前你正站在超市繁忙的走道上。)后来我发现，由于我家里的网络连接(稍微)好一些，我用的味噌比其他味噌发酵得更厉害。但如果你能买到原文中推荐的saikyo味噌，那可能是最好的选择。如果你不喜欢在冰淇淋里加味噌，你可以不加味噌，只用烤草莓。(除非你先把它们都吃了!)

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