流氓巧克力
前几天，我在收集和整理今年的收据时意识到，我在奶酪上的花费远远超过了巧克力。我一直都很着迷，并想在网站上重点介绍一些美国生产的从豆到棒的巧克力，因为我知道小规模生产巧克力是一项艰难的生意。但我没注意到的是流氓这是在我离开美国后开始的，所以我没有机会尝试。
也因为我认为所有这些美国从豆到棒的巧克力制造商所做的是非常令人兴奋的。还有我的两个朋友我开了一家公司，我看到他们为所做的事情付出了多少努力、激情(和金钱)。他们不断发展壮大，但一些规模较小的公司没有得到我认为他们应该得到的认可，所以我决定对他们进行分析。既然这是我的网站，我想怎么做就怎么做。所以在那里。
我最近在德州的时候，有个女人叫夫人巧克力来上我的课。之后，她递给我几块美国手工巧克力，作为我旅行时的应急口粮，然后就溜回夜色中去了。我想一头扎进去，但被太多的德州烧烤而且炸鸡所以我认为谨慎的做法是小心地把它带回家，在那里尝试一下。
在我的随身行李中，那根木条没有得到很好的处理，但至少它是大块的、可辨认的碎片。你会注意到的第一件事如果你打开一个酒吧流氓巧克力的最大缺点是，巧克力棒没有装饰，没有刻痕，也没有分成小块。没关系，因为我不想别人告诉我怎么上巧克力。(除了也许运输安全管理局)。但它也让黑巧克力的温文尔雅之美散发出来。
这个杆叫做皮乌拉bar，以秘鲁北部的一个省命名。这个酒吧比他们的其他酒吧都贵，但是巧克力制造商科林Gasko他从南美的一个有机可可农场采购了四袋可可豆(他称之为“纳米批次”)，只生产了几千条巧克力棒。
这款酒吧有一种清爽的水果味，回味中几乎没有苦涩或刺耳的味道。最后有一点麦芽的味道，巧克力棒的温和让咖啡豆的一些较温和的味道散发出来。包装上说它有一点“覆盆子”的味道，我确实发现了一些水果味，尽管不是太多。这很好，因为我更喜欢黑巧克力和复杂的巧克力。但每个人的口味是不同的，这就是为什么没有“最好的”或“十佳”巧克力的名单可以像圣经一样遵循。
科林负责监督他在明尼阿波利斯的小工厂里制作的巧克力棒的凸版标签，根据可可豆的供应情况，他只生产三到四种不同的巧克力棒。(另外，当你打印自己的标签时，当你得到一个漂亮的新巧克力时，更容易更改名称。)下次我去美国的时候，我期待着尝试其他的。但我不让他们进入机场的扫描仪，那里看起来很危险。至少对于巧克力棒来说是这样。
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*有趣的是，我认为科林不仅仅是巧克力制造商，而是巧克力制造商，但他选择将自己的公司命名为Rogue chocolatier。
修正:我之前写过科林自己打印标签。尽管他花了很多时间监督它们的生产，但这些标签是由一个助手制作的，他(有点)开玩笑地告诉我，这些标签是“……既不方便也不经济!”
