咸巧克力芝麻酱饼干
每当我提到“巧克力饼干”，这个食谱似乎就会出现在对话中。我一生都在做巧克力曲奇，而且总是很乐意在我的食谱中加入新的。我用各种各样的面粉、不同类型(和大小)的巧克力做过，有些加了坚果(或可可粒)，有些不加。在某些情况下，巧克力片饼干中的盐可能是在黄油或者撒在上面。或者可能有一个双倍剂量的巧克力在他们。
但我并没有对黄油做太多改动，因为对我来说，这是巧克力片饼干中不容置疑的一点。但当我听说芝麻酱在美国，我对黄油的忠诚受到了质疑。
你(和我)可以放心了，因为这些巧克力片饼干确实使用了黄油，但里面的丰富成分来自芝麻酱，这是中东烹饪中常见的配料，我总是随身带着。所以，尽管我认为我已经做了一个男人能做的所有能做的巧克力曲奇，然后，我终于准备好处理一批巧克力曲奇。
食谱改编自现代以色列的烹饪通过丹尼尔或者，那也是在纽约时报．除了手边有所有的东西，它们很容易混合在一起，柔软的芝麻酱做成面团，在饼干进入烤箱之前很难不吃。
我更喜欢切巧克力做巧克力片饼干，而不是使用传统的巧克力片。我并不反对巧克力片，但大多数都是由所谓的抗烘焙巧克力制成的，这种巧克力在烘焙后能保持形状。我喜欢在我的巧克力片饼干里放大块的、渗出来的巧克力，我不太在乎它们长什么样子，也不太在乎它们尝起来怎么样。
所以我用刀切了一块巧克力，自己做了一块。一些制造商现在正在生产所谓的巧克力“块”，它们可能具有或不具有类似的品质，但切一块巧克力虽然有点乱，但让我感到高兴。我很乐意自己做薯片，或者应该说是大块薯片。
这些饼干是我从烤箱里拿出来的最好的巧克力片饼干，我不是随便说的。芝麻酱给了它们一种温和的咸味，淡淡的麝香味与黑巧克力和一点盐非常相配，所以不要害怕使用味道很重的巧克力。我对原来的食谱做了一点改动，让它们更有嚼劲，还忍不住往里面加了更多巧克力。但你能怪我吗?
咸巧克力芝麻酱饼干
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将黄油、芝麻酱、砂糖和红糖以中速搅拌2 - 3分钟，直至松软。(面团也可以在一个大的搅拌碗里制作，用锅铲搅拌。)
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停止搅拌器，把两边刮下来。加入鸡蛋、蛋黄和香草，继续搅拌一分钟，在搅拌过程中停止搅拌器刮碗的边缘，以确保鸡蛋完全混合。
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在一个小碗里，把面粉、小苏打和粗盐或海盐搅拌在一起。把搅拌器调到低速，加入干的原料直到混合均匀，然后加入巧克力片。不要过度混合。盖上面团冷藏过夜。
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预热烤箱至325ºF(160ºC)。在两个烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
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用冰淇淋勺或手把饼干做成圆形。小的饼干要做成1.5英寸(3.5厘米)圆，大的饼干要做成2英寸(5厘米)圆。把它们均匀地放在烤盘上，间隔3英寸(8厘米)。一次烤一片，这样你就可以把它们放在烤箱中间的架子上。
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烘烤饼干时，在烘烤过程中将烤盘放入烤箱，直到饼干边缘呈金黄色，但中间仍呈白色。小饼干大约12分钟，大饼干大约14到15分钟。从烤箱里拿出来，在饼干上撒一点海盐，让饼干在烤盘上冷却。用同样的方法烤剩下的饼干。
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