跳到内容
674年股票

深暗咸巧克力布朗尼Recipe-14

当我在布鲁克林几个月前做一个booksigning可爱的人布鲁克林的厨房,一个友好的女人来找我轴承从她的面包店一盒点心。我不喜欢吃的人,因为,坦率地说,没有人希望遇到一位作者在他嘴里把糕点。在这个时代的人想要图片,我知道了,绝对没有人看起来不错,当他们有一个满嘴都是食物。我有一种预感,有一堆照片标记我的名字,在互联网上,这将证明。

咸,深暗巧克力布朗尼

但是当每个人都离开了,没人看见的时候(特别是那些有相机)我撕开盒子,这是挤满了治疗烤箱,在布鲁克林一家面包店。虽然一切看起来很不错,我被拔掉的最深的,最黑暗的广场,并打开它。

咸,深暗巧克力布朗尼

因为没有人看的时候,我的鸽子。(好吧,我打算提供其他员工一些味道,但是因为我是客人,他们会理解的——我希望——我要帮助自己。)让我告诉你,这是一个优秀的巧克力蛋糕。它不是过于甜美,或凝固了的。相反,它是一个潮湿的广场非常强烈的巧克力味。当我看到配方在他们的书中,我学会了他们的甜蜜(咸)的秘密。

咸,深暗巧克力布朗尼

最大的秘密烤箱布朗尼,从他们的书,烤箱:甜的和咸的食谱从纽约最具创造力的面包店黑可可粉。黑可可粉并不是一个人每天都遇到,虽然,好时出售一种叫“特别黑,”他们已经停止。但如果你有奥利奥饼干,你黑可可粉;这是给外昏暗的饼干,黑暗,“元凶”的味道。

咸,深暗巧克力布朗尼

黑可可是由大量Dutching碱化可可粉直到它变成,黑色,和有一个非常强烈的味道。然而,因为它失去了一些常规可可粉的巧克力色的笔记一发现,以及其酸度,通常与可可粉混合配方,给烘焙食品两全其美。(不,这不是他们所说的“荷兰。“但是我想我们面包师可以改变工作吗?)

我寻找它,然而,并不像我想的那样简单。我很惊讶当我在曼哈顿,一个城市,只是一切都是可用的,然后进了纽约蛋糕面包师在纽约,一个伟大的地址。(他们自闭店,只做邮购业务。)他们不仅没有黑可可粉,售货员不知道它是什么。(他试图提供黑色巧克力“珍珠”医生光滑球巧克力糖果,不太像可可粉。)

咸,深暗巧克力布朗尼

幸运的是贝克的web运行,和我们大多数人总是愿意帮助一位面包师在紧要关头。和房产中介公司的马特•刘易斯与我建立了一个包从他个人储备。这些布朗尼,我做了几次。我第一次使用一个8英寸(20厘米),因为我想要巧克力蛋糕比他们做的更深层的面包店。和我打一下糖因为人们通常不会问我,如果他们能做到这一点。我的回答永远是我不喜欢推荐的东西,除非我亲自试过。所以一次,就这一次,你明白了吗?——我可以肯定地说,这不是好的拨下来,因为我做到了,首选的第二批,量后的配方。

咸,深暗巧克力布朗尼

我做喜欢的分量块状巧克力蛋糕在我的第一个回合,但是给他们另一个去,使用更广泛的锅,他们推荐。后品尝它们(反复…)我决定我最喜欢越深锅布朗尼。所以对于那些不能抵抗修补的食谱,你可以修补锅大小刚刚好。

除了人们问我关于改变或替换成分,另一个常见问题是“你怎么处理你所有的东西烤吗?后“布朗尼的一部分,我的“长早餐”几个早晨在最近的过去,我将休息和给他们的邻居和罗曼工作。然而,我一直为自己几回。幸运的是,我还有一点黑可可吃剩的,足够的,我想(和希望)——使一批。

咸,深暗巧克力布朗尼

咸,深暗巧克力布朗尼

改编自烤箱:甜的和咸的食谱从纽约最具创造力的面包店阿加莎·Kulaga和艾琳Patinkin除了黑可可粉,原配方要求“自然”可可粉,这就是没有碱化可可粉。如果你不确定,看看成分;如果没有成碱性成分添加(如溴酸钾或碳酸盐),它可能是天然可可粉。超市的品牌在美国通常是天然可可,尽管bean-to-bar制造商ScharffenBergerAskinosie,使天然可可粉。我没有看到天然可可粉(non-alkalized)在欧洲,但由于没有发酵配方,我肯定你会让这个过程与荷兰可可粉。(但就像我说的,我不习惯先推荐一些没有尝试它。但是我相当肯定是可行的。)更多关于可可粉,看看我可可粉常见问题。在静脉,因为黑可可不可能是你会遇到美国以外的(这不是那么容易找到在美国——我列一些来源的食谱),你可以试试配方使用1 1/4杯(125克)的可可粉,最黑暗的你可以找到。芙娜是一个很好的品牌黑可可粉
12布朗尼
  • 1杯(8盎司,225克)无盐黄油,立方(加上另外,油腻的锅)
  • 1杯(100克)自然不加糖的可可粉
  • 1/4杯(25克)黑可可,有时被称为“黑暗”可可粉
  • 1/2杯(70克)面粉
  • 2茶匙速溶咖啡粉
  • 3/4茶匙
  • 4大鸡蛋,在室温下
  • 3/4杯(150克)砂糖
  • 3/4包装杯(170克)红糖
  • 片状海盐,比如花选取或莫尔登完成
  • 预热烤箱至350ºF(180ºC)。
  • 准备一个8英寸(20厘米)广场锅或9 x 13英寸(22 x33cm)盘内衬铝箔,用融化的黄油润滑或不粘锅的喷雾。
  • 平底锅融化黄油。预留直到不温不火。
  • 天然可可粉搅和后,黑可可粉,面粉,咖啡粉,3/4茶匙的盐在一个大碗里。(可可粉倾向于“灰尘”筛选,并使用一个大碗里有助于抑制混乱。)
  • 在一个单独的小碗,加入鸡蛋、砂糖和红糖。
  • 搅拌鸡蛋混合物倒入可可粉的一半,然后加入融化的黄油。然后在剩下的鸡蛋混合物搅拌。如果混合物不光滑,给它一些剧烈的搅拌搅拌,虽然别过头了。刮面糊入准备好的锅,光滑的顶部,并撒上大方地与片状海盐。
  • 烤的布朗尼,直到中心感觉几乎集,但不完全是。我发现无论大小锅他们会花大约25分钟,虽然最好检查他们开始20分钟。
  • 一旦完成,然后拿出烤箱,让酷完全在锅里。盐在上面会吸收成面糊在烘焙,但你仍然可以品味的小火花布朗尼。如果你愿意,你可以用一点盐,再撒上他们之前。

笔记

储存:布朗尼可以提前五天并存储在一个密闭容器中。最喜欢烘焙食品,他们最好的几天内食用。然后还可以冻结长达两个月,如果well-wrapped。黑可可粉是可用的亚瑟王面粉(国际船舶),美味的香料店,巧克力的人,亚马逊。(我还没能找到任何在法国或者欧洲黑可可粉是可用的,但是请注意,如果你搜索在巧克力中,黑色通常是翻译术语的意思是“黑暗”,而不是“黑色。“因此你常常会发现浓情巧克力黑色翻译包“黑巧克力”英语,事实上,黑巧克力)。

相关链接和食谱

可可粉常见问题

黑可可蛋糕(烘焙协会/烤)

访问阿加莎和艾琳的烤箱(Kitchn)

无谷蛋白巧克力布朗尼

芝士蛋糕巧克力蛋糕

戴夫和凯特的布朗尼

674年股票

83条万博ios客户端评论

    • 观察者

    好时的特殊黑可可粉在美国仍然是可用的。这是一个很好的基本荷兰加工可可,当你不需要高端的东西。

        • 大卫
        万博manbetx

        根据他们的网站特别黑现在是一个自然和荷兰法可可粉。似乎他们改变了它几年前的配方。有一个讨论它在这篇文章的评论万博ios客户端的Kitchn。最有可能买了它,人们惊奇地发现它漆黑一片,而不是可可粉他们正期待!

        • 劳拉

        我很想试试这些布朗尼。我可以承认,我也让盒装巧克力蛋糕当我!我知道,绝对可怕的,但我不是一个美食博客所以没关系。当我让他们从头开始,他们已经轰炸了。可能是面包师的错(嗯…我)但是配方可能并不是那么可怕的。我喜欢这个!希望我的巧克力蛋糕看起来像你的。高端烹饪原料在曼哈顿和购物是我最喜欢的事情要做…。买珠子和装饰品。和ScharffenBerger…。没有话说=)

          • 贝丝

          再保险:黑可可粉。亚瑟王(员工持股和位于佛蒙特州)在美国有这个目录,以及很多其他的很难找到和美味的烘焙产品。

            • 克莱奥

            我从来没有要求,但这似乎德国网站销售合适的黑可可粉:Kakopulver“黑珍珠”

              • 大卫
              万博manbetx

              贝丝:是的,亚瑟王是一个很好的烘焙用品,和信息。我与他们的来源,结束的时候。他们还船国际,国际面包师方便:)

              克莱奥:看起来相似,但很难说没有看到这图片并不总是准确的。但可能——德国人非常热心的面包师在德国所以他们可能可用。谢谢你的检查!

                • Maryea{快乐健康的妈妈}

                哦你的话有一定相信我,我需要做布朗尼黑可可粉。这些看起来强烈。

                  • 罗丝

                  哇。这是我见过最密集的巧克力蛋糕!

                    • 卡特里娜@温暖的香草糖

                    这些巧克力蛋糕看起来很完美!只是爱,深暗的颜色!

                      • 莫莉

                      大卫,你能推荐一个“最喜欢”香料磨床?我从未爱旧一臂之力咖啡研磨机用于磨香料,我现在想给一个很好的一个作为礼物。谢谢你的任何建议。

                        • 尼娜

                        大卫,谢谢你的帖子。我最近发现黑可可和爱它!也要谢谢你一直回复评论你社交媒体网站。万博ios客户端你是慷慨的和你的知识和时间(自信地说对我们所有人)我们欣赏!

                          • WendyK

                          巧克力蛋糕是我做的一个项目,这些看起来很完美。我通常使用芙娜可可粉和可能只是用它来试试这道菜之前订购黑可可。我可以告诉你已经使我的孩子们非常快乐!

                            • 邦妮

                            嗯…我敢打赌,这些可以转化成无谷蛋白。

                              • 辛迪

                              是的,亚瑟王品牌是伟大的…它使伟大的深色糖饼干万圣节时间在美国(头骨蝙蝠等,)我想试试巧克力蛋糕…我喜欢黑巧克力的味道…谢谢分享…节日快乐了…

                                • 凯特

                                我遇到了一袋黑色可可在我们当地的阿米什大部分食品商店(IL—在亚瑟,对于那些不知道)。我不知道那是什么,但一些捡起来。我发现它美味的巧克力布丁,饼干,现在,我可以做一些巧克力蛋糕!

                                  • sarahb

                                  这一次我感谢被困在农村阿米什人的国家,因为这美味的可可粉是现成的小阿米什商店。我已经烤了几年,我只是喜欢它的泥土,几乎烟雾缭绕的笔记。它使一个了不起的冰淇淋巧克力酱,富人和朴实的热可可,就像你发现最好的巧克力蛋糕。

                                    • 大卫
                                    万博manbetx

                                    艾比:是的,它是。我与他们(以及一些其他来源)在《华盛顿邮报》,最终配方。

                                    凯特和莎拉:我以前住在一个阿米什社区附近,他们美好的事物——包括衣服;普通的和简单的。

                                    莫莉:对大多数香料我使用研钵和研杵。但是我有一个老一臂之力咖啡研磨机(厂房),我使用磨很多香料,和,它工作得非常好。这就是我使用!

                                        • 莫莉

                                        谢谢你,大卫。

                                        • 芭芭拉

                                        我只是在布鲁克林一周前去烤箱。我有一个最好的烤饼。美妙的地方。谢谢你上传这个食谱。

                                          • 艾琳

                                          这些看起来太棒了!他们看起来几乎完全像爱丽丝Medrich可可巧克力蛋糕。如果你(或任何评论)熟悉这些,这些真的是相似的吗?我只是好奇。似乎他们将fudgier(公元前面粉比例更少),也许更强烈的香味bc的红糖吗? ?

                                            • 壳牌

                                            “发现一个新菜更比发现一颗新星对人类幸福。萨伐仑松饼”

                                            修改的新巧克力蛋糕食谱。世界不能有太多的巧克力蛋糕食谱。

                                              • Seadanes

                                              我已下令黑可可和当它到来时,我会让你们都知道如何无谷蛋白(粮食免费的)版本的这些作品。患有乳糜泻,我已经很擅长把传统的食谱。

                                                  • 法耶

                                                  我愿意你分享你的“技巧”,把食谱面筋免费。

                                                  • 莎拉

                                                  唷!但是你已经得到我沉迷于海伦的布朗尼。

                                                    • 帕特

                                                    我很想试试这些布朗尼,放置订单在L 'Epicerie黑可可粉,我发现在托马斯·凯勒的书的索引。不过,我不得不说,罗伯特的布朗尼在过去的甜点是我的首选,而且永远需要更进一步。我让这些每月至少两次,并使用它作为一个基地,额外的插件。有人送我一个巧克力棒与生姜、柠檬和胡椒。首先,我认为“没有办法”,喜欢它。现在我有时把这些成分,使用蜜饯生姜、柠檬皮和阿勒颇胡椒,这些是我最喜欢的朋友。我自己,我还是喜欢这些普通,但对我的巨大的饼干盒这个圣诞节我将让他们平原,和上面的附件。不过,我期待收到我黑可可粉和肯定会尝试这些。感谢你,你是我最喜欢的糕点师。我就有了一个好的50%的你的食谱,甜蜜和美味。

                                                      • 凯西

                                                      作为另一个外国人住在法国,我想知道你用红糖吗?(我不生活在巴黎,所以如果是在感恩节或其他海外商店之一,这并不真的帮帮我!,)

                                                          • 大卫
                                                          万博manbetx

                                                          看看我的帖子在巴黎的美国烘焙产品的来源和法国的等价物。就在今天,我还在巴黎商店(亚洲超市在第五大街德维莱特)他们有红糖,贴上英文!

                                                          • CoffeeGrounded

                                                          我的门铃响了。布朗尼送礼物,和一个新的食谱!谢谢,Honey-Bunches。:)

                                                            • bugsynana

                                                            我只是检查好时和他们的特殊黑可可仍然是可用的,他们没有计划停止它很快。我多年来一直使用这个可可粉与伟大的结果。我得到精彩的超级黑和丰富的巧克力我是否让他们无谷蛋白(自己)或普通非面筋免费的朋友和其他家庭成员。

                                                              • 格雷戈里

                                                              我最近用美味的香料黑色缟玛瑙可可粉和好评如潮的结果。我做了两个黑巧克力冰淇淋和巧克力松露。额外的喜悦,我这里还用少量的乌尔法智利粉好慢烧伤后。冰淇淋,我建议增加奶油牛奶比以弥补的低脂可可粉。批次中我做了我以前所有的奶油(牛奶),但是我需要尝试一些变化和一些牛奶,看看效果最好。

                                                                • 布伦达史密斯

                                                                你好大卫-爱看到你在今年早些时候在纽约第92街区。我来巴黎几天22日的一周,所以如果你需要任何东西,从纽约,只是说这个词。我可以让货物无论你想下车,没有面对面的见面/迎接义务!最好的-布伦达

                                                                  • 莎伦克兰德尔

                                                                  我使用一个extra-rouge可可粉是一样黑吗?这是一个非常黑暗的可可。

                                                                      • 莎伦克兰德尔

                                                                      我在爱尔兰和采购是很困难的…。

                                                                      • 索尼娅

                                                                      的描述Kakaopulver“黑珍珠”说,它´s“严重碱性10 - 12%”。

                                                                        • 艾莉

                                                                        咸糖果现在似乎是一种趋势,我不喜欢它。我用盐来增强风味,如果我使用适量,食物的味道更好,但不咸。

                                                                        我尝过几个咸糖果和我发现咸味太突出。当我去尝试布朗尼,我计划去简单的盐。

                                                                          • Regina

                                                                          黑可可也可以在vitacost.com上他们不断扩大产品线。
                                                                          巧克力蛋糕看起来美味!迫不及待地想试一试。谢谢!

                                                                            • 亚历山德拉

                                                                            你好!
                                                                            甚至在g . Detou(我detout)在巴黎,黑可可吗?
                                                                            只是好奇,速溶咖啡粉。我不是一个用户,不知道去哪里看。如果我用一个小的咖啡呢?想法吗?

                                                                            谢谢! !

                                                                              • june2

                                                                              这些看起来很棒,虽然我一般“需要”的光滑的裂纹超过它是一个真正的布朗尼体验!是,差不多有多少鸡蛋在配方或什么?亚马逊的链接是卖完了,哈哈。但是有很多人。

                                                                                • 娜塔莉@娜塔莉的鞋子

                                                                                哇!我以前从未听说过黑可可。这是非常有趣的,我需要找到一些,试试这个tasty-sounding食谱!谢谢你的分享。

                                                                                    • Millette

                                                                                    我很期待创造这个食谱。谢谢你的慷慨。

                                                                                    大卫,简单地说,在旧金山的渡口,:沙芬•博格封闭心烦意乱,这是如果我最喜爱的目的地。从那以后,我买了多余的可可粉。可可粉有严格的“货架”生活过期日期吗?一个人怎么能告诉视觉粉是否仍处于良好阶段烤?我打开你的反馈。

                                                                                    节日快乐

                                                                                        • 大卫
                                                                                        万博manbetx

                                                                                        因为可可粉没有很多的脂肪,就是可以使巧克力的年龄,有一个低含水量持续相当长一段时间三年。我认为最好的办法告诉如果它仍然是好闻它,而不是通过外表判断;如果闻起来cocoa-y,那么可以使用。我从来没有可可粉变坏但是如果你发现任何变味,丢弃它。

                                                                                      • 特蕾西|淡黄色

                                                                                      这些看起来漂亮。我喜欢毛茸茸的出现!

                                                                                        • 厄玛的厨房里

                                                                                        大卫……不会有太多的巧克力蛋糕食谱;毕竟,一年有365天。我只是在我当地的香料商人买了Chocovic可可粉。这是被认为是“黑可可”吗?很暗。

                                                                                        节日快乐

                                                                                          • 卡罗

                                                                                          你好大卫,

                                                                                          那些看起来很好!我有黑可可坐在柜子准备好了…
                                                                                          是图片的布朗尼的8英寸的锅或9×13 ?

                                                                                              • 大卫
                                                                                              万博manbetx

                                                                                              他们在8英寸广场锅。

                                                                                              • 戴安娜

                                                                                              好了,下星期一B-party:)我必使一些Minecraft块:):与布朗尼)更有趣。和我就像上瘾你的食谱。都是伟大的!

                                                                                                • heidipie

                                                                                                你好大卫,
                                                                                                Guittard刚刚开始销售黑色cocoa-I看到它在棉花糖在伯克利。lepicerie.com Callebaut也卖一些。

                                                                                                    • 大卫
                                                                                                    万博manbetx

                                                                                                    谢谢。我的粉丝Guittard巧克力虽然没有看到黑可可粉在他们网站。我做一些其他网站上看到它,所以它可能只是在professional-sized数量和像棉花糖(和其他人)可能会重新包装它在较小的数量和销售。谢谢你的提示!

                                                                                                    • 苔丝

                                                                                                    如此有趣,我从来没有听说过天然可可粉。总是认为我们“Droste”和“博客书”可可粉是‘自然’。很高兴知道使用发酵时,我不能使用荷兰加工可可。

                                                                                                      • 塔姆

                                                                                                      你可以买原料可可在一些健康食品商店在英国和他们在线。它指定没有碱性所以我认为这可能与天然可可,我得试一试。

                                                                                                      chocolate-related的一面,我很好奇,大卫,如果你曾经遇到威利Harcourt-Cooze的巧克力产品吗?他是总部位于英国,在委内瑞拉和经营一个农场生产粒可可豆100%可可块以及一些很好的巧克力棒。

                                                                                                        • 惠特尼英属维尔京群岛

                                                                                                        后前往加勒比海我从KAF开始订购。巧克力会融化在邮件所以我放弃了这个想法,然后有一天,我注意到黑可可和此后一直使用它。当我第一次买KAF推荐“切割”与普通可可,因为它是如此的强烈。连续一段时间后,我开始使用它,没有回来。我最喜欢的巧克力蛋糕食谱是尼克Malgieri超自然的巧克力面包——简单的Google搜索——但我做一些咖啡粉添加到我的。我添加一层巧克力酱釉(当地购买Callebeaut 5公斤块从餐厅供应商)和马尔顿上桌之前撒上一点盐或类似。

                                                                                                        住在这里提出自己的挑战——定期去杂货店购物就像打开一个盒碎每周——所以我照片并肩作战。谢谢你!

                                                                                                          • 维多利亚拉斯顿

                                                                                                          这个黑色的可可,可在亚瑟王面粉,在佛蒙特州,条目# 1833。

                                                                                                            • 苏珊·C。

                                                                                                            我喜欢你的想法重用咖啡容器罐作为礼物。和很多漂亮的包装纸选择斗篷他们…. .好了。自制与爱——这是最好的礼物。

                                                                                                              • 奈良

                                                                                                              完美的。我mostly-full袋黑可可遗留的误导性尝试使干香波(不要问,但仅供参考:头发闻起来像黑可可不好)…现在我知道该怎么做!

                                                                                                                • j.s @太阳迭戈吃

                                                                                                                噢还有我的一些好时黑暗的可可。从来没有意识到这是停止或不同于一般的可可粉。在此必须试一试!

                                                                                                                  • 埃尔

                                                                                                                  国王卡尔面粉提供黑可可粉(12盎司9.95)。但是,我认为我将坚持布朗尼cockaign在烹饪的乐趣。它本质上是相同的配方,但是使用烘焙巧克力而不是可可粉。你有试过吗?太棒了。

                                                                                                                  有趣,你发布在国家布朗尼的一天! !你给他们任何牛奶和巧克力蛋糕吗?

                                                                                                                    • thefolia

                                                                                                                    啊花选取使任何神。快乐的嵌套。

                                                                                                                      • 西娅

                                                                                                                      我第一次遇到黑可可巴伐利亚。我希奇,因为我以前从未见过这样的东西。我做了一个巧克力魔鬼蛋糕,这是一个绝对最好的我有做过!我想看到有多深,黑暗和富看起来使它味道更好;-)这些巧克力蛋糕看起来很美味洒…我要整夜渴望他们现在,谢谢!哈哈

                                                                                                                        • 亚莉克莎

                                                                                                                        原谅我做您使用“咸”和“深巧克力”在同一个句子吗?还是我的心!

                                                                                                                          • Maryjo

                                                                                                                          我割下了第一批冰箱的配方。当天太晚了对我来说,有超过一片(咖啡因)但我——美味,和光。我用好时的可可特别黑暗和Ghiradelli 100%不加糖的可可粉(无碱),这一切似乎很好。我肯定将第二批,我想人们会喜欢的。我确实需要烘烤25分钟以上,下次我可能烘烤几分钟,但他们是潮湿的,不密集。非常感谢菜谱!

                                                                                                                            • Andreea

                                                                                                                            你好大卫,

                                                                                                                            我发现网上黑可可粉,我经常从一个网站:iHerb

                                                                                                                            和他们有全球交付。

                                                                                                                              • 伊莱恩

                                                                                                                              我收到一个包芙娜黑可可从一个朋友前段时间在巴黎购买它。它仍然在我的书架上一段时间后,我用它做一批巧克力味蛋糕,很失望。你的建议与另一可可粉混合黑可可很有趣,可能是口味问题的答案——谢谢!(我喜欢见到你签书今年在华盛顿D C)。

                                                                                                                                • 海蒂

                                                                                                                                我做了这些使用赫西的特别暗的可可,奇妙的出来,我肯定不如那些用黑可可但是好的在紧要关头。

                                                                                                                                  • 亚莉克莎

                                                                                                                                  认识你我也很高兴在布鲁克林厨房(虽然我现在后悔没有你签署你的书给我而不是friend-sure希望她赞赏它)。下次我在绿点,我直接流向烤箱!

                                                                                                                                    • Maryjo

                                                                                                                                    第二天报告:我把一小块巧克力蛋糕(巧克力我上面文章中使用的地方)的冰箱,它坐掉大部分的一天。我只是“切片”一些“碎片”掉更大的块:柔软、均匀“密度”(如完美和不粘稠的”)和oh-so-tasty完成。盐的美味,但下次我可能加入有点更多的糖,我喜欢很甜的巧克力蛋糕。但齿顶我的帖子昨天:烘烤时间是完美的,但仍超过25分钟。是的,可能我的烤箱:)

                                                                                                                                      • 阿曼达

                                                                                                                                      这些看起来很漂亮!我最近一直在完善一个巧克力蛋糕没有奶制品和鸡蛋,我想我已经想出一个很棒的食谱。我尝试的时候,我曾经好特别黑暗的可可粉。谢天谢地,它似乎没有停止在我当地的超市。
                                                                                                                                      http://theinclusivevegan.com/2014/12/09/truffle-brownies/

                                                                                                                                      你认为怎样才能成为一个伟大的巧克力蛋糕吗?

                                                                                                                                        • 桑迪T

                                                                                                                                        尽管你可能不会很快在洛杉矶,黑可可网上从昔日Surfas在美国,也被称为烹饪区。多年来我一直在使用它——已故的伟大艾米Pressman首先告诉我它在1990年代。

                                                                                                                                          • BerkeleyBecca

                                                                                                                                          我只是试着这些,他们是美味的。然而,他们不是在25分钟内完成。他们看起来需要10分钟左右。我不应该尝试这第一次饼干方…

                                                                                                                                            • 大卫
                                                                                                                                            万博manbetx

                                                                                                                                            BerkeleyBecca:烘烤时间通常会有所不同,有很多变量;类型的烤箱,烤炉的准确性,和类型的材料的烤盘。我测试了两次这个食谱,在我的烤箱温度计(两个),虽然我总是给视觉或触觉线索告诉的东西是如何实现的。(这就像说:“花多长时间步行到商店吗?”)由于变化,我注意到烤直到中心感觉几乎集,但是不完全,烘焙食品将继续烤后取出烤箱。所以当我做次名单,我总是建议(如大多数面包师和厨师),使用视觉和触觉告诉当一些线索。

                                                                                                                                              • 玛莎

                                                                                                                                              嗨,大卫!

                                                                                                                                              我看着亚瑟王网站上的评论和评论讨论黑可可粉万博ios客户端拳巧克力色的笔记,但是你说因为它是碱性的极端有点失去味道。你认为颜色只是影响评论者可能会经历的味道黑可可(“看起来多余的巧克力色=必须额外的巧克力色”),还是可可没有失去那么多味道/也许口味更从失去酸度巧克力色吗?

                                                                                                                                                • darla10

                                                                                                                                                昨天我做了这些,我的丈夫,女儿和我一点也不喜欢他们。我们扔掉了。我买的黑可可亚瑟王面粉,所以我们会在其他菜谱。我不得不说这是史上最糟糕的布朗尼我烤或吃掉。也许我们不是大黑可可粉丝。(我没有改变食谱,我是一个专家贝克,所以我不认为我们喜欢配方)。

                                                                                                                                                  • Bipasha

                                                                                                                                                  我只是使这些布朗尼,尽量不吃。我调整配方无谷蛋白通过交换商人乔的无筋面粉70克面粉。我还添加了约1/2茶匙黄原胶是安全可靠。使用125克的中美合作所的溢价烤可可豆混合在一起的荷兰和天然可可。的、黑暗的、丰富、强烈的巧克力味道——正是我希望的。可能会或可能不会需要添加一块奶油。我喜欢甜的平衡和盐。肯定一个成年人布朗尼精致的口感。

                                                                                                                                                    • 保罗

                                                                                                                                                    这些震撼!有黑可可和过去一周一直在拼命的做这些。我的妻子和我真的不是甜点的人,但爱黑巧克力和海盐。优秀的配方,谢谢你的帖子。(想知道他们可能五香一点红辣椒的…)

                                                                                                                                                      • 不快乐

                                                                                                                                                      我这两次,好评如潮!我没有添加额外的盐后在最后一批出来的烤箱。为那些谁写的时间远远多于25分钟我只是购买了书烤箱:甜的和咸的食谱从纽约最具创造力的面包店,阿加莎Kulaga艾琳Patinkin和他们需要烤45分钟。

                                                                                                                                                          • 大卫
                                                                                                                                                          万博manbetx

                                                                                                                                                          你好唐:很高兴你(和你的朋友)像巧克力蛋糕。我在书中看到,他们说烤35分钟,但我让他们两次,我有2个烤箱温度计在我的烤箱,他们在20到25分钟。(巧克力maven爱丽丝Medrich秘方可可巧克力蛋糕这需要20到25分钟,烤)。烘烤时间总是估计有很多变量,但是谢谢你插嘴,让我们知道他们了。

                                                                                                                                                          • 詹姆斯Dansicker

                                                                                                                                                          你好大卫,

                                                                                                                                                          关于锅的大小。一批9 x 13吗?8×8的体积大约是9 x 13的1/2。

                                                                                                                                                          谢谢

                                                                                                                                                          詹姆斯

                                                                                                                                                            • 芭芭拉

                                                                                                                                                            把所有的配料,因此认为这一个预兆。在9×9锅烤了23分钟;完全走了出来。我们有烤了三个食谱,这些一致的奖。这些巧克力是美味得让人难以置信…物质还轻,凝固了的粘性,又甜又咸。完美!

                                                                                                                                                              • 大卫
                                                                                                                                                              万博manbetx

                                                                                                                                                              芭芭拉:谢谢更新烘烤时间。是的,这就是我的发现是正确的,太。但像大多数食谱,因为不同的烤箱,烤盘材料,等等,很好照看他们,使用提供的视觉/听觉线索,并使用烘焙倍指南。很高兴他们对你打击——烤快乐!

                                                                                                                                                              詹姆斯:烤箱烤他们更大的锅里,结果是薄布朗尼。我喜欢两种方式,但使用相同大小的锅食谱

                                                                                                                                                                • 詹姆斯

                                                                                                                                                                谢谢所有。8 x 8盘和准备好了。

                                                                                                                                                                  • 劳伦

                                                                                                                                                                  使用1 1/4杯芙娜可可今天这道菜,他们变成了漂亮的(几乎漆黑一片!)。味道令人惊异的。圣诞快乐,节日快乐!

                                                                                                                                                                    • Seadanes

                                                                                                                                                                    我决定将这一转换为无谷蛋白的简单路线。第一次,而不是使用任何面粉,我只是用一个额外的半杯的可可粉。我用3/4杯的包装红糖和白糖,因为我没有任何,真的想让他们。我烤25分钟的8×8 LeCreuset陶瓷锅抹上一点酥油。他们是了不起的大受欢迎,我所有的客人。第二批我,我用1/4杯可可粉和1/4杯的木薯粉(有时称为木薯淀粉)的面粉。我使用了全额的糖。我们不喜欢他们,虽然他们很好地烤,看起来本质上是相同的,我们发现它们太甜了。我做第二批只烤20分钟,不过,他们非常感伤的中心,我们享受。我认为这道菜是漂亮的无谷蛋白。 Thanks for the base recipe, David!

                                                                                                                                                                      • 艾伦

                                                                                                                                                                      毕业于加州大学伯克利分校的大学大街上的棉花糖,并重新包装Guittard黑可可。我第一次做,我和beta测试者认为他们哭了一杯牛奶,一勺香草冰淇淋,或者其他一些奶油乳制品。黑暗的强度也让我想起了艾米丽Luchetti Stareos (http://www.emilyluchetti.com/recipes/recipes_choc_stareos.pdf)。我又做了一个巧克力蛋糕食谱,但分裂成两层Luchetti马斯灌装。结果是绝对在感伤的美味。

                                                                                                                                                                      一个

                                                                                                                                                                      得到大卫的邮件直接发送到您的收件箱!

                                                                                                                                                                      15987年

                                                                                                                                                                      注册我的简讯,让我免费指南在巴黎最好的面包店和糕点店……

                                                                                                                                                                      Baidu