塞维利亚的Masa Bambini面包面包店
西班牙的面包并不出名。这可能是因为面包更多地被用作吃其他食物的载体——比如pan con tomate(用橄榄油烤面包，然后抹上新鲜的番茄和一点盐)或作为腌制沙丁鱼的休息处，或另一种小吃，而不是单独享用。
做一点忏悔;当我来到西班牙时，我从法国带了一小块面包作为早餐。因为不管我多想pan con tomate(通常是当早餐吃)，我认为我没有时间，也没有兴趣收集所有的材料，在我公寓的厨房里准备它们。我是一个有习惯的人早上并不是我期待任何惊喜的时间。
所以第一天见面的时候我很兴奋胡安·戈麦斯，是La Azotea他邀请我第二天早上一起去拜访为他的餐馆制作面包的面包师。我不太兴奋的是早上6:15起床，所以我已经准备好要走了(咖啡已经喝完了)，这时他会打电话约我见面。
幸运的是，西班牙人早上似乎很悠闲，胡安带我去了拉坎帕纳为我的47咖啡馆cortado在24小时和一些糕点，包括一种美味的扁平，脆面包称为蛋糕de aceite这是一种当地特产，用大量橄榄油、芝麻，通常还会加一点茴香——不过我也吃过一种用蜜饯塞维利亚(酸)橙子做的calcetines*。
我们到了，面包店老板菲德尔•佩尼亚她跑来跑去，额头上满是汗水，揉面，塑形，用未经过滤的橄榄油揉面团，把面包从烤箱里拿出来。尽管胡安的英语说得很好，但菲德尔的语速非常快，以至于很难翻译。他是个大忙人，从不浪费时间——而且，他有很多话要说。
菲德尔以前是一名数学家，对面包制作有相当分析的方法。这是他告诉我的。
相反，他给我看了。
他禁食是为了让我理解(有点像我七年级的数学老师……)但这张图的要点是左边的面包里的培养物，下面的是烘烤时间。
它们在中间的某个地方相遇，做出刚好合适的面包。
面包在玛莎纯真传说面包是用来搭配某些西班牙菜的。所以大的面包可能有密集或紧实的面包屑，以吸收番茄汁或橄榄油。小一点的面包可能是椭圆形的，用来烤，然后在上面放上著名的伊比利亚黑脚火腿来自该地区，这是另一种受欢迎的早餐。对我来说，这是一顿很受欢迎的午餐和晚餐——每天都是如此。
Pan " tortilla de papas "是一种土黄色的面包，里面有土豆和辣椒，还有用碎开心果做的芝麻卷。我一直在想用当地的猪做的猪肉汉堡，该有多好吃。
我非常喜欢的东西之一是盐，他说那是在西班牙收获的。他让我把手伸进包里，当我把它拿出来时，湿漉漉的水晶包裹在我小心翼翼地洗干净的手指上。我舔了舔(别担心，我没有把手伸回去)，味道很好。这是我吃过的最好的盐。我给了他一些暗示，问他我在哪里可以嗯——得到一些吗?但他刚告诉我在当地买不到。当他把袋子放回架子上时，我洗了洗手(虽然我应该把它塞进口袋，保存那些珍贵的水晶)，我渴望地盯着架子上的袋子。
带着木皮的面包从烤箱中取出后，它们被转移到冷却架上，放在门边，安达卢西亚的微风吹过风景优美的狭窄街道，使它们冷却。他们似乎也在招呼邻居们，他们不只是来聊天(大多数人都是来的——尽管有几个人只是路过时在面包店里喊了句你好)，而是来拿一条面包。胡安拿起几块面包，好好闻了闻，然后和菲德尔谈了谈为他的餐厅做一些硬皮的、清淡的三明治面包。
我正要离开时，一位顾客走进来，从架子上拿了几个面包放在柜台上，菲德尔给她包好。
当我说到这家面包店是一个多么友好、多么邻近的地方，以及他让顾客自己挑选面包是多么棒的时候。他说"那是我妻子"我想这给了她特权。所以，如果你去了，不要帮助自己——无论多么诱人。
玛莎纯真传说
Calle瓦6
西班牙塞维利亚
电话号码:954906477
*蛋糕de aceite我有Upita品牌，在美国可在La Tienda和亚马逊．另一个受欢迎的品牌是伊内斯罗萨莱斯．不幸的是，在国际上买它们并不便宜，但在西班牙却相当便宜。(我想一盒六支的价格不到2欧元(约合2.70美元)。)不幸的是(同样)，在我离开之前，我没有储备任何东西——也没有想过这一点。但不想在机场礼品店花四倍的价钱。现在我回家了，当然，我梦想着它们，我愿意花八倍的价钱买一个。事实上，我可能会。
