慢慢地，随着它……

我想以一个高潮来结束这一年，也就是说，我征服了慢炖的世界。但事情并没有按计划进行。我试着用它做到最好，分享一些我的乐趣Instagram的故事。一路上人们都很好心地提供了一些有用的意见。万博ios客户端我想这就是花9到21个小时来烹饪的好处;你有足够的时间去寻求建议。

“不要打开盖子!”

“不要看里面!”

“换一个牌子的慢炖锅!”

“买个快煲!”

“回你的荷兰烤箱去!”

“添加更多的液体”

“不要再加液体了!”

虽然人们提供技巧和建议是很好的，但对于一个厨师来说，花9个小时烹饪一种东西，却一次也不看它，也不碰它，似乎有点太过遥远，因为他已经看、碰、尝了几十年的烹饪方法，在这里无法一一讲述。我喜欢检查调味料，感受它的质地，然后戳它熟不熟。但我被告知，每次打开锅盖，烹饪时间都会增加30到60分钟。所以我尽我所能地抵抗，直到我无法抵抗，并检查进展。这并没有按计划发生。

在两次用慢炖锅做饭失败后，我决定成功地结束这一年。我决定从餐厅在通过艾莉森罗马．她的书获得了很多赞誉，我直到在美国才看到它，哇，它非常棒。我喜欢她对美味菜肴的想法，比如这道慢煮猪肉，融入了香菜、大蒜、香菜籽和柑橘的大胆味道。所有这些放在一个盘子里?算我一个。然而，她用普通的荷兰烤箱烹饪，我想，“这是适应慢炖锅的完美食谱。让我来吧……”

我可能又老了一岁，但我的记忆还是对的我记得在70年代，每个人都说我必须得酸奶制造商，我照做了。然后人们告诉我，我必须买一台面包机。毕竟,25000000年人们纷纷购买。我为什么不能?(我没有。)欧洲人恳求我买一个能改变生活的美思美思，而每次我提到它，就会有一条来自美思美思的信息。”顾问他热情地告诉我，这台售价1500欧元的机器是一个多么好的主意，你只能从咨询师那里购买。

然后是一个慢炖锅。然后所有人都说我得买一台真空烹调机。那个还在盒子里呢狼吞虎咽地吃)然后消息说我一定要买一个快煲锅。那么下一步是什么呢?如果我买了所有这些设备，我的厨房里就没有地方放我的立式搅拌机(实际上是两台)，一个食品加工机，咖啡机，电热水壶，热空气炸锅，冰淇淋机，榨汁机两个电饭煲(嘿，我来自旧金山)、一台苏打水机、一台浸没式搅拌机、一台普通搅拌机、一台香料研磨机和一台华夫饼机(最后一个只是开玩笑，不过有人告诉我，我也需要一台华夫饼机)。但我该把它放在哪里呢?

免得你觉得我脾气暴躁、守旧，我对这些很好奇加权毯子．当我发现你可以用快锅酿酒，我开始以新的眼光看待它。如果它只生产黑麦威士忌，我就能做生意了。

我的慢炖锅来找我是因为我的电器供应商欠我一笔钱，让我修理洗碗机。(它仍然不能很好地清洁。但至少它是有效的。)经过几年的努力，我学会了这个术语做许多“装死”，即“不要回复邮件、短信或电话”)，他们终于回复了我，让我从他们的小家电收藏中选择一件。

不幸的是，加厚毛毯不在他们的清单上。如果是这样的话，我现在可能会睡得更好，而不是花时间担心你如何煮了九个小时的肉而不看它。所以我选择了我唯一没有的机器:le multicuisier(慢炖锅)。

现在，我只想要一种用完之后可以减少洗盘子数量的东西。一个假期后，我用一些剩下的法棍面包做了面包屑fête上个月，当我把所有东西都清理干净的时候——切菜板，面包刀，两个烤盘，和食品加工机，我有一个半小时的面包屑，并且比截稿日期晚了半天。我的编辑会杀了我的，但至少我没有浪费3块钱的面包。如果有人发明了自动清洁的食品加工机，我肯定会加入。不过如果华夫饼机是自动清洁的，我也会在我的橱柜里塞一个。

因为肉在炖之前总是要变成褐色的，所以我把猪肩肉切成小块，这样做这道菜的时候才会变成褐色。除了完全不按艾莉森的菜做外，我还把肉切成小块;她会让你把整个猪肩肉烤成棕色，这要容易得多，但在锅底为6英寸(15毫升)的慢炖锅中是不可能做到的。最后，我在炉子上的两个老式煎锅里把肉煎成褐色，这给我的水槽(不是洗碗机)增加了两个平底锅，用来清洗。

长话短说，我把所有的东西都放进机器里，包括可爱的烧焦的橘子和大量的大蒜，加入新鲜的香草和橙汁，盖上盖子，按下“慢速”按钮，然后等待。等啊等啊。等着。作为一名配方测试员，不检查食物是否熟透是非常痛苦的。人们好心地说:“相信食谱——只是不要检查它!”但由于我的烹饪方法与菜谱完全不同，所以没有模板。事实上，我当时就在做这个模板，并打算把它给你。或者你们中有慢炖锅的人。

长话短说，9个小时后，该上床睡觉了。所以我把猪肉冷却下来，第二天把它放进机器里。又过了几个小时拉机，它仍然不嫩。(剧透:我就是有在烹饪的时候检查一下。我还能做什么?)所以第三天，晚餐一定要上。我把所有的东西都倒进锅里，放在炉子上，炖了一个小时，直到完美。

所以我的新年决心，在1月7日之后我就再也记不起来了，就是放弃所有的机器——除了我的立式搅拌机和洗碗机，尽管我今年的另一个决心是用一台真正能洗碗的机器取代它。我确实用我的慢炖锅来保持节日大餐的温度，而且它能做出很棒的米饭，很不错。