把豌豆汤

101条万博ios客户端评论-03.15.2013

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巴黎的冬天并不总是下雪。但当我们这样做的时候，整个城市就被一层灿烂的雪覆盖了。它照亮了灰色和单调的东西，并在每个人的精神开始消沉时使事物变得光明。人们倾向于呆在室内或挤在cafés，喝热巧克力或vin忙，热热葡萄酒。

这是一年中我想做汤的时候。这个词soupe在法语中，它被认为是“supper”(晚餐)一词的词根。事实上，法国人经常称dinner为la soupe这证明了汤在法国菜中的重要性。有时是整个事情!

豌豆汤是我最喜欢的汤之一，早在我吃素的时候我就开始做了。但现在我吃肉了，我喜欢熏肉给汤带来的烟熏味。然而，在添加和浇头方面，它对很多即兴创作都是开放的。但它的简单也使它成为一个特别吸引人的食谱:你基本上sauté一大堆食材在一个大汤锅里，加入豌豆瓣，让它慢炖。一个小时之内，你就能把热汤舀进碗里了。

一个挥之不去的问题总是融入，还是不融入?嗯，这要看情况。一些汤因为口感顺滑，但我不知道豌豆汤是不是其中之一。我喜欢它有一些质感，可以看到和尝到一些五颜六色的胡萝卜和烟熏肉在浓稠的液体中，到处都是。一碗硬朗的豌豆汤最好的搭配是好的面包和奶酪，比如味道浓郁的蓝纹奶酪或山羊奶酪，或一些味道强烈的东西，以抵消和补充豌豆汤的丰富。

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把豌豆汤

豌豆汤有很多不同的解释。你可以不放培根，让它成为素食，或者在混合汤后加入火腿肉丝。(如果你选择这样做的话。)装饰可以包括一些烤种子，少量酸奶油，或一些脆培根撒在上面。配上美味的面包和奶酪，它是一顿美味的冬季大餐。

2汤匙橄榄油
1杯(100克)丁熏肉
1洋葱，去皮,切成小方块
1大的胡萝卜，去皮,切成小方块
2丁香大蒜，去皮,剁碎
1汤匙切碎的新鲜百里香，或者两茶匙干百里香
2 - 3茶匙盐
现磨黑胡椒
1月桂叶
2土豆(磅重，450克)，去皮，切成丁
1又1/2杯(300克)干豌豆
7杯(1.75 l)水，如果有必要，可以更多

在一个大汤锅里，加热橄榄油。加入培根、洋葱和胡萝卜，不断搅拌，直到洋葱完全枯萎。加入大蒜、百里香、盐(你可以先放少量，之后再加更多)、大量的黑胡椒粉、月桂叶、切成丁的土豆和豌豆瓣。
倒入水，煮沸，然后把火调小。盖上锅盖，但要让锅盖倾斜，留出水蒸气逸出的空间，煮汤，每隔一段时间搅拌一次，直到豌豆和土豆碎得非常软，大约需要45分钟。
熄火。拔掉月桂叶。用搅拌器把汤打成你喜欢的任何稠度。(或者你可以使用传统的搅拌器，让汤冷却到室温后再搅拌。不要在搅拌器中加入超过半满的热液体，这可能会很危险。)我喜欢半厚半滑的。加入更多的水，使汤达到你喜欢的稠度，如果需要，可以加入额外的盐调味。